Category Archives: Dessert

Når det kommer til kage, tror jeg ikke, at der findes en bedre kombination end blåbær og citron. I hvert fald ikke i min bog. Måske chokolade med chokolade, men ellers ikke. Efter et meget mislykkedes forsøg på en blåbærkage fra min Hummingbird kagebog (den var fuldstændig flydende i midten, selvom den havde fået over en time i oven), fik jeg bagt denne blåbær- og citronkage til mine kolleger med inspiration fra denne opskrift . Det er nok en af de mest populærer kager jeg har bagt til dato. Flere tog to gange og den var væk på under 15 min. Bedste kompliment! Balancen mellem de søde blåbær og den syrlige citron og den tunge kage og den luftige topping er skøn. Den kan jeg kun anbefale at prøve at bage.

Blåbær- og citronkage:

250 g smør, stuetemperatur

250 g sukker

3 økologiske æg

150 g hvedemel

85 g mandelmel eller fint blendede mandler

1 tsk bagepulver

1 tsk salt

2 tsk vaniljesukker

2 spsk saft fra en citron

200 g blåbær

3 spsk rørsukker

Topping:

250 g mascarpone

100 g flormelis

Skallen fra en økologisk citron

1 spsk saft fra en citron

2 tsk vaniljesukker

125 g friske blåbær

Lidt flormelis

• Pisk smør og sukker til det er hvidt og cremet.
• Tilsæt herefter et æg ad gangen og rør grundigt mellem hvert æg.
• Bland hvedemel, mandelmel og bagepulver og vend forsigtigt i.
• Vend halvdelen af blåbærerne i dejen.
• Kom dejen i en smurt kageform drysset med en lille smule mel.
• Kom resten af blåbærerne over dejen. Pres dem forsigtigt lidt ned.
• Drys rørsukker over kagen.
• Bag ved 170 grader i ca. 50 min. Stik en kødnål eller lignende i midten, og tjek om den kommer op ren.
• Bland mascarpone med siet flormelis, smag til citronskal og saft og vaniljesukker.
• Lad kagen køle helt af, inden du kommer toppingen kom på kagen.
• Pynt med blåbær og si forsigtigt lidt formelis over kagen.

English: When it come to cake, I don’t think there’s a better combination than blueberry and lemon. Not in my book that is. Maybe chocolate and chocolate, but other than that I don’t think so. After a very failed try at baking a blueberry cake from my Hummingbird cakebook (it was completely liquid in the middle, even though it’d been in the oven for over an hour), I managed to bake this blueberry and lemon cake for my colleagues with inspiration from this recipe (in Danish). It’s probably one of the best cakes I’ve ever baked to this date. S everal people took two pieces and it was gone in less than 15 min. Best compliment!  The balance between the sweet blueberries and the acidic lemon and the heavy cake and the light topping is amazing. I can only recommend to give it a try.

Jeg er den slags pige der elsker is. Jeg er også den slags pige, der får det meget, meget varmt om sommeren. De to ting kombineret indbyder jo til at spise masser af is til at køle ned i varmem. Desværre er is, i hvert fald den lækre cremede flødeis, langt fra det sundeste i verden. Så er det heldigt, at jeg for et par uger siden endelig fandt et godt ‘frozen yogurt’ sted tæt på mig. Nærmere bestemt på Falkoner Allé.

Den mindste var på besøg, inden vi tog til Sverige, og en aften besluttede vi os for at gå en lille tur og prøve Frozberry . Det kan altså virkelig anbefales! Der er masser af virkelig lækre smagsvarianter (bl.a. ananas, kokos, citron, mango, jordbær) og masser af toppings både i den sunde og usunde afdeling. Mine yndlings var citron og mango. Alle isene er lavet på yoghurt og letmælk, så de er ikke slemme for samvittigheden eller bikinikroppen. På hjemmesiden findes information om kalorieindhold etc. om hver is.

Min eneste anke er, at de kun fører én størrelse bærer – og det er virkelig stort! Nu var vi begge meget issultne den varme sommeraften og grådige nok til at ville prøve næsten alle smagene, men det bliver hurtigt en dyr fornøjelse, hvis man fylder bæreret. Dog ikke hvis man sammenligner, hvad samme mængde is ville have kostet hos f.eks. Paradis.

English: I’m the kind of girl who loves ice cream. I’m also the kind of girl, who gets really, really hot in the summer. Those two things combined invites to eat lots of ice cream to cool down in the heat. Unfortunately, ice cream, at least the delicious creamy ice cream made from cream, is far from healthy. Luck would have it, that I recently found a good frozen yogurt place close to me. On Falkoner Allé be to exact.

