Regnbueskål

januar 19, 2017 at 07:46

Regnbueskål

Regnbueskål

Regnbueskål

Regnbueskål

Jeg er pjattet med grønsager og spiser generelt meget grønt og meget lidt kød. Jeg er vel en form for flexitar om man vil. Jeg vil i hvert fald langt oftest have et par falafler end en bøf. Det er langt fra sjældent, at jeg oplever en skeptisk fra folk, hvad jeg mon så spiser, når jeg fortæller, at mine måltider ikke drejer sig om kød? Det er lidt sjovt. Jeg er heldig, at jeg synes, at bønnefritter i ovnen og et par falafler er sygt lækkert, men de sidste måneder er jeg begyndt at gøre mig mere i de såkaldte regnbueskåle.

 

Har du stødt på navnet før? Regnbueskål, smag lige på det. Bare navnet lyder lækkert. Og festligt og farverigt, og det er netop det. Plus det er sygt nemt at bikse en regnbueskål sammen (som jo egentlig bare er en salat med forskellige komponenter) og så egner den sig til at forberede på forhånd, så du bare tager tingene ud af køleskabet (eventuelt varmer enkelte elementer), kommer det i en skål og så er der mad.

 

Elementer i min regnbueskål på billedet: 

Perlebyg/speltkerner

Fintsnittet spidskål

Frisk spinat

Squash og edammamebønner (Stegt i soja på en pande)

Bagt butternutsquash

Sprøde grønne bønnefritter (agt i ovnen med olie, salt og chiliflager)

Tunsalat (tun, finthakket rødløg, creme fraiche, citronsaft, salt og peber rørt sammen)

Fintsnittet æble

 

Hele idéen er egentlig, at du kan komme lige det i du selv godt kan lide eller alligevel har liggende i grønsagsskuffen. Der er ingen regler, men jeg kan personligt godt lide, at der er både kolde og varme elementer, masser af farver og forskellige teksturer.

RegnbueskålRegnbueskål

Regnbueskål

Små ting

august 15, 2016 at 20:28

Pastelfarvet himmel, solopgang, Vesterbro, Istedgade

{Pastelfarvet himmel}

 

Jeg kom igennem første uge tilbage fra ferie og det gik ganske udemærket. Altså da mandag først var revet ud af kalenderen. Hovedpine, mega træt og tilsvarende sulten efter job, spiste alt hvad jeg kunne finde; kålsalat, ristet rugbrød med hummus, tortilla med spinat og feta, faldt i søvn på sofaen til Gilmore Girls og kunne ikke sove om natten, naturligvis.

 

Tirsdag lagde jeg en plan for at holde mig selv beskæftiget med ikke sofa-relaterede to-dos og det hjalp, langsomt blev jeg omstillet til hverdag.

 

Torsdag morgen, meget tidligt, fik jeg pludselig travlt da min største lillebrors fly ville lande tidligere end beregnet, så jeg skyndte mig afsted til lufthavnen og nåede endda at stå og vente inden han og sin søde kæreste kom ud, trætte, solbrændte og fulde af historier om eventyr fra Down Under.

 

Imens har min Timehop dagligt mindet mig om, at det er præcis 6 år siden jeg selv var nyligt ankommet til Sydney og startet på min udveksling. N.O.S.T.A.L.G.I. Åh, jeg vil gerne tilbage snart!

 

Lidt efter lidt, var ugen væk og weekenden kunne begynde. I den har jeg præsteret at holde festudvalgsmøde, spise junk food fra JAGGER, spise morgenmad i halvt okay vejr, halv blæst og regn, købe fine bukser, være til verdenspremiere på min fars Mallorca-film, kun filmet med GoPro, og fået selvsamme filmmager til at sætte lamper op i mit køkken. Noget jeg desperat har manglet siden sidste efterår. Desperat siger jeg dig. Det er sitme svært at vaske op i tusmørke.

Frank, pug, mops

{Det fjæs altså}

JAGGER, fried chicken, jordbærmilkshake

{Fredagsfriture med jordbærmilkshake}

Morgenmad på Le Kaff

{Langsom lørdag på Halmtorvet}

Salat

{Søndagssalat}

Luksus-broccolisalat

juli 29, 2015 at 10:07

Luksus broccolisalat

Luksus broccolisalat

Luksus broccolisalat

Luksus broccolisalat

Luksus broccolisalat

For nogle uger tilbage skulle jeg til noget-grill-komsammen i min gård, hvor alle skulle have kød med til dem selv og salat eller andet tilbehør til to personer. Jeg var helt idéforladt indtil jeg kom i tanke om en broccolisalat jeg havde fået kort tid forinden med granatæble, som jeg besluttede mig for at improvisere over.

 

Det blev til den skønneste, synes jeg selv, luksus-broccolisalat med rigeligt af alt det gode. Der er ikke noget værre end at få serveret en salat, hvor der kun ligger en lille smule feta og fire croutoner på toppen og så iceberg for resten, så jeg gik all-in på alt det gode: bacon, ristede mandler og pinjekerner, rosiner og de smukkeste rubinrøde granatæblekerner på toppen.

 

Luksus-broccolisalat:

6 personer

 

2 øko broccolihoveder

200 g bacon i tern

1 granatæble, kernerne herfra

ca. 40 g pinjekerner

ca. 40 g mandler, ristede

30 g rosiner eller tørrede tranebær

1 lille rødløg, fint hakket

 

Dressing:

3 spsk Cheasy 5% creme fraiche (eller lignende)

2 spsk mango chutney (spicy)

1 spsk Dijonsennep

1 tsk stærk chilisauce (kan undlades)

Salt og peber

 

  • Steg bacon på en pande og lad det køle af.
  • Rist pinjekerner og mandler på en varm pande. Hak mandlerne groft og lad dem køle af.
  • Kog vand i en stor gryde og dyb broccolihoveder i det kogende vand i ca. 2-3 min.
  • Skyld broccolihovederne i koldt vand og lad dem køle helt af.
  • Skær broccolihovederne i små mundrette bider og kom dem i en skål.
  • Skær det yderste lag af stænglerne på broccolihovederne og snit dem fint.
  • Snit rødløg fint.
  • Mix dressingen af creme fraiche, mango chutney, dijonsennep og chilisauce. Smag til med salt og peber.
  • Pil granatæblet og befri kernerne. (Se evt. denne guide til at pille granatæbler).
  • Kom rosiner, pinjekerner, mandler og rødløg ned til broccolistykkerne.
  • Vend med dressing og drys med bacon og granatæblekerner.
  • Du kan med fordel lade salaten stå og trække lidt i køleskabet inden du serverer den.

 

English: A few weeks back I went to a barbecue get-together in my courtyard, where everyone had to bring their own meat and a salad or another side for two people. I was completely out of ideas until I remembered a broccoli salad I had had shortly before with pomegranate seeds, which I decided to improvise over. 

 

It resulted in the most amazing luxury broccoli salad with plenty of all of the good stuff. There’s nothing worse than getting a salad, where there’s just a little bit of feta cheese and four croutons lying on the tip and then just iceberg salad, so I went all-in on the good stuff: bacon, roasted almonds and pine nuts, and beautiful ruby red pomegranate seeds on top. 

Luksus broccolisalat

Luksus broccolisalat