To virkelig skønne restauranter i Verona

oktober 14, 2017 at 07:00

Verona, tapas

Min tid i Verona var begrænset, men det lykkedes mig at prøve to virkelig dejlige restauranter, som jeg synes bør deles. Begge restauranter ligger i centrum af Verona og i gåafstand til Arena di Verona, så de kan med fordel kombineres med en tur ind og se en opera.

 

En af de ting jeg går mest op i, når jeg skal på enhver given tur eller ferie er at spise godt. