Pasta med blomkål i citron/flødesauce & hvidløgsristet grønkål

februar 25, 2018 at 08:35

Pasta med blomkål i citron/flødesauce og hvidløgsristet grønkål

Pasta med blomkål i citron/flødesauce og hvidløgsristet grønkål

Pasta med blomkål i citron/flødesauce og hvidløgsristet grønkål

Pasta med blomkål i citron/flødesauce og hvidløgsristet grønkål

Mine hofretter spiller langt oftest på de varme indiske, mellemøstlige og asiatiske krydderier – graham masala, karry, chili, allehånde, stødt ingefær og koriander etc. Derfor var min begejstring endnu større, da jeg forleden faldt over en ny vindersmagskombination, som ikke indeholder nogle af mine sædvanelige krydderier. Selv et vanedyr har brug for at ryste posen fra tid til anden, haha.

 

Denne her ret er den perfekte vinter-comfort food – den er cremet og lækker, men fyldt med grønsager og smag af både fløde, citron og hvidløg. Jeg kan ikke få armene ned over de smagskombinationer, jeg glæder mig allerede til jeg skal lave den igen.

 

{PASTA MED BLOMKÅL OG CITRON/FLØDESAUCE & HVIDLØGSRISTET GRØNKÅL}

4 portioner

 

Fuldkornspasta (andre slags pasta fungerer også fint)

Et blomskålshoved, skåret i mindre buketter

 

Citron/flødesauce

Olie

1 lille løg

2 fed hvidløg, finthakket

250 ml vand med grønsagsbouillion

250 ml fløde

1 citron, saften heraf

Salt

Peber

Et nip chiliflager

 

Hvidløgsristet grønkål

200 g grønkål, rippet (Jeg køber det rippet og skyllet i SuperBrugsen)

Olie

2 fed hvidløg, skiver

Salt

Peber

Evt. nip chiliflager

 

  • Skyld og skær blomkål i mindre buketter.
  • Sæt din pasta over. Kog efter anvisningerne på pakken.
  • Svits hakket løg og hvidløg i en gryde.
  • Tilføj boullionvand, fløde og saft af en halv citron. Lad det koge op.
  • Skru ned og smag til med salt, peber, et nip chiliflager og mere citronsaft.
  • Tilsæt blomkål og lad retten simre til blomkålen har det perfekte bid (ca. 5-7 min.*).
  • Mens blomkålen simrer, varm olie og hvidløg på en pande.
  • Kom straks grønkålen på panden og tilsæt salt, peber og evt. lidt chiliflager.
  • Steg grønkålen til den bliver klar grøn i sin farve og helt sprød.
  • Kom pasta i en dyb tallerken, hæld godt med blomkål og citron/flødesauce henover, og dys med hvidløgsristet grønkål.

 

*Hvor lang tid blomkålen skal have afhænger af bukketternes størrelse og hvordan du kan finde dem. Jeg hader slatne grønsager, så jeg synes, at de er perfekte når en gaffel nemt kan fange en buket, men uden den går i stykker eller gaflen glider ud igen.

Pasta med blomkål i citron/flødesauce og hvidløgsristet grønkål

Pasta med blomkål i citron/flødesauce og hvidløgsristet grønkål

Cremet blomkålssuppe

februar 17, 2016 at 10:25

Blomkålssuppe

Blomkålssuppe

Blomkålssuppe

Når det koldt og blæsende udenfor, så er der ikke noget bedre end dejlig varm suppe. Jeg opdagede fornyligt, hvor nemt det er at lave en blomkålssuppe, som tilmed smager skønt! Jeg har efterhånden lavet den flere gange, og jeg synes ikke, at I skal snydes for opskriften.

 

Jeg har brugt blomkål fra frost, men du kan også sagtens bruge et frisk blomkålshoved, jeg opdagede bare hurtigt, at det var rart at kunne købe ind til blomkålssuppen, men uden at skulle lave den lige med det samme. Derudover er jeg blevet forfalden til at smutte forbi SuperBrugsen på vejen hjem fra arbejde og købe en friskbagt ølandsbolle fra Meyers med hjem til suppen.

 

Blomkålssuppe:

4 personer

 

700 g blomkål (fra frost eller frisk)

1 stort løg

1 liter grønsagsboullion

6 laurbærblade

1 dl fløde

2 tsk revet citronskal fra en øko. citron

1 tsk chiliflager

1-2 tsk muskatnød, gerne friskrevet

Salt og peber

Evt. brøndkarse til pynt

 

  • Hak et løg og svist det i lidt olie i en stor gryde. Tilsæt blomkålen i små buketter.
  • Tilsæt bouillon og laurbærblade, og lad blomkålen koge ved svag varme til blomkålen er helt mør.
  • Kom fløden ved og blend blomkålssuppen med en stavblender.
  • Tilsæt revet citronskal, chiliflager, muskatnød, salt og peber.
  • Varm suppen igennem, og smag til med krydderier.
  • Server din blomkålssuppe med lidt brøndkarse på toppen og sammen med godt brød.

Blomkålssuppe

Sprød og frisk blomkålssalat

juli 16, 2014 at 10:39

Blomkålssalat

Blomkålssalat

Blomkålssalat

Blomkålssalat

Forleden faldt jeg over idéen om en blomkålssalat, og selvom blomkålen normalt ikke er min bedste ven, så fik jeg alligevel lyst til at eksperimentere lidt. Med denne her opskrift som inspiration gik jeg i gang, og resultatet var en virkelig lækker frisk og sprød salat. Blomkålen giver salaten fylde, men uden at dominere den. Det revet blomkål giver en lidt couscous-agtig konsistens, figner tilfører en fin sødme og de ristede mandler knas, mens citronen og persillen tilføjer masser af friskhed og smag. Jeg er fan!

 

Jeg spiste salaten sammen med en oksepølse og lidt ristet rugbrød og en klat hummus (færdigkøbt fra Løgismose, jeg har stadig til gode at forsøge mig med min egen). Blomkålssalaten er nem at lave (det er nærmest et krav i mit køkken) og fungerer også rigtig fint til frokost.

 

Hvis hele salaten ikke skal bruges samme dag ville jeg komme tomater og figner i to separate bøtter, og tilføre dem, som du spiser salaten, så de ikke bliver bløde og kedelige.

 

Blomkålssalat:

ca. 4 gode portioner

 

1 blomkålshoved

75 g revet parmasan

2 tsk økologisk citronskal

Saften fra en halv citron

Ca. 1-2 spsk god olivenolie

2 store håndfuld persille

6-8 salvieblade

4 forårsløg

100 g spinatblade

ca. 40 mandler

4-5 store figner

ca. 10 forskelligfarvede cherry tomater

Salt og peber

 

  • Rens blomkålshovedet og riv det på et rivejern, og kom det i en stor skål.
  • Bland revet citronskal og -saft og olivenolie sammen med blomkålen.
  • Riv og tilføj parmasanen.
  • Rist mandlerne ved svag varme i ca. 5 min. Hak dem groft.
  • Skyl og snit forårsløg, spinat, persille, salvie fint.
  • Skær tomater og figner i mundrette stykker.
  • Vend det hele sammen og smag til med salt, peber og evt. lidt mere citronsaft.

 

English: The other day I fell over the idea of a cauliflower salad, and even though cauliflower and I aren’t exactly the best of friends, I still felt like experimenting a bit. With this recipe as inspiration I got started, and the result was a delicious fresh and crunchy salad. The cauliflower serves as the body of the salad, but without overpowering it. The shredded cauliflower gives a couscous-like consistency, the figs adds a sweetness and the toasted almonds crunch, while the lemon and parsley adds lots of freshness and flavor. I’m a fan!

 

I had the salad with a beef sausage and some toasted rye bread and a bit of hummus (store-bought, I still haven’t tried making my own. The cauliflower salad is easy to make (which is almost a must in my kitchen) and it works really well for lunch as well.

 

If you aren’t planning on finishing the salad the same day, then put the figs and tomatoes in to separate containers, and add them as you serve the salad, so they don’t get soggy and boring.  

 

Cauliflower salad:

Approx. 4 good portions

 

1 cauliflower head 

75 grams grated parmesan

2 t. organic lemon peel

The juice from half a lemon 

Approx. 1-2 tbs good olive oil 

2 large handfuls of parsley 

6-8 sage leaves 

4 spring onions

100 grams fresh spinach

Approx. 40 almonds

4-5 large figs

Approx. 10 different colored cherry tomatoes

Salt and pepper

 

  • Rinse the cauliflower head and grate it on a grater, and put it in a large bowl.
  • Mix lemon peel and juice with olive oil and add to the cauliflower.
  • Grate and add the parmesan.
  • Toast the almonds in a pan using low heat for approx. 5 minutes. Chop them up coarsely. 
  • Rinse and chop the spring onions, spinach, parsley and sage finely. 
  • Cut the tomatoes and figs in bite size pieces.
  • Mix everything together and add salt, pepper and perhaps some more lemon juice.

Blomkålssalat

Blomkålssalat