Category Archives: Cakes

Når det kommer til kage, tror jeg ikke, at der findes en bedre kombination end blåbær og citron. I hvert fald ikke i min bog. Måske chokolade med chokolade, men ellers ikke. Efter et meget mislykkedes forsøg på en blåbærkage fra min Hummingbird kagebog (den var fuldstændig flydende i midten, selvom den havde fået over en time i oven), fik jeg bagt denne blåbær- og citronkage til mine kolleger med inspiration fra denne opskrift . Det er nok en af de mest populærer kager jeg har bagt til dato. Flere tog to gange og den var væk på under 15 min. Bedste kompliment! Balancen mellem de søde blåbær og den syrlige citron og den tunge kage og den luftige topping er skøn. Den kan jeg kun anbefale at prøve at bage.

Blåbær- og citronkage:

250 g smør, stuetemperatur

250 g sukker

3 økologiske æg

150 g hvedemel

85 g mandelmel eller fint blendede mandler

1 tsk bagepulver

1 tsk salt

2 tsk vaniljesukker

2 spsk saft fra en citron

200 g blåbær

3 spsk rørsukker

Topping:

250 g mascarpone

100 g flormelis

Skallen fra en økologisk citron

1 spsk saft fra en citron

2 tsk vaniljesukker

125 g friske blåbær

Lidt flormelis

• Pisk smør og sukker til det er hvidt og cremet.
• Tilsæt herefter et æg ad gangen og rør grundigt mellem hvert æg.
• Bland hvedemel, mandelmel og bagepulver og vend forsigtigt i.
• Vend halvdelen af blåbærerne i dejen.
• Kom dejen i en smurt kageform drysset med en lille smule mel.
• Kom resten af blåbærerne over dejen. Pres dem forsigtigt lidt ned.
• Drys rørsukker over kagen.
• Bag ved 170 grader i ca. 50 min. Stik en kødnål eller lignende i midten, og tjek om den kommer op ren.
• Bland mascarpone med siet flormelis, smag til citronskal og saft og vaniljesukker.
• Lad kagen køle helt af, inden du kommer toppingen kom på kagen.
• Pynt med blåbær og si forsigtigt lidt formelis over kagen.

English: When it come to cake, I don’t think there’s a better combination than blueberry and lemon. Not in my book that is. Maybe chocolate and chocolate, but other than that I don’t think so. After a very failed try at baking a blueberry cake from my Hummingbird cakebook (it was completely liquid in the middle, even though it’d been in the oven for over an hour), I managed to bake this blueberry and lemon cake for my colleagues with inspiration from this recipe (in Danish). It’s probably one of the best cakes I’ve ever baked to this date. S everal people took two pieces and it was gone in less than 15 min. Best compliment!  The balance between the sweet blueberries and the acidic lemon and the heavy cake and the light topping is amazing. I can only recommend to give it a try.

Når vejret pludseligt vender og bliver blæsende og koldt på en ganske almindelig søndag, så er det dejligt at have besøg af en savnet veninde fra Australien og bage en kage. Sådan gik det sidste søndag. Valget faldt på jordbærtærte, et åbenlyst valgt, når det er sommer i Danmark (også selvom det blæster) og nærmest påkrævet, når man har internationale gæster.

Jeg brugte samme opskrift til bunden og mazarinmassen, som jeg brugte til denne j ordbær- og blåbærtærte , Selvom det er en virkelig nem kage, så tog det os en evighed, måske fordi vi hele tiden faldt i snak og glemte at arbejde eller fordi nogen (host) hele tiden skulle tage billeder. Men også fordi chokoladen ikke ville tørre, fordi vi var lidt for utålmodige og havde puttet den direkte på den varme kage. Dårlig idé. Kagen blev spist op på ingen tid, men den bliver faktisk kun bedre af én dag eller to i køleskabet.

