Fine chokoladetoppe med kransekagebund

december 29, 2014 at 13:03

Chokoladetoppe

Chokoladetoppe

Chokoladetoppe

Chokoladetoppe

Chokoladetoppe

Chokoladetoppe

De her små fine chokoladetoppe lavede den mindste og jeg til adventshygge i starten af december, men ved nærmere eftertanke vil de gøre sig mindst lige så godt til nytår. Måske med lidt guldstøv som pynt i stedet for de frysetørrede hindbær vi valgte. De smager i hvert fald skønt – uanset hvilken anledning man nyder dem i.

 

Cremen er ren mums for chokoladeelskeren, og sammen med den sprøde kransekageagtige bund og sammenspillet med det fine mørke chokoladeovertræk med små smagsperler af hindbær er hver chokoladetop en lille bid af (chokolade)himlen. Chokoladecremen skal en tur på køl over natten og toppene skal på køl igen, inden de kan få chokoladeovertræk, men ellers er de ganske nemme at lave, og helt bestemt ventetiden værd.

 

Jeg har selv bikset en ny portion sammen, som jeg skal have med til nytår sammen med endnu en portion af de små skønne bountykugler. Og så skal jeg lige have bagt en kage af en art, men så er der vist også rigeligt dessert til at sige ordentligt farvel til 2014 på :)

 

Chokoladetoppe: (Inspireret af Simpeldagbog)

ca. 25 stk.

 

Chokoladecreme:

400 g fløde (Det er næsten en halv liter)

200 g mørk chokolade

 

Bunde:

300 g marcipan

60 ml æggehvider

70 g flormelis

 

Pynt:

250 g mørk chokolade

Frysetørrede hindbær eller guldstøv til pynt

 

Første trin: Chokoladecremen:

  • Varm fløden op i en gryde, og put den finthakkede chokolade i den lune fløde.
  • Rør indtil chokoladen er helt smeltet og massen er ensartet.
  • Kom chokoladecremen i en lufttæt beholder, og stil den på køl natten over.

 

Anden trin: Bundene:

  • Skær marcipanen i små stykker og mas den godt sammen med flormelis.
  • Tilsæt æggehviderne lidt af gangen, mens du rør rundt.
  • Kom marcipanmassen i en sprøjtepose med stjernetyl, og stil den i køleskabet i en time.
  • Kom bagepapir på en bageplade, og sprøjt kransekagemassen i små toppe.
  • Tryk forsigtigt bundene lidt flade, så de bager jævnt.
  • Bag bundene ved 150 grader (på varmluft) i ca. 8-10 min. De skal være let gyldne.

 

Tredje trin: Saml og pynt:

  • Når bundene er afkølet, piskes chokoladecremen stiv.
  • Sprøjt chokoladecreme på hver bund, så det danner en fin lille top.
  • Sæt kagerne i fryseren i en time, så de er helt kolde, når de skal dyppes i chokolade.
  • Hak og smelt chokoladen over et vandbad.
  • Kom den smeltede chokolade i en lille skål eller kop, og dyp kagerne i chokoladen.
  • Pynt med frysetørrede hindbær eller guldstøv.
  • Kagerne skal opbevares på køl, indtil de spises. Det tager heldigvis ikke så lang tid ;)

 

English: The youngest and I made these cute little chocolate tops for our one Sunday of advent in the beginning of December, but come to think of it they could taste at least as good if served at New Year’s. Perhaps with some gold dust instead of the freeze-dried raspberries we chose. They taste amazing – regardless of the occasion they are enjoyed to. 

 

The filling is pure indulgence for the chocolate lover, and together with the crispy marzipan bottoms and the fine dark chocolate cover with little bursts of raspberry, every chocolate top is a mouthful of (chocolate) heaven. The chocolate filling has to stay in the fridge over night and the chocolate tops need to go back to the fridge before getting covered in chocolate, but other than that they are easy to make, and definitely worth the wait. 

 

I’ve made a new portion, which I’m bringing to New Year’s Eve along with a fresh batch of these lovely bounty balls. And then I just have to throw together a cake of some sort, and then I think we have plenty of desserts for say a proper goodbye to 2014 :)

Cookies med mørk chokolade og tranebær

september 8, 2013 at 18:55

Cookies med mørk chokolade og tranebær

Cookies med mørk chokolade og tranebær

Cookies med mørk chokolade og tranebær

Cookies med mørk chokolade og tranebær

Jeg kender ikke begræsningens kunst. Jeg kan simpelthen ikke finde ud af at bage bare en eller to ting – eller bage i begrænsede mængder. De her (ret så lækre) cookies med mørk chokolade, tranebær og havregryn var én ud af fire forskellige søde sager, jeg havde bagt til i dag, hvor jeg havde inviteret min nærmeste familie (jeg har en meget stor familie) til fødselsdagshygge i anledning af min fødselsdag på onsdag. På grund af det lille nye familiemedlem, parkeringsmuligheder, offentlig trafik og andre praktiske årsager, valgte jeg at holde det hjemme på slottet hos mine forældre. Det betød også, at den mindste var med i køkkenet i går – både til at holde med selskab, slikke skåle og skeer og give en hjælpende hånd. Sød lillebror jeg har mig.

