Chokoladecookies med karamel og havsalt

oktober 2, 2014 at 19:21

Chokoladecookies med karamel og havsalt

Chokoladecookies med karamel og havsalt

Chokoladecookies med karamel og havsalt

Chokoladecookies med karamel og havsalt

Chokoladecookies med karamel og havsalt

Chokoladecookies med karamel og havsalt

Chokoladecookies med karamel og havsalt

Chokoladecookies med karamel og havsalt

Det her er nok verdens bedste cookies. Særligt hvis du spørger den mindste og den mellemste, som var meget begejstrede for disse chokoladecookies med karamel i midten og et drys af havsalt på toppen. Deres smag og bløde konsistens omkring midten leder tankerne hen mod brownies, og den diskrete smag af havsalt klæder chokoladen flot. Som en lille bid af himlen!

 

Du kan nemt lave din karamel eller dulce de leche selv, men du kan også finde en færdiglavet variant i supermarkedet. Du kan også bruge en karamel som en werther’s eller lignende. Hvis du giver dig i kast med hjemmelavet karamel, skal du bare have fat i en dåse kondenseret mælk og en stor gryde fyldt med kogende vand. Så skal du fjerne etiketten fra dåsen og komne den ned i det kogende vand. Her skal den stå og hygge sig i 2,5-3 timer. Sørg for at dåsen hele tiden af dækket af vand. Efter knap 3 timer har du den skønneste bløde karamel.

 

Bag dem med det samme og nyd dem sammen med en god kop kaffe. Start bare med en dobbelt portion for de ryger nemlig hurtigt.

 

Chokoladecookies med karamel og havsalt: (med inspiration fra The Food Club)

15 stk. 

 

110 g smør

300 g brun farin

60 g god kakaopulver (jeg brugte Valrhona 100% kakao)

2 æg

1 tsk bagepulver

1 tsk vaniljesukker

1/2 tsk fint salt

200 g hvedemel

100 g mørk chokolade, groft hakket

ca. 15 tsk dulce de leche (ca. en halv dåse) eller bløde karameller

Lidt havsalt

 

  • Start med at lave din egen dulce de leche – min. 2,5-3 timer i forvejen.
  • Smelt smør i en gryde ved svag varme.
  • Når smøret er smeltet, tager du gryden af varmen og rører brun farin i.
  • Tilføj kakaopulver og æg og rør godt.
  • Si bagepulver, vaniljesukker, mel og salt i en skål, og bland grydens indhold sammen med. Rør til dejen er helt glat.
  • Hak chokoladen groft og kom den i dejen.
  • Sæt gerne dejen i køleskabet i ca. en time, så den bliver nemmere at arbejde med.
  • Kom 15 spiseskefulde dej på en bageplade beklædt med bagepapir.
  • Lav en fordybing midt i hver kage og fyld dem med en god skefuld karamel.
  • Lav et lille låg til hver kage og sørg for at få indkapslet karamellen godt. Man må godt bruge fingrene ;)
  • Drys en smule havsalt på hver kage, inden de bages ved 180 grader i 15 min.
  • Lad kagerne køle helt af, inden du begynder at prøvesmage.

 

English: I baked these incredible chocolate cookies with caramel filling and sea salt on top last weekend. There are ridiculously good! Bake a double portion while you are at it, they are gone in no time. Find a similar recipe in English here. I just used homemade dulce de leche instead of nutella.

 

You can easily make your caramel or dulce de leche, but you can also get a pre made kind in some supermarkets. You can also use a caramel like werther’s. If you do decide to make your own homemade caramel, all you need is a can of condensed milk and a large pot filled with boiling water. Remove the label from the can and put in into the boiling water. Let it sit here for 2,5-3 hours, just make sure it’s covered with water the entire time. After about 3 hours you have the loveliest soft and creamy homemade caramel. 

 

A good teaspoon of dulce de leche into your chocolate cookies and you’ll be in heaven. 

Chokoladecookies med karamel og havsalt

Chokoladecookies med karamel og havsalt

Chokoladecookies med karamel og havsalt

Cookies med peanuts og mørk chokolade

marts 30, 2014 at 07:49

Cookies med peanuts og mørk chokolade

Cookies med peanuts og mørk chokolade

Cookies med peanuts og mørk chokolade

Cookies med peanuts og mørk chokolade

Cookies med peanuts og mørk chokolade

Cookies med peanuts og mørk chokolade

Hvis jeg er hjemme, så er søndag oftest bagedag. For et par uger siden gik min søndag i køkkenet med at bage stenalderbrød og de her lækre cookies med peanuts og mørk chokolade. For hvad er der ikke at kunne lide med kombinationen af chokolade og peanuts? Denne her opskrift har hverken mel eller smør, men til gengæld peanutbutter, peanuts og mørk chokolade, så helt sund er den ikke, men det gør den bestemt ikke mindre lækker. Inspireret af denne opskrift baskede jeg på rekordtid en dej sammen og efter en tur i ovnen duftede hele lejligheden af de skønne friskebagte cookies. Da det blev mandag var alle småkagerne væk…

 

Cookies med peanuts og mørk chokolade:  

ca. 15 stk.