Jordbærtærte:

Bund

150 g hvedemel

50 g flormelis
100 g smør
1 æg

Mazarinmasse

150 g marcipan

150 g rørsukker
75 g blødt smør
2 æg
50 g mel
100 g mørk chokolade

Fyld

2,5 dl piskefløde

150 g mascapone

Skallen og lidt saft fra en økologisk lime

1 tsk vaniljepulver eller kornene fra en 1/2 stang

500 g danske jordbær

Bund

• Kom hvedemel i en skål sammen med siet flormelis. Smuld smørret i, og saml dejen med ægget.
• Pak dejen ind i husholdningsfilm, og sæt den i køleskabet i ca. 30 min., før den rulles ud.
• Rul mørdejen ud på et stykke bagepapir, så den passer i størrelsen til en tærteform eller en springform. Så er dejen meget nemmere at få over i tærteformen bagefter.
• Lad være med at lege med dejen for længe, så bliver den varm og svær at få op i ét helt stykke.
• Fordel dejen i den smurte form og skær den overskydende dej af.

Mazarinmasse

• Bland marcipan med rørsukker, og rør det til en ensartet masse.
• Tilsæt smeltet smør lidt ad gangen, og pisk.
• Herefter tilsætter du æggene et ad gangen, mens du pisker.
• Til sidst piskes melet i.
• Fordel mazarinmassen ligeligt over mørdejen.
• Bag kagen i midten af ovnen ved 200 grader i ca. 25 min.
• Lad kagen køle helt af.
• Smelt chokoladen i en skål over vandbad. Pensl tærten med chokolade og lad den størkne.

Fyld

• Pisk fløden til flødeskum.
• Vend forsigtigt mascaponen i flødeskummen.
• Smag til med skallen fra en økologisk  lime, lidt limesaft og vaniljepulver.
• Skyl jordbærene og dub dem tørre med køkkenrulle.
• Skær jordbærene i halve og pynt kagen med jordbær.

English: When the weather suddenly turns and becomes windy and cold on an average Sunday, it’s nice to have a missed girlfriend from Australia over and bake a cake. That’s what happened last Sunday. The choice fell on a strawberry tart, an obvious choice when it’s summer in Denmark (even though it’s windy) and almost mandatory, when you’re having international guests over.

I used the same recipe, as I used for this strawberry and blueberry tart . Even though it’s a really easy cake, it took us forever, maybe because we kept talking and forgetting to work or because someone (cough) was taking photos the entire time. But also because the chocolate took forever to dry, because we’re a little impatient and put the chocolate directly on the warm cake. Bad idea. The cake was gone in no time, but it actually becomes better after a day or two in the fridge.

Jeg leder altid efter ny inspiration og input til både mine eksperimenter i køkkenet, min garderobe, mine skønhedsrutiner og mit hjem. Så for noget tid siden faldt jeg over to bøger, som jeg måtte eje. Da jeg faldt over ‘The Hummingbird Bakery Kagebog’ i Føtex på tilbud, var jeg nødt til at tage den med hjem. Altså jeg betalte naturligvis for den ;) Jeg er egentlig ikke så god til at få brugt mine kogebøger, men jeg elsker bare at sidde og bladre og se på alle de fine billeder. Dog er denne kagebog så lækker, at jeg er sikker på, at jeg nok skal få givet mig i kast med flere af opskrifterne. Den fine blåbærkage på billedet ovenfor er jeg nødt til at bage snart.

Jeg er en fast følger af Emily Schumans blog ‘Cupcakes and Cashmere’, så jeg var selvfølgelig også nødt til at eje hendes bog af samme navn. Bogen indeholder en masse opskrifter og guides til alt fra indretning af dit hjem til hår- og negleinspiration. Jeg har købt bogen gennem Amazon og du kan finde hendes bog her , hvis du skulle føle dig fristet.

English: I’m constantly looking for ny inspiration and input, both for my experiments in the kitchen, my wardrobe, my beauty routines and my home. So recently I fell over two book that I had to own. When I came across ‘The Hummingbird Bakery cookbook’ on sale at the supermarket, I had to own bring it home with me. That is after I paid for it ;) I’m actually not that good at using my cookbooks, but I love just to flick through them and look at all the pretty pictures. However, this cookbook is so delicious that I’m sure I’ll try several of the recipes. I’ll have to try the pretty blueberry cake on the picture above soon.

I follow Emily Schuman’s blog ‘Cupcakes and Cashmere’, so I obviously had to own her book by the same name. The book contains a lot of recipes and guides to everything from decorating your home to hair and nail inspiration. I’ve bought my book through Amazon and you can find her book here , if you should be feeling tempted.