Chili con carne

oktober 6, 2015 at 07:58

Chili con carne

Chili con carne

Chili con carne

Chili con carne

Chili con carne

Chili con carne

Når det er mørkt og koldt som i dag, så nærmest kræver det en rigtig hyggeret med masser af alt det gode. Her er chili con carne en oplagt mulighed. Særligt hvis du serverer den med nachos og hjemmelavet guacamole. Alt bliver bedre med guacamole, selv kedelige efterårsdage.

 

Forrige weekend kom min største lillebror på visit og menuen faldt hurtigt på chili con carne. Jeg freestylede opskriften og proppede godt med grønsager i, det giver en god fylde og er en oplagt mulighed at få sneget lidt grønsager indenbords. Jeg lod den stå og simre godt en time, så den fik masser af smag. Og mens maden stod og passede sig selv, fiksede jeg en lille cocktail til os.

 

Jeg ville egentlig sagtens kunne finde på at spise en chili con carne som denne uden noget til eller med perlespelt, men denne gang blev det luksusvarianten med både ris, nachos og romaine salatblade (til de sunde) og guacamole, creme fraiche, revet cheddar og forårsløg. Der var ikke en øje tørt og jeg spiste rester i flere dage efter, min livret!

 

Chili con carne:

6 personer

 

400 g hakket oksekød

1 stort løg

1 rød chili, fint hakket

2 fed hvidløg, fint hakket

1 dåse hakkede tomat

2 dåser kidney beans

1 rød peberfrugt, små tern

2 store gulerødder, revet

1 squash, revet

2 spsk soltørret tomat, hakket

Salt og peber

Tørret oregano, basilikum, chili

 

Tilbehør:

Ris, nachos, guacamole, revet cheddar, creme fraiche og forårløg

 

  • Snit løg, hvidløg og chili fint og steg i lidt olie. Tilsæt oksekød og rør til det er gennemstegt.
  • Tilføj hakket tomat, soltørrede tomat og krydderier. Lad retten koge op.
  • Tilsæt revet gulerod, squash og rød peber.
  • Lad retten stå og simre. Efter ca. 10-15 min (gerne længere), tilsæt bønnerne.
  • Smag retten til.
  • Brug evt. ris, nachos og romaine salatblade som tilbehør.
  • Server med en god klat creme fraiche, revet cheddar og hakkede forårsløg.

Chili con carne

Chili con carne

Chili con carne