 

230 g chunky peanutbutter

110 g rørsukker

40 g brun farin

1 stort æg

1/2 tsk bagepulver

1 tsk vaniljesukker

1/2 tsk salt

60 g mørk chokolade

60 g saltede peanuts (Jeg brugte Kim’s)

 

  • Opvarm ovnen til 175 grader.
  • Kom peanutbutter, sukker, æg, bagepulver, vaniljesukker og salt i en skål, og rør godt.
  • Hak chokoladen og vend den i dejen.
  • Tilføj hele peanuts.
  • Form dejen til små kugler, og læg dem på en bageplade med bagepapir. Tryk dem halvflade.
  • Drys med lidt havsalt.
  • Bag dem i ca. 15 minutter.
  • Tag dine cookies ud af ovnen og lad dem køle af på en rist.

 

English: When I’m home Sunday is most often baking day. A few weeks back my Sunday in the kitchen was spent baking Stone Age bread and those delicious cookies with peanuts and dark chocolate. Because what’s not to like about the combination of chocolate and peanuts? This recipe uses neither flour or butter, but instead peanut butter, peanuts and dark chocolate, so it’s not quite healthy, but that doesn’t make it less delicious. Inspired by this recipe (in Danish) I mixed together a dough in no time and after a trip in the oven the entire apartment smelled divine. By Monday all the cookies were gone…

Cookies med peanuts og mørk chokolade

Cookies med peanuts og mørk chokolade

Snackens år

januar 15, 2014 at 22:13

Cookies med Toms skildpadder

{Cookies med Toms skildpadder // Cookies with ‘Toms turtles}

Mini pølsehorn

{Mini pølsehorn med sesam // Mini pigs in a blanket}

Rugbrødshapsere

{Rugbrødshapsere // Rye bread bits}

Græskarboller

{Græskarboller // Pumpkin rolls}

{Chokolade-banan cupcakes // Chocolate-banana cupcakes}

{Hjemmelavet koldskål // Homemade ‘koldskål’}

Æble med kanel og lime

{Æble med kanel og lime // Apple with cinnamon and lime}

Amerikanske pandekager med blåbær

{Amerikanske pandekager med blåbær // Blueberry pancakes}

 

Jeg har fundet på noget, som jeg næsten vil kalde genialt. I hvert fald tæt på. Jeg er faktisk ked af, at jeg ikke deler det med jer før nu. I ved godt, hvordan januar er fyldt med januarfortsæt og de fortsæt er oftest en smule deprimerende eller i hvert fald ikke særlig festlige? Mange vil starte med at løbe, tabe sig eller blive mere organiserede, men allerede d. 2. januar, som drengen og jeg stod i elevatoren på vej ned for at ordne vasketøj, slog det mig. 2014 skal ikke været løbeturens år eller året for vægttab, nej 2014 skal være snackens år. Fordi snacking er altid en god idé.

 

Herhjemme er vi megasnackere og næsten alt falder under vores definition af snacks, men vores hovedsnackitems inkluderer: Click Mix, nachos, bland-selv-slik og hjemmebag. Vindruer og mandler og rosiner, hvis det skal være lidt sundt. Derudover har vi nogle personlige favoritter, som ikke nødvendigvis deles af den anden. Mine er blandt andet: salt lakrids, Tom’s skildpadder, Toffifee, clementiner, hjemmelavet müsli og kiwier. Jeg vil dog ikke gå så langt at sige, at alle tingene skal snackes i løbet af en uge. Man kunne jo også vælge kun sunde snacks en uge eller to.

 

Modsat hvordan det måske lyder er formålet ikke at tage på, men at give sig selv lov til de små lækre snacks, som gør dagen lidt mere rar og giver energi til lige at gøre sig lidt mere umage. Uanset om det er at gøre sig umage med ikke bare at ligge på sofaen hele aftenen, lave ekstra lækker aftensmad til ens familie, ikke snerre eller tage cyklen, selvom det regner.

 

I går introducerede min kusine A hashtagget #snackensår på Instagram. Det fik mig til at grine så højt. Det vil jeg begynde at bruge og jeg synes I skal gøre det samme. Så kan vi inspirere hinanden til lækre snacks, så vi kan få nye idéer til at fejre snackens år.

 

English: I’ve come up with something that I’m almost inclined to call brilliant. It’s close anyway. I’m sorry I haven’t gotten around to share it with you earlier. You know how January is filled with New Year’s resolutions and those resolutions are often at bit depressing or at least not very festive? Many want to start running, loose weigh or get more organized, but already January 2, as the boy and I stood in the elevator on our way down to do laundry, it hit me. 2014 isn’t going to be the year to take up running or loose weight, no 2014 is going to be year of snacking. Because snacking is always a good idea. 

 

Here at our house we’re mega-snackers and almost everything falls under our definitions of snacks, but our main snacking items include: Click Mix, nachos, mix-it-your-self-candy and home-baked goods. Grapes and almonds and rains if it has to be a little more healthy. Additionally, we have some personal favorites that isn’t necessarily shared by the other. Among other things my include: salty licorice, Tom’s turtles, Toffifee, clementines, homemade muesli and kiwifruit. Yet I wouldn’t go as far as to say you should snack all those things during a week. You could also choose only to eat healthy snacks a week or two. 

 

Contrary to what it might sound like the goal isn’t to gain weight, but letting yourself have those little delicious snacks that makes your day a little bit better and give you the energy to try harder. Regardless if it’s trying harder not to lie on the couch all night, cook an extra nice dinner for your family, not being short-tempered or just take the bike even though it rains. 

 

Yesterday my cousin A introduced the hashtag #yearofsnacking on Instagram. It made me laugh so hard. I’ll definitely start using it and I think you should do the same. That way we can inspire each other to delicious snacks, so we can get new ideas to celebrate the year of snacking.