 

De andre søde indslag til dagens fødselsdagsfejring skal jeg nok dele ved senere lejlighed. (I har måske allerede set min alternative lagkage på Instagram?). Men indtil da er disse cookies altså en skøn tilføjelse til en varm kop kaffe eller te, tæppe og en god bog eller yndlingsserien i fjernsynet. Den perfekte efterårscookie.

 

Cookies med mørk chokolade og tranebær:

Ca. 25 store cookies

 

180 g smør, stuetemperatur

130 g brun farin

130 g sukker

2 æg, stuetemperatur

210 g hvedemel

1 tsk bagepulver

1 tsk fint salt

2 tsk kanel

2 tsk vaniljesukker

200 g havregryn, grovvalsede

100 g tranebær

100 g mørk chokolade, hakket

 

  • Kom stuetempereret smør, brun farin og sukker i en stor skål og rør det godt sammen.
  • Tilføj æggene et ad gangen og rør grundigt.
  • I en anden skål hælder du hvedemel, bagepulver, vaniljesukker, kanel og salt.
  • Rør indholdet af de to skåle godt sammen.
  • Tilføj tranebær og de hakkede chokoladestykker.
  • Form kagerne af ca. en skefuld dej. Tryk lidt flad, men ikke for meget.
  • Bag kagerne på 175 grader i ca. 10 min. eller til de er fine og gyldne.
  • Lad dem køle af på en rist til de er helt afkølede.
  • Spis et par smagsprøver og opbevar resten i en lufttæt beholder.

 

English: I don’t know the art of limitation. I simply can’t bake just one or two things – or limit the amounts. These (ever so delicious) cookies with dark chocolate, cranberry and oatmeal were one of the four different kinds of sweets I baked for today, where I had invited my closet family (I have a really big family) over for some birthday fun, since my birthday is on Wednesday. Because of the newest little family member, parkering possibilities, public transportation and other practical reasons, I’d decided to have it at home at my parents’ house (also known as the castle). That also meant that the youngest was with me in the kitchen yesterday – both to keep my company, lick the bowls and spoons and lend a helping hand. Sweet little brother I’ve got. 

 

I’ll share the other sweet cakes and cookies for today’s birthday celebration at a later time. (You might already have seen my alternative birthday cake on Instagram?). But for now these cookies are a lovely addition to a warm cup of coffee or tea, a blanket and a good book or your favorite TV-show. The perfect fall cookie.

 

You can find a similar recipe here. I just used dark chocolate instead of white (and more) and a little less oatmeal. 

Chokolade-banan cupcakes med hindbærtopping

august 20, 2013 at 21:04

Når det kommer til kage, er kombinationen af chokolade og banan er en af min yndlings. Og med hindbærtopping ovenpå bliver det endnu bedre. De her cupcakes er fantastiske – og jeg har efterhånden bagt dem rigtig mange gange, uden nogensinde at blive skuffet. Jeg elsker den svampede konsistens fra bananen og de store stykker chokolade med det lidt syrlige hindbær som fint modspil. De kan naturligvis også spises uden hindbærtoppingen, så er de også nemmere at opbevare og transportere, hvis man vil have dem med sig.

 

Chokolade-banan cupcakes med hindbærtopping:

10-12 stk.

 

125 g mørk chokolade

150 g smør

2 æg

125 g sukker

140 g hvedemel

2 spsk usødet kakaopulver

1 1/2 bagepulver

2 tsk vaniljesukker

2 modne bananer

 

Topping:

200 g mascarpone

175-200 g flormelis

10-15 stk. frosne hindbær

Krymmel

 

  • Smelt smøret ved svag varme, så det ikke bliver brændt og brunt.
  • Pisk æg og sukker med en el-pisker til det bliver let og luftigt. 
  • Bland mel, kakao, vaniljesukker og bagepulver i en skål.
  • Rør det smeltede smør sammen med æggemassen.
  • Sigt melblandingen og vend den i dejen.
  • Hak den mørke chokolade i små grove stykker.
  • Mos bananerne med en gaffel og rør bananer og chokoladestykkerne i dejen.
  • Placer papirsformene i en muffinform af metal og fyld dejen ca. 2/3 op.
  • Bag dine cupcakes i 18-20 min. ved 185 grader, og lad kagerne afkøle.

 

Topping

  • Kog ca. 10-15 stk. frosne hindbær til det bliver til en tyk grød.
  • Hæld alt væsken fra og lad ‘hindbærgrøden’ køle helt af.
  • Rør mascarpone i en skål og si flormelisen i. 
  • Rør lidt hindbærgrød (ca. 2 tsk) i mascarponen til den har den rette smag og konsistens.
  • Kom toppingen i en sprøjtepose og pynt dine cupcakes. Drys evt. med krymmel.

 

Husk at de skal opbevares i køleskabet, hvis du ikke spiser dem alle med det samme ;)

 

English: When it comes to cake, the combination of chocolate and banana is one of my favorites. And it only gets better with a raspberry topping. These cupcakes are incredible – and I’ve baked them quite a few times, without ever getting disappointed. I love the moist consistency from the banana and the large chocolate chunks with the slightly tart raspberry to balance it out. They can of course be served without the topping, then they are also easy to store and transport, if you want to bring them somewhere.