A Year Ago: February

februar 18, 2015 at 11:09

New York sweatshirt from Topshop

Februar er på ingen måder min yndlingsmåned, men den korte lille sag indeholder både vinterferien (hvis man altså holder sådan en), Valentine’s Day, Copenhagen Dining Week og fastelavn, så jeg synes nu ikke, at februar er helt så tosset igen. Faktisk når jeg tænker nærmere over det er februar en utrolig rar måned, på trods af vejrforholdene. Traditionen tro har jeg samlet mine indlæg fra sidste februar – og her er et lille tilbageblik på en rigtig dejlig måned med en tøsetur til Paris, nogle nye køb, et par restaurantanbefalinger og meget meget mere.

 

I februar sidste år hang jeg blandt andet ud på stranden dagen efter et mega snevejr i et sort og hvidt outfit – og talte dagene til min rejse til New York…

 

English: February isn’t my favorite month, but the short little number contains both the winter holiday week (in Denmark at least, for those who enjoy that freedom), Valentine’s Day, Copenhagen Dining Week and Shrovetide, so in my book the month of February isn’t too shabby. Come to think of it, February is a really lovely month, despite the weather conditions. As per tradition I’ve gathered my blog posts from last February – and here’s a look back at a really nice month with a girls’ trip to Paris, some new purchases, some restaurant recommendations and much much more. 

 

In February last year I among other things hung out at the beach the day after a massive snow storm in a black and white outfit – and counted the days to my trip to New York…

Candeur dessert & cocktail bar

…tippede om Candeur Dessert & Cocktail Bar

 

…and tipped you about Candeur Dessert & Cocktail Bar

Quilted jacket from Urban Outfitters

….og gik med mørkeblå og leopard i skøn forening…

 

…and wore navy and leopard in a lovely union…

DSC04159

….og jeg fortalte om. hvordan jeg blev Kalles søster

 

…and I told you about how I became Kalle’s sister

Logiktest

…og historien om den svenske psykolog og logiktesten

 

…and the story about the Swedish psychologist and the logic test

New York cropped sweatshirt from Topshop

…og scorede mig et nyt job på rekordtid

 

…and scored myself a new job in record time

Valentine's Day cupcakes med hindbær

…og bagte de fineste Valentine’s Day cupcakes

 

…and baked the prettiest Valentine’s Day cupcakes

Valentine's Day krea-projekt - det færdige resultat

…og gav mit bud på tre Valentine’s Day gaveideer du kan lave selv…

 

…and shared three ideas for Valentine’s Day gifts you can make yourself…

DSC04301

…og fik i grå

 

…and wore grey

Cupcakes med kirsebær

…og bagte cupcakes med søde kirsebær og syrlige citron

 

…and baked cupcakes with sweet cherries and tangy lemon

Argan oil

…og delte minder om min mors toiletskab

 

…and shared my memories about my mom’s bathroom cabinet

DSC05152

…og var på en fantastisk pigetur til Paris

 

…and went an amazing girls’ trip to Paris

Eiffel Tower

…og forelskede mig i en neonorange hue

 

…and fell in love with a neon orange hat

French anemones

…og følte mig som en heldig kartoffel

 

…and felt like a lucky potato

Jumpsuit from mbym

…og viste min nye perlebroderede buksedragt frem i den smukkeste parisiske opgang…

 

…and showed of my new bejeweled jumpsuit in the most beautiful Parisian hall way…

Shopping in Paris

…og mine fine parisiske shoppefund, som inkluderede mine elskede Céline solbriller…

 

…and my Parisian shopping finds, which included my beloved Céline sunglasses…

Sticks'n'Sushi

…og spiste mig overordentlig mæt på Sticks’n’Sushi på Copenhagen Dining Week

 

…and stuffed myself at Sticks’n’Sushi during Copenhagen Dining Week

Prada bag

…og fortalte historien om ‘The Sisterhood of the Traveling Prada Bag’ og verdens sødeste veninde…

 

