Blåbær- og citronkage

september 12, 2013 at 23:34

Blåbær- og citronkage

Blåbær- og citronkage

Blåbær- og citronkage

Blåbær- og citronkage

Blåbær- og citronkage

Når det kommer til kage, tror jeg ikke, at der findes en bedre kombination end blåbær og citron. I hvert fald ikke i min bog. Måske chokolade med chokolade, men ellers ikke. Efter et meget mislykkedes forsøg på en blåbærkage fra min Hummingbird kagebog (den var fuldstændig flydende i midten, selvom den havde fået over en time i oven), fik jeg bagt denne blåbær- og citronkage til mine kolleger med inspiration fra denne opskrift. Det er nok en af de mest populære kager jeg har bagt til dato. Flere tog to gange og den var væk på under 15 min. Bedste kompliment! Balancen mellem de søde blåbær og den syrlige citron og den tunge kage og den luftige topping er skøn. Den kan jeg kun anbefale at prøve at bage.

 

Blåbær- og citronkage:

250 g smør, stuetemperatur

250 g sukker

3 økologiske æg

150 g hvedemel

85 g mandelmel eller fint blendede mandler

1 tsk bagepulver

1 tsk salt

2 tsk vaniljesukker

2 spsk saft fra en citron

200 g blåbær

3 spsk rørsukker

 

Topping:

250 g mascarpone

100 g flormelis

Skallen fra en økologisk citron

1 spsk saft fra en citron

2 tsk vaniljesukker

125 g friske blåbær

Lidt flormelis

 

  • Pisk smør og sukker til det er hvidt og cremet.
  • Tilsæt herefter et æg ad gangen og pisk grundigt mellem hvert æg.
  • Bland hvedemel, mandelmel, salt, vaniljesukker og bagepulver og vend forsigtigt i.
  • Vend halvdelen af blåbærerne i dejen og kom citronsaften i.
  • Kom dejen i en smurt kageform drysset med en lille smule mel.
  • Kom resten af blåbærerne over dejen. Pres dem forsigtigt lidt ned.
  • Drys rørsukker over kagen.
  • Bag ved 170 grader i ca. 50 min. Stik en kødnål eller lignende i midten, og tjek om den kommer op ren.
  • Bland mascarpone med siet flormelis, smag til citronskal og -saft og vaniljesukker.
  • Lad kagen køle helt af, inden du kommer toppingen kom på kagen.
  • Pynt med blåbær og si forsigtigt lidt formelis over kagen.

 

English: When it come to cake, I don’t think there’s a better combination than blueberry and lemon. Not in my book that is. Maybe chocolate and chocolate, but other than that I don’t think so. After a very failed try at baking a blueberry cake from my Hummingbird cakebook (it was completely liquid in the middle, even though it’d been in the oven for over an hour), I managed to bake this blueberry and lemon cake for my colleagues with inspiration from this recipe (in Danish). It’s probably one of the best cakes I’ve ever baked to this date. Several people took two pieces and it was gone in less than 15 min. Best compliment!  The balance between the sweet blueberries and the acidic lemon and the heavy cake and the light topping is amazing. I can only recommend to give it a try. 

Fig Fiction & Lemon Daydream

maj 3, 2013 at 08:23

New beauty products

New beauty products

New beauty products

Efter åbningen af &Other Stories var jeg selvfølgelig nødt til at tage derind for at se, hvad alt posturet gik ud på. Jeg må indrømme, at jeg er ret vild med indretningen af de store butikslokaler på Amagertorv. Jeg elsker hele æstetikken i indretningen og displayet af deres varer. Tøjet er jeg egentlig ikke helt så pjattet med, som andre synes at være. Jeg synes måske, at det er lidt kedeligt og andet underligt. Til gengæld synes jeg, at hele beauty-afdelingen er fantastisk! Selv en beauty-novice, som mig selv, kan få lang tid til at gå rundt og kigge, prøve og dufte til de mange forskellige produkter. Udover deres eget mærke, fører de også L:A Bruket, Dr Bronne, Stop the Water, Erborian, This Works og Wash with Joe.

 

Jeg kom hjem med en Body Scrub Fig Fiction med den skønneste duft af figner (?!). Jeg anede ikke, at figner dufter så dejligt. Selv drengen er stor fan af duften. Håndcremen Lemon Daydream duftede også så dejlig friskt af citroner, at den også var nødt til at komme hjem til mig at bo, men det var en svær beslutning at skære det ned til de to, for der var mange dejlige dufte at vælge imellem. Sidenhen har jeg været forbi igen, hvor der kom en neglelak med lækreste nuance af orange og den fineste metallic let lyserød øjenskygge med hjem.