The youngest was visiting us, before we went to Sweden, so one night we decided to go for a little walk and try Frozberry . It is really recommendable! There are lots of different amazing flavors (e.g. pineapple, coconut, lemon, mango, strawberry) and lots of different toppings – both in the healthy and unhealthy department. My favorites were lemon and mango. All the ice creams are made out of yogurt and skim milk, so they aren’t too bad for your conscience or bikini body.

I only dislike is that they only carry one size of cup – and it’s really big! We both happened to be really carving ice cream that warm summer night and greedy enough to want to try nearly all of the different flavors, but it quickly becomes an expensive treat if you fill the cup. However, not if you compared it with what the same amount of ice cream would have cost at other places.

Når vejret pludseligt vender og bliver blæsende og koldt på en ganske almindelig søndag, så er det dejligt at have besøg af en savnet veninde fra Australien og bage en kage. Sådan gik det sidste søndag. Valget faldt på jordbærtærte, et åbenlyst valgt, når det er sommer i Danmark (også selvom det blæster) og nærmest påkrævet, når man har internationale gæster.

Jeg brugte samme opskrift til bunden og mazarinmassen, som jeg brugte til denne j ordbær- og blåbærtærte , Selvom det er en virkelig nem kage, så tog det os en evighed, måske fordi vi hele tiden faldt i snak og glemte at arbejde eller fordi nogen (host) hele tiden skulle tage billeder. Men også fordi chokoladen ikke ville tørre, fordi vi var lidt for utålmodige og havde puttet den direkte på den varme kage. Dårlig idé. Kagen blev spist op på ingen tid, men den bliver faktisk kun bedre af én dag eller to i køleskabet.

Jordbærtærte:

Bund

150 g hvedemel

50 g flormelis
100 g smør
1 æg

Mazarinmasse

150 g marcipan

150 g rørsukker
75 g blødt smør
2 æg
50 g mel
100 g mørk chokolade

Fyld

2,5 dl piskefløde

150 g mascapone

Skallen og lidt saft fra en økologisk lime

1 tsk vaniljepulver eller kornene fra en 1/2 stang

500 g danske jordbær

Bund

• Kom hvedemel i en skål sammen med siet flormelis. Smuld smørret i, og saml dejen med ægget.
• Pak dejen ind i husholdningsfilm, og sæt den i køleskabet i ca. 30 min., før den rulles ud.
• Rul mørdejen ud på et stykke bagepapir, så den passer i størrelsen til en tærteform eller en springform. Så er dejen meget nemmere at få over i tærteformen bagefter.
• Lad være med at lege med dejen for længe, så bliver den varm og svær at få op i ét helt stykke.
• Fordel dejen i den smurte form og skær den overskydende dej af.

Mazarinmasse

• Bland marcipan med rørsukker, og rør det til en ensartet masse.
• Tilsæt smeltet smør lidt ad gangen, og pisk.
• Herefter tilsætter du æggene et ad gangen, mens du pisker.
• Til sidst piskes melet i.
• Fordel mazarinmassen ligeligt over mørdejen.
• Bag kagen i midten af ovnen ved 200 grader i ca. 25 min.
• Lad kagen køle helt af.
• Smelt chokoladen i en skål over vandbad. Pensl tærten med chokolade og lad den størkne.

Fyld

• Pisk fløden til flødeskum.
• Vend forsigtigt mascaponen i flødeskummen.
• Smag til med skallen fra en økologisk  lime, lidt limesaft og vaniljepulver.
• Skyl jordbærene og dub dem tørre med køkkenrulle.
• Skær jordbærene i halve og pynt kagen med jordbær.

English: When the weather suddenly turns and becomes windy and cold on an average Sunday, it’s nice to have a missed girlfriend from Australia over and bake a cake. That’s what happened last Sunday. The choice fell on a strawberry tart, an obvious choice when it’s summer in Denmark (even though it’s windy) and almost mandatory, when you’re having international guests over.

I used the same recipe, as I used for this strawberry and blueberry tart . Even though it’s a really easy cake, it took us forever, maybe because we kept talking and forgetting to work or because someone (cough) was taking photos the entire time. But also because the chocolate took forever to dry, because we’re a little impatient and put the chocolate directly on the warm cake. Bad idea. The cake was gone in no time, but it actually becomes better after a day or two in the fridge.