…and told the story about ‘The Sisterhood of the Traveling Prada Bag’ and the world’s best friend…

Spring restaurant

Paris by night

…og delte min første fotodagbog fra skønne, skønne Paris

 

…and shared my first photo diary from lovely Paris

Semla på Lilla Kafferosteriet

…og delte fem små ting inklusiv en kaffepause med tilhørende semla…

 

…and shared Five Things including a coffee break with a semla…

Sweatshirt from Moss Copenhagen, leather skirt by Second Female

…og klædte mig som en skolepige – og jeg ville gøre det igen…

 

…and dressed like a school girl – and I would happily do it again…

Gulerodscupcakes med citrontopping

oktober 19, 2014 at 07:15
Gulerodscupcakes med citrontopping, opskrift, cupcakes, Kathrine Rostrup blog
Gulerodscupcakes med citrontopping, opskrift, cupcakes, Kathrine Rostrup blog
Gulerodscupcakes med citrontopping, opskrift, cupcakes, Kathrine Rostrup blog
Efter en turbulent uge ser jeg frem til en stille søndag alene hjemme. Drengen er i Amsterdam, hvor han skal løbe maraton (sidder og krydser fingre for ham!), så jeg har fjernbetjeningen for mig selv og den skal stå på fordummende pigeserier og læsning på iPaden. Og måske lidt bagning, for det er jo trods alt søndag.

 

Et godt bud kunne være de her gulerodscupcakes med citrontopping, som nok er omtrent min yndlingskage. Jeg bagte dem til drengens og min fælles familiefødselsdag, og de resterende kom med på arbejde til stor begejstring for mine kolleger, som jeg har lovet at bage dem til snart igen. De er bare altid et hit! Jeg kender ingen der ikke kan lide gulerodskage – eller cupcake-varianten, og det er klar min go-to kage, når jeg skal diske op med en sikker vinder. Det er ingen hemmelighed, at jeg har en svaghed for mascarponecreme på mine cupcakes, og denne syrlige variant med godt med citron (og det semi-mislykkes forsøg på to-farvet topping) er den bedste af sin slags.

 

Jeg håber I får en rigtig dejlig søndag med masser af pigeserier og gulerodscupcakes! ;)

 

Gulerodscupcakes (inspireret af NewYorkerByHeart):
ca. 15-20 stk.

 

150 g rørsukker
50 g brun farin
2 dl solsikkeolie
3 æg
200 g mel
3 tsk kanel
1 tsk vaniljesukker
1 tsk fint salt
1 ½ tsk natron
½ spsk usødet kakaopulver
230 g gulerødder, fintrevne
50 g valnødder, hakkede

 

Topping:
250 g mascarpone
100-150 g flormelis
1 tsk vaniljesukker
Skallen af en økologisk citron
Evt. rød og gul frugtfarve

 

  • Pisk olie og sukker cremet med en el-pisker.
  • Pisk æg i en ad gangen og pisk godt mellem hver æg til sukkeret er godt opløst.
  • Si mel, vaniljesukker, natron, kanel, salt og kakaopulver i en skål.
  • Bland indholdet af de to skåle sammen, rør til det er godt blandet sammen.
  • Vend gulerødder og hakkede valnødder i.
  • Fordel dejen i papirsforme i en muffinform og bag ved 175 grader i ca. 20 minutter.
  • Tjek med en kødnål om de er gennembagte, inden de tages ud.
  • Lad kagerne køle helt af på en bagerist.
  • Imens rør du mascarpone, siet formelis og vaniljesukker sammen. Tilføj revet citronskal.
  • Hvis du vil have orange topping, tilsæt gul og rød frugtfarve.
  • Jeg lavede halv alm. og halv orange, og kom dem skiftes hvis ned i sprøjteposen.
  • Pynt dine cupcakes og server!

 

English: After a turbulent week I look forward to a quiet Sunday home alone. The boy is in Amsterdam, where he’s running the marathon (I’m sitting crossing my fingers for him!), so I have the remote control all to myself and today’s program includes mindless girly TV-shows and reading on the iPad. And perhaps some baking, it is Sunday after all. 

 

One thing I could be tempted to bake are these carrot cupcakes with lemon topping, it’s probably is my favorite cake. I baked them for the boy’s and my joined family birthday, and the rest came with me to work to the excitement of my colleagues, who I’ve promised to bake them again for soon. They are simply always a hit! I don’t know anyone who doesn’t like carrot cake – or the cupcake variation, and it’s definitely my go-to cake, when I need a sure winner. It’s no secret that I have a weak spot for mascarpone cream on my cupcakes, and this sourish kind with lots of lemon (and a semi-failed attempt at a two-colored topping) is the best kind. 

 

I hope you’ll have a wonderful Sunday with girly TV-shows and lots of carrot cupcakes! ;)
Gulerodscupcakes med citrontopping, opskrift, cupcakes, Kathrine Rostrup blog
Gulerodscupcakes med citrontopping, opskrift, cupcakes, Kathrine Rostrup blog
Gulerodscupcakes med citrontopping, opskrift, cupcakes, Kathrine Rostrup blog

Fødselsdagsbord

september 28, 2014 at 18:14

Fødselsdagsbord

Fødselsdagsbord

Fødselsdagsbord

Fødselsdagsbord

Ludwig

Fødselsdagsbord

Fødselsdagsboller

Fødselsdagsbord

Fødselsdagsbord

Det er efterhånden en sjældenhed, at der kommer mere end et indlæg på en ganske almindelig søndag (eller enhver anden dag for den sags skyld), men som jeg sidder her i min sofa og er ekstra søndagstræt, bliver jeg helt glad af at gå igennem gårsdagens billeder med selskab af en lille gulerodscupcake, naturligvis.

 

Så mens jeg sidder og ødelægger knap to ugers sukkerfrie dage, tænkte jeg, at jeg ville vise jer rammen for gårsdagens kageorgie – fødselsdagsbordet.

 

Jeg startede allerede torsdag aften efter job sammen med kusine A med at købe ind og bage første omgang cupcakes, og i går da klokken var lidt i 14, lige inden den første gæst ringede på døren, var jeg endelig færdig med kagebagning og pyntning.

 

På bordet var de skønneste chokoladecookies med karamelmidte og lidt havsalt på toppen. Smagen af ren L.Y.K.K.E.! De føromtalte gulerodscupcakes med dejlig frisk citrontopping, de obligatoriske fødselsdagsboller og de her müsliboller – og en kæmpemæssig hindbærlagkage med hjemmebagte mandel- og kakaobunde. Og spandevis af kaffe, te og hjemmelavet kakao.

 

Alle opskrifterne kommer på bloggen løbende ;) Nu vil jeg gå ud og hente mig en cookie! God søndagaften derude!

 

English: It’s not often that you get more than one post on a regular Sunday (or any other day for that matter), but as I’m sitting here on my couch feeling especially Sunday tired, I get a massive smile on my face going through yesterday’s photos, while being kept company by a little carrot cupcake, obviously. 

 

So while I’m sitting here ruining almost two weeks of sugar free days, I thought I’d show you the centerpiece of yesterday’s cake orgy – the birthday table. 

 

I started already Thursday night after work together with my cousin A by going to the supermarket and baking the first batch of cupcakes. Yesterday when it was almost 2 o’clock, just before the first guest rang the doorbell I was finally done baking an decorating. 

 

On the table were the loveliest chocolate cookies with caramel filling and drizzled with sea salt. The taste of pure H.A.P.P.I.N.E.S.S.! The aforementioned carrot cupcakes with a fresh lemon topping, the obligatory birthday rolls and these müesli rolls – and a gigantic raspberry birthday cake with homemade almond and cacao layers. And buckets filled with coffee, tea and homemade hot cacao. 

 

All recipes will be featured on the blog ;) Now I’ll get myself a cookie! Have a wonderful Sunday night!