 

English: After the opening of &Other Stories, I had to drop by to see what all the fuss was about. I have to admit that I’m crazy about the decoration of the large space at Amagertorv in central Copenhagen. I love the whole aesthetics and way they have displayed the products. I’m not that into the clothes, like others seem to be. I think, that some of it is a little boring and some just weird. However, I think, that the entire beauty department is incredible! Even a beauty novice like myself, can easily spend a long time just walking around looking, testing and smelling the many different products. Beside their own brand, they also carry L:A Bruket, Dr Bronne, Stop the Water, Erborian, This Works and Wash with Joe. 

 

I returned home with a body scrub, called Fig Fiction, with the loveliest scent of figs (?!). I never knew that figs smelled so amazing. Even the boy is a huge fan of the scent. The hand lotion Lemon Daydream also smelled so amazingly fresh of lemons, that it had to come home with me, but it was a difficult decision to cut down to those two, because there were so many lovely scents to choose between. Since then I’ve been by the store again, where a nail polish in the perfect shade of orange and a the prettiest metallic light pink eyeshadow came home with me. 

Sukkerfri dessert: Frisk vaniljecreme med blåbær- og granatæblecoulis

marts 9, 2013 at 18:46

DSC03565

DSC03562

DSC03567

DSC03559

I går aftes havde drengen og jeg besøg af min veninde Stephanie og hendes kæreste Thomas til en hyggelig spilleaften. Jeg var naturligvis gået i planlægningsmode tidligere på ugen og havde store vanskeligheder med at vælge, hvilken dessert jeg skulle lave. Den proces blev kun vanskeliggjort af, at Stephanie havde sukkerfri-måned, et koncept jeg selv ville ønske, at jeg kunne efterleve, men som altså kom ret ubelejligt for mine dessertplaner :) Så jeg endte med at lave chokolademousse og eksperimentere mig frem til en sukkerfri dessert til Stephanie, som jeg faktisk selv synes endte med at smage bedst. Den skal jeg helt sikkert lave igen!

 

Opskriften er til to portioner, da jeg jo var nødt til at lave én jeg selv kunne smage, så jeg vidste hvad det var jeg serverede ;) Mængden af citron, appelsin og ingefær kan naturligvis justeres efter ens smagsløg, men jeg gik efter en kombination af en sødlig coulis og en frisk vaniljecreme med masser af smag af citron, appelsin og ingefær.

 

Frisk vaniljecreme med blåbær- og granatæblecoulis:

2 portioner

 

Vaniljecreme

200 g skyr

300 g creme fraiche 9 %

3 tsk Perfect Strø eller et andet sødemiddel

En vaniljestang

1,5 tsk revet økologisk appelsinskal

2 tsk revet økologisk citronskal

2 tsk citronsaft

2-3 spsk fint revet ingefær

 

Blåbær- og granatæblecoulis

250 g blåbær

1 tsk allehånde

Et dyst kanel

1-2 tsk Perfect Strø eller et andet sødemiddel

Et granatæble

Den tomme vaniljestang fra cremen

Lidt vand

 

  • Rør skyr og creme fraiche sammen med sødemiddel, citronsaft og skal, appelsinskal og fint revet ingefær.
  • Smag til og juster efter behov.
  • Tilsæt vaniljekornene fra et vaniljestang.
  • Gem resterne af vaniljestangen, de skal nemlig bruges senere.
  • Kog blåbær sammen med en lille smule vand, allehånde, kanel, sødemiddel og den tomme vaniljestang.
  • Slå på et granatæble med en grydeske, så kernerne kommer fri.
  • Halver granatæblet og pres kerner og saft ud i en skål.
  • Hæld saften ned til blåbærerne og lad coulisen stå og simre til det meste af væden er væk.
  • Når blåbær og granatæblecoulisen er færdig, skal den køles helt af.
  • Rør granatæblekernerne sammen med blåbærcoulisen. Gem lidt til pynt til toppen.
  • Kom skiftevis creme og blåbær og granatæblecoulis i et glas, pynt med granatæblekerner.
  • Stil desserten på køl indtil den skal serveres.

 

English: Last night the boy and I had my friend and her boyfriend over for a fun game night. Earlier this week, I had naturally done in planning mode and I had severe difficulties deciding what dessert to make. That process was only made more difficult by the fact that my friend had decided not to eat sugar all month, something I wish I knew how to do as well, but that also was really inconvenient for my dessert plans :) So I ended up making a chocolate mousse and a sugar free experimental dessert for my friend, which I actually ended up liking the best. I’m definitely making it again!