Hjemmelavet Daim

december 21, 2017 at 07:00

Hjemmelavet daim, konfekt, julegodter, jul, karamel, chokolade

Hjemmelavet daim, konfekt, julegodter, jul, karamel, chokolade

Hjemmelavet daim, konfekt, julegodter, jul, karamel, chokolade

Hjemmelavet daim, konfekt, julegodter, jul, karamel, chokolade

Hjemmelavet daim, konfekt, julegodter, jul, karamel, chokolade

Foruden snickers, er daim nok min alleryndlings-chokoladebar. Jeg fisker altid daimene ud af den der pose med blandede chokolader i, du ved nok, den der bedstemødre køber og sætter på bordet i en skål efter desserten. Min farmor serverer den altid til jul.

 

Knasende karamel og et tyndt lag chokolade, what’s not to like? Af samme årsag besluttede den mindste og jeg også for, at vi da måtte tilføje hjemmelavet daim til konfektskålen til jul. Vi lavede dem faktisk også sidste år og der forsvandt de hurtigt, selv efter and, sovs, kartofler og risalamande, så besluttede os for at lave dem igen i år. Nu er spørgsmålet bare om der er nogle tilbage, når vi når juleaften…

 

{HJEMMELAVET DAIM}

ca. 30 stk.

 

100 g smør

250 g rør sukker

50 g lys sirup

1 tsk salt

75 g mandler, grov mandelmel

ca. 300 g chokolade (f.eks. Toms mørk mælk 47%)*

 

  • Varm smør, sukker, sirup og salt i en gryde, og rør massen sammen.
  • Kog massen til den er gyldenbrun og karamelagtig. Det tager ca. 10 min. ved middelvarme. Rør godt undervejs og pas på det ikke brænder på.
  • Blend mandlerne til en grov mandelmel. Tilsæt til karamelmassen og rør godt sammen.
  • Lad massen simre yderligere et par minutter.
  • Hæld hurtigt karamellen på et stykke bagepapir og lad det størkne. Formen betyder ikke så meget.
  • Mens karamellen køler af, temperes chokoladen.
  • Skær eller knæk karamellen i ca. 30 stykker.
  • Brug en teske til at beklæde stykkerne med chokolade på begge sider og kanter.
  • Lad karamelstykkerne dryppe af og læg dem til tørre på et stykke bagepapir.

 

*Jeg er ikke til helt lys chokolade og har nu eksperimenteret med hjemmelavet Daim med forskellige kakaoprocenter, og jeg synes umiddelbart, at en god mellemchokolade, som Toms mørk mælk, på omkring 50% er helt perfekt.

Hjemmelavet daim, konfekt, julegodter, jul, karamel, chokolade

Hjemmelavet daim, konfekt, julegodter, jul, karamel, chokolade

Hjemmelavet daim, konfekt, julegodter, jul, karamel, chokolade

I øvrigt…

marts 10, 2017 at 10:49

Påskeæg med lakrids og påskeæg med frysetørret hindbær

  • opdagede jeg mandag morgen, da jeg var kommet ind på jobbet, at jeg havde glemt min computer derhjemme.
  • var jeg ikke helt tilfreds med mig selv, da det var særligt koldt og blæsende den morgen.
  • smed jeg mig på sengen efter en lang dag for at opdage, at jeg havde lagt adskillige skarpe renseribøjler på sengen, for ‘dem ville jeg ikke glemme lå der, når jeg skulle i seng’. Øh jo!
  • faldt jeg i søvn på min sofa både mandag og tirsdag inden kl. 21.
  • er ham med potentiale åbenbart af den opfattelse, at det er helt ok, at der er komplet radiostilhed, mens man er på skiferie.
  • deler vi ikke den opfattelse.
  • ville det falde ind under opførelse, der kan frembringe en af de der ‘Okay, du er sød, men…’-reaktioner fra undertegnede.
  • craver jeg helt sindssygt chokolade for tiden.
  • er jeg ellers ikke sygt forfalden til chokolade, men de her dage fantaserer jeg om både lys og mørk chokolade i stor stil. Og flødeboller!
  • måtte jeg i går i Netto give efter at købe marcipanæg med nougat.
  • hjalp det for en stund, men nu er lysten tilbage med fornyet styrke.
  • tror jeg, at den mindste og jeg må kreere en stor portion påskeæg i år, hvis lysten fortsætter.
  • bliver jeg øjensynligt ved med at synes, at LatinMix er sjovt. Jeg bliver bare ikke rigtig bedre til det.
  • overvejer jeg et 1,5 times Hiphop-event i min lokale FW på lørdag.
  • tror jeg dog kun, at jeg tør hvis en tager med mig.
  • har jeg erfaret, at jeg er nået den alder, hvor jeg kun får beskeder kl. 4 om natten, hvis en ung fyr vil bede om hjælp til sin kvote 2 ansøgning på uni, haha!
  • fik jeg endelig set La La Land i sidste uge.
  • kunne jeg bestemt godt lide den, men var måske lidt skuffet.
  • havde jeg også ret høje forventninger.
  • er jeg tilgengæld blevet svært glad for soundtracket, som jeg hører på repeat.

5 opskrifter på kager og cookies med chokolade

februar 5, 2016 at 10:11

Cheesecake Brownie med hindbærskum

  {Cheesecake brownie med hindbærskum}

 

Her i de kolde vintermåneder bliver jeg en endnu større sukkergris end sædvanligt. Der går sjældent (som nærmest aldrig) en dag uden en eller anden form for sukkerindtag, og her menes ikke frugtsukker. Udover fastelavnsboller, som jeg kan spise herfra og i al evighed tilsyneladende, så har jeg mere og mere lyst til chokoladebaseret bagværk; en god, klistret brownie, verdens bedste chokoladecookies med karamel eller den ultimative cheesecake brownie med hindbærskum. Fortsæt selv…

 

Hvis I er andre derude, der også lider af sukker- eller chokoladelyst i de her kolde og mørke tider, så har jeg samlet et par opskrifter til inspiration. For jeg synes, at hvis man skal ‘synde’ (hader det begreb) og give efter for sin sukkertrang, så skal det filme også være ordenligt. Der er ikke noget værre end følelsen af lige at have kværnet en kedelig, tør muffin, som slet ikke var det man drømte om. Jeg har en regel, jeg gider ikke spise noget fra en bager eller butik, som jeg ved at jeg kan bage bedre selv. Det sætter også en naturlig stopper for mine kageudskærelser, for jeg kan trods alt ikke bage hver gang lysten melder sig.

Brownies

{Verdens bedste brownies}

Chokoladecookies med karamel og havsalt

{Chokoladecookies med karamel og havsalt}

Bornholmerfærgens chokoladekage

{Bornholmerfærgens chokoladekage}

Chokoladetoppe

{Chokoladetoppe med kransekagebund}