Bananbrød med blåbær og chokolade

februar 23, 2013 at 19:29

Bananbrød med blåbær og chokolade

Bananbrød med blåbær og chokolade

Bananbrød med blåbær og chokolade

Bananbrød med blåbær og chokolade

Da jeg boede i USA blev jeg introduceret til ‘banana strawberry bread’, som min værtsmor Liz købte på en gårdbutik ved navn Wilson Farm lidt udenfor Boston. I virkeligheden har det nok ikke så frygtelig meget med brød at gøre, men fantastisk godt smager det altså. Jeg har tidligere først at genskabe netop den smag, som jeg næsten 7 år senere stadig mindes med stort savn, men det blev aldrig helt det samme.

 

Så i dag besluttede jeg mig for at prøve en ny variant; et bananbrød med blåbær og chokolade. Det smager ikke som den mere kageagtige version jeg husker fra USA, men det smager virkelig virkelig godt. Og så er det tilmed slet ikke så usundt igen. Jeg brugte slet ingen sukker, så brødet for sin søde smag fra bananen og blåbærerne – og naturligvis den mørke chokolade :) Du kan selvfølgelig undlade at putte chokolade i, men det ville jeg nok ikke gøre for det giver en virkelig god smag til brødet.

 

Bananbrød med blåbær og chokolade: 

150 g fuldkornsspeltmel

75 g hvedemel

50 g kokosmel

50 g speltflager (Alternativt havregryn)

50 g hakket valnødder

2 tsk natron

2 tsk bagepulver

3 stk vaniljesukker eller kornene fra en vaniljestang

1 tsk kanel

1 tsk kardemomme

1/2 tsk salt

1 spsk smagsneutral olie (f.eks. rapsolie eller solsikkeolie)

2 æg

2 æggehvider

3 spsk mælkeprodukt (f.eks. skyr, yoghurt eller hytteost)

4 moste bananer

100 g hakket mørk chokolade

250 g blåbær, friske eller fra frost

 

  • Forvarm ovnen til 175 grader.
  • Bland fuldkorns, hvede- og kokosmel, natron, bagepulver, vaniljepulver, kanel, kardemomme og salt i en skål.
  • Hak valnødderne og tilsæt dem melblandingen.
  • Pisk olie, æg og æggehvider i en anden skål.
  • Vend mælkeproduktet i. (Jeg brugte hytteost, for det var det jeg havde)
  • Mos bananerne med en gaffel og tilføj dem til æggeblandingen.
  • Hak den mørke chokolade og vend den i æggeblandingen.
  • Tilsæt blåbær og vend dejen forsigtigt, så du undgår at hele dejen bliver blå/grå.
  • Smør en rugbrødsform og hæld dejen i. Smør dejen jævn.
  • Bag i ovnen i ca. en time.

 

English: When I lived in the States, I was introduced to banana strawberry bread, that my hostmom Liz use to buy at this cute farm called Wilson Farm a little outside of Boston. In reality it probably didn’t have much in common with bread, but it tasted fantastic. I have tried to recreated that exact favor before, that I still remember so distinctly even after almost 7 years, but it was never the same. 

 

So today I decided to try a new version; A banana bread with blueberries and chocolate. It doesn’t taste like the more cake-like version I remember from the States, but it tastes really really good. And it is not even that unhealthy. I didn’t use sugar, the sweet taste comes from the bananas and blueberries – and of course the dark chocolate :) You can, of course, just leave that out, but I probably wouldn’t since it gives a nice touch to the bread. 

Amerikanske pandekager med blåbær

januar 21, 2013 at 17:24

Amerikanske pandekager med blåbær

Amerikanske pandekager med blåbær

Amerikanske pandekager med blåbær

Amerikanske pandekager med blåbær

Amerikanske pandekager med blåbær

Forleden aften var jeg lækkersulten og havde lyst til at bage noget nemt, det blev til amerikanske pandekager med blåbær. De er supernemme at lave, smager godt og er relativt sunde i forhold til rigtig mange andre ting. Det afhænger selvfølgelig af hvor meget sirup eller flormelis man hælder ud over dem ;)

 

Jeg erstattede ca. 1/3 af melet med fuldkornsspeltmel for en lidt sundere variant, og jeg kunne ikke smage nogen forskel – og drengen bemærkede det slet ikke, så det kan man altså sagtens.

 

Nu lavede jeg dem til en aftensnack, men de gør sig også godt til brunch, hvor opskriften bør være nok til ca. 4-6 personer, når der også er masser af andre lækkerier. De kan sagtens laves dagen før, så skal de bare varmes op i ovnen eller mikrobølgeovnen inden de skal serveres.

 

Amerikanske pandekager med blåbær:

2-4 personer

 

4 dl kærnemælk

1 æg

250 g hvedemel (erstat evt. noget af hvedemelen med fuldkornshvedemel, fuldkornsspeltmel eller hvid hvede)

1 tsk natron

1/2 spsk sukker

½ tsk salt

2 tsk vaniljesukker

Skallen af en økologisk citron og lidt af saften

125 g friske blåbær

Smør til stegning

 

  • Pisk æg og kærnemælk sammen i en skål.
  • Bland herefter mel, natron, salt og vaniljesukker og pisk blandingen i skålen lidt efter lidt.
  • Tilsæt citronsaft, revet skal og blåbær.
  • Smelt en smule smør i en pande og tilsæt ca. 1/3 dl dej per pandekage.
  • Vend pandekagen når overfladen er fyldt med små huller. De skal cirka have ca. to minutter på hver side.

 

English: The other night I need something sweet and decided to make blueberry pancakes. They are super easy to make, tastes good and are relatively healthy compared to a lot of other things. It depends, of course, on the amount of syrup or powdered sugar you put on them ;)