Category Archives: Cupcakes

Når det kommer til kage, er kombinationen af chokolade og banan er en af min yndlings. Og med hindbærtopping ovenpå bliver det endnu bedre. De her cupcakes er fantastiske – og jeg har efterhånden bagt dem rigtig mange gange, uden nogensinde at blive skuffet. Jeg elsker den svampede konsistens fra bananen og de store stykker chokolade med det lidt syrlige hindbær som fint modspil. De kan naturligvis også spises uden hindbærtoppingen, så er de også nemmere at opbevare og transportere, hvis man vil have dem med sig.

Chokolade-banan cupcakes med hindbærtopping:

10-12 stk.

125 g mørk chokolade

150 g smør

2 æg

125 g sukker

140 g hvedemel

2 spsk usødet kakaopulver

1 1/2 bagepulver

2 tsk vaniljesukker

2 modne bananer

Topping:

200 g mascarpone

175-200 g flormelis

10-15 stk. frosne hindbær

Krymmel

• Smelt smøret ved svag varme, så det ikke bliver brændt og brunt.
• Pisk æg og sukker med en el-pisker til det bliver let og luftigt.
• Bland mel, kakao, vaniljesukker og bagepulver i en skål.
• Rør det smeltede smør sammen med æggemassen.
• Sigt melblandingen og vend den i dejen.
• Hak den mørke chokolade i små grove stykker.
• Mos bananerne med en gaffel og rør bananer og chokoladestykkerne i dejen.
• Placer papirsformene i en muffinform af metal og fyld dejen ca. 2/3 op.
• Bag dine cupcakes i 18-20 min. ved 185 grader, og lad kagerne afkøle.

Topping

• Kog ca. 10-15 stk. frosne hindbær til det bliver til en tyk grød.
• Hæld alt væsken fra og lad ‘hindbærgrøden’ køle helt af.
• Rør mascarpone i en skål og si flormelisen i.
• Rør lidt hindbærgrød (ca. 2 tsk) i mascarponen til den har den rette smag og konsistens.
• Kom toppingen i en sprøjtepose og pynt dine cupcakes. Drys evt. med krymmel.

Husk at de skal opbevares i køleskabet, hvis du ikke spiser dem alle med det samme ;)

English: When it comes to cake, the combination of chocolate and banana is one of my favorites. And it only gets better with a raspberry topping. These cupcakes are incredible – and I’ve baked them quite a few times, without ever getting disappointed. I love the moist consistency from the banana and the large chocolate chunks with the slightly tart raspberry to balance it out. They can of course be served without the topping, then they are also easy to store and transport, if you want to bring them somewhere.

Jeg leder altid efter ny inspiration og input til både mine eksperimenter i køkkenet, min garderobe, mine skønhedsrutiner og mit hjem. Så for noget tid siden faldt jeg over to bøger, som jeg måtte eje. Da jeg faldt over ‘The Hummingbird Bakery Kagebog’ i Føtex på tilbud, var jeg nødt til at tage den med hjem. Altså jeg betalte naturligvis for den ;) Jeg er egentlig ikke så god til at få brugt mine kogebøger, men jeg elsker bare at sidde og bladre og se på alle de fine billeder. Dog er denne kagebog så lækker, at jeg er sikker på, at jeg nok skal få givet mig i kast med flere af opskrifterne. Den fine blåbærkage på billedet ovenfor er jeg nødt til at bage snart.

Jeg er en fast følger af Emily Schumans blog ‘Cupcakes and Cashmere’, så jeg var selvfølgelig også nødt til at eje hendes bog af samme navn. Bogen indeholder en masse opskrifter og guides til alt fra indretning af dit hjem til hår- og negleinspiration. Jeg har købt bogen gennem Amazon og du kan finde hendes bog her , hvis du skulle føle dig fristet.

English: I’m constantly looking for ny inspiration and input, both for my experiments in the kitchen, my wardrobe, my beauty routines and my home. So recently I fell over two book that I had to own. When I came across ‘The Hummingbird Bakery cookbook’ on sale at the supermarket, I had to own bring it home with me. That is after I paid for it ;) I’m actually not that good at using my cookbooks, but I love just to flick through them and look at all the pretty pictures. However, this cookbook is so delicious that I’m sure I’ll try several of the recipes. I’ll have to try the pretty blueberry cake on the picture above soon.

I follow Emily Schuman’s blog ‘Cupcakes and Cashmere’, so I obviously had to own her book by the same name. The book contains a lot of recipes and guides to everything from decorating your home to hair and nail inspiration. I’ve bought my book through Amazon and you can find her book here , if you should be feeling tempted.

Her er et lille blog-tip om den lækreste kage og dessert-blog jeg har fundet længe, nemlig Copenhagencakes. Hver gang jeg kommer forbi Copenhagencakes kan jeg tilføje et hav af nye opskrifter til min dessert-to-do-liste. Jeg har blandt andet planer om snart at få prøve hendes tiramisu, som jo er en fantastisk dessert og potentielt min yndlings. Der kommer nok heller ikke til at gå ret længe inden jeg skal prøve et par af hendes fine cupcakes, f.eks. de her banan- og chokoladecupcakes med den flotteste frosting, som hun vandt Imercos DM i cupcakes med. Hendes signaturkage The Copenhagen Cake er også på min ‘når-jeg-en-gang-bliver-konditor’-liste over kager jeg gerne vil prøve.

English: Here is a little blog tip about the most delicious cake and dessert blog I’ve found in a while called Copenhagencakes. Unfortunately, it’s all in Danish, but that doesn’t mean you can’t look and get inspired from all the pretty pictures.