5 opskrifter på kager og cookies med chokolade

februar 5, 2016 at 10:11

Cheesecake Brownie med hindbærskum

  {Cheesecake brownie med hindbærskum}

 

Her i de kolde vintermåneder bliver jeg en endnu større sukkergris end sædvanligt. Der går sjældent (som nærmest aldrig) en dag uden en eller anden form for sukkerindtag, og her menes ikke frugtsukker. Udover fastelavnsboller, som jeg kan spise herfra og i al evighed tilsyneladende, så har jeg mere og mere lyst til chokoladebaseret bagværk; en god, klistret brownie, verdens bedste chokoladecookies med karamel eller den ultimative cheesecake brownie med hindbærskum. Fortsæt selv…

 

Hvis I er andre derude, der også lider af sukker- eller chokoladelyst i de her kolde og mørke tider, så har jeg samlet et par opskrifter til inspiration. For jeg synes, at hvis man skal ‘synde’ (hader det begreb) og give efter for sin sukkertrang, så skal det filme også være ordenligt. Der er ikke noget værre end følelsen af lige at have kværnet en kedelig, tør muffin, som slet ikke var det man drømte om. Jeg har en regel, jeg gider ikke spise noget fra en bager eller butik, som jeg ved at jeg kan bage bedre selv. Det sætter også en naturlig stopper for mine kageudskærelser, for jeg kan trods alt ikke bage hver gang lysten melder sig.

Brownies

{Verdens bedste brownies}

Chokoladecookies med karamel og havsalt

{Chokoladecookies med karamel og havsalt}

Bornholmerfærgens chokoladekage

{Bornholmerfærgens chokoladekage}

Chokoladetoppe

{Chokoladetoppe med kransekagebund}

Rensdyr-brownies

december 15, 2013 at 18:53

 Reindeer-brownies

Reindeer-brownies

Reindeer-brownies

Rensdyr-brownies

Jeg faldt over idéen med at lave rensdyr-brownies tilbage da jeg boede i USA for 8 år siden. Jeg har faktisk bagt dem før mit første år på CBS, men det var længe inden jeg blev mere rutineret i køkkenet, så de endte som de hårdeste, tørreste brownies i verdenshistorien. I år skulle de så have et forsøg til og denne gang blev de mere bedre. Faktisk rigtig gode. Jeg har været på udkig efter en opskrift på brownies med en jævn, glat overflade. Min normale farvorit brownieopskrift bliver nemlig aldrig pæn og glat, men så er den til gengæld super lækker. Det var denne brownieopskrift heldigvis også, det er en opskrift fra kagebloggen over dem alle Copenhagencakes med ganske få modifikationer.

 

Rensdyr-brownies:

ca. 10 stk. 

 

70 g hvedemel
1 1/2 tsk salt
2 spsk kakaopulver
110 g smør
90 g mørk chokolade
200 g sukker
2 tsk vaniljepulver
3 æg

Evt. valnødder, hakkede

 

Pynt:

Røde og blå M&M’s

Mini pretzels (jeg fandt mine i Tiger)

 

  • Forvarm ovnen på 180 grader.
  • Bland mel, kakaopulver, vaniljepulver og salt sammen i en skål og sæt til side.
  • Smelt smør og chokolade sammen i vandbad.
  • Bland halvdelen af sukkeret i chokoladeblandingen og rør godt.
  • Fjern skålen fra vandbadet.
  • Hæld blandingen over i en større røreskål.
  • Den anden halvdel af sukkeret og æggene piskes sammen i en skål.
  • Hæld langsomt halvdelen af sukker-/æggeblandingen i chokoladeblandingen, mens du rører konstant.
  • Pisk resten af æggeblandingen med el-pisker til den bliver tyk og hvid (ca. 3 minutter).
  • Vend melblandingen og hakkede valnødder i chokoladeblandingen.
  • Vend forsigtigt den piskede æggeblanding i chokoladeblandingen.
  • Dejen hældes i en form og kagen bages i ca. 35 minutter ved 180 grader.
  • Lad kagen køle helt af, inden du skærer den i trekanter og pynter dem med M&M’s og pretzels.
  • Server for børn og barnlige sjæle ;)

 

English: I fell over the idea with making reindeer-brownies back when I lived in the States 8 years ago. I’ve actually baked them before my first year at uni, but that was long before I got more skilled in the kitchen, so they ended up as the dries, hardest brownies in the history of the world. This year I thought I should give them a try again and this time they were much better. Actually really good. I’ve been searching for a recipe for brownies with an even, smooth surface. My usual all-time favorite brownie recipe ever gets nice and even, but they taste amazing. Luckily this recipes does too, it’s a recipe from the cake blog over them all Copenhagencakes with very few alterations. 

Five Things

december 13, 2013 at 09:55

Julegodter

{Julehjemmebag // Christmas baked goods}

Labradoodle

{Ludwig som rensdyr // Ludwig as a reindeer}

Christmas decorations

{Julekugler og julelys // Christmas bulbs and Christmas lights}

Risengrød

{Årets første portion risengrød // The season’s first portion of risengrød}

Juletræ

{Det fine juletræ i vores gård // The pretty Christmas tree in our courtyard}

 

Fem små rare juleting fra decemberdagene, der bare styrter afsted. Vi er allerede over halvvejs til juleaften, og jeg føler næsten ikke, at jeg har haft tid til rigtig at nyde det. Jeg har dog fået bagt en masse – og spist en masse. Jeg kan kun anbefale jer at bage en portion luciaboller og dele dem med en (eller flere) du holder af sammen med et lækkert glas hvid gløgg i løbet af weekenden.

 

Ludwig fik, ligesom resten af familien, en adventsgave fra den mindste og jeg i søndags, og han var overraskende ligeglad med hans hårbøjle, så længe han bare fik masser af godbider og den ikke faldt ned i øjne på ham. Jeg var helt færdig! Jeg synes, at han simpelthen så så nuttet ud som rensdyr. Andre ting der har gjort mig ekstra juleglad den seneste tid er min nye glaskrukke fyldt masser af små hvide og sølvfarvede glaskugler og en fin lyskæde. Årets første portion risengrød og tilhørende nisseøl gjorde også godt. Ligesom træet i vores gård får mig til at smile hver eneste gang jeg kommer forbi.

 

English: Five little nice things from the December days that are just flying away. We are already over halfway to Christmas and I don’t really feel that I’ve had the time to actually enjoy it. However, I’ve baked a lot – and eaten a lot. I can only recommend you to bake a batch of Saint Lucy’s buns and share them with someone (or several) that you care about a long with a glass of delicious white mulled wine during the weekend. 

 

Ludwig got, like the rest of the family, an advent present on Sunday from the youngest and I, and he was surprisingly indifferent with his new headband as long he got lots of treats and it didn’t fall in his eyes. It was killing me, I thought he was as incredibly cute as a reindeer. Other things that have made me extra Christmas-happy lately is my new glass bowl filled with lots of little white and silver Christmas bulbs and a dainty light chain. The year’s first portion of ‘risengrød’ also brought a lot of happiness. Like the tree in our courtyard, which makes me smile every time I pass it.