Cookies med mørk chokolade, valnødder og mini skumfiduser

april 24, 2013 at 17:54
Cookies
Cookies

Cookies

Cookies

Cookies

Cookies

Lørdag eftermiddag kom drengen hjem efter en 100 km (!) lang cykeltur, det første der kom ud af munden på ham, som han trådte ind af døren var: ‘Please, sig at det er her der dufter så godt’. Og der var han heldig, hans søde og betænksomme kæreste havde nemlig bagt en kæmpe portion cookies med mørk chokolade, valnødder og mini skumfiduser ;) Jeg havde også eksperimenteret med en anden variant, men jeg fik glemt dem i ovnen, så de fik lidt for meget. Heldigvis smagte de stadig godt, de var bare lidt mere småkage-agtige og hårde end cookie-agtige med en dejlig blød midte. Så jeg forsøger mig lige en gang til, inden jeg deler opskriften her. Indtil da kan jeg varmt anbefale de her cookies. Skumfiduserne giver en dejlig karameliseret og ‘chewy’ konsistens og mørk chokolade fungerer altid i cookies. Man kan naturligvis undlade skumfiduserne og bare komme mere chokolade i – eller erstatte valnødderne med hasselnødder.

 

Cookies med mørk chokolade, valnødder og mini skumfiduser:

12-14 stk.

 

225 g smør
150 g brun farin

150 g rørsukker
2 æg
2 tsk. vaniljesukker
300 g mel
1 tsk. natron
1 tsk. salt
100 g hakket mørk chokolade
50 g hakkede valnødder

ca. 50 stk. mini skumfiduser

 

  • Forvarm ovnen til 180 grader.
  • Pisk smør, brun farin og sukker sammen med en elpisker. 
  • Pisk derefter æggene et ad gangen.
  • Bland mel, natron, vaniljesukker og salt i en anden skål og bland de to skåles indhold sammen.
  • Bland chokoladestykker og hakkede valnødder i dejen.
  • Form til store kugler i ca. spiseskestørrelse og læg dem på en bageplade med bagepapir. Lav god afstand i mellem, da de flyder en del ud. 
  • Bag dem i ca. 8-12 minutter eller til de er svagt lysebrune i kanten, men stadig ser bløde i midten. Midten stivner, når de køler af.

 

English: Saturday afternoon the boy came home after a 100 kilometer (!) long bike ride, the first thing that came out of his mouth as he stepped in the door was: ‘Please tell me that it’s in here that smells so good’. And he has in luck, his sweet and thoughtful girlfriend had baked a massive portion of cookies with dark chocolate, walnuts and mini marshmallows ;) I also experimented with another kind, but I forgot them in the oven, so they got a little too much. Luckily, they still tasted good, they were just a little more biscuit-like and hard than cookie-like and soft in the middle. So I’ll have to try that one again, before I’ll share the recipe here. Until then I can highly recommend these cookies. The marshmallows give the cookies a nice caramelised taste and a chewy consistency, and dark chocolate always works in a cookie. You can choose not to use marshmallows and just opt for more chocolate – or use hazelnuts instead of walnuts. 

Reese’s Peanut Butter Cup Cookies

september 22, 2012 at 11:13

Da jeg forrige weekend holdte fødselsdag for min familie fik jeg underholdt med, at jeg havde bagt de her Reese’s Peanut Butter Cup Cookies og pralet med at de har et hit hos gæsterne. I hvert fald spiste min mellemste bror Mikkel 10, så helt dårlige kan de ikke have været :)

 

De er super nemme at lave, og jeg har tilføjet en erstatning for Reese’s Peanut Butter Cups, hvis man nu ikke lige har været i USA fornyligt, som min kæreste, der tog dem med hjem til mig.

 

Reese’s Peanut Butter Cup Cookies

 

5 1/2 dl. mel
1 tsk. bagepulver
1 tsk. fint salt
1 1/2 dl. sukker
2 dl. brun farin
2 tsk. vaniljesukker
1 tsk. kanel
2 æg
225 g. smør (Smeltes)
ca. 15 stk. Reese’s Peanut Butter Cups mini (Alternativt kan man bruge 3 spsk. chunky peanut butter og 150 g. groft hakket mørk chockolade)

 

Bland mel, sukker, bagepulver, vaniljesukker, brun farin og kanel i en skål og rør rundt.

Bland smeltet smør, æg og sukker i melblandingen og rør til dejen er fast. Skær dine Reese’s Peanut Butter Cups i kvarte og bland dem i dejen.

Sæt 6 – 8 klatter dej på hver bradpande med en ske. Lad der være rigelig afstand mellem hver af kage, for de flyder ud mens de er i ovnen.

Pres dejklumperne lidt med fingrene, så kagerne bliver flade og jævne, så de bliver bagt ens.

Bag ved 200 grader i 10-15 minutter. Når kagerne er gyldne i kanten er de færdige. Lad dem køle af på en rist. Og vupti så er der cookies! :)

 

English: I made these Reese’s peanut butter cup cookies for my birthday celebration with my family. They were really easy to make, and a hit with the guests. Well at least my middle brother Mikkel ate 10 cookies, so they couldn’t have been totally bad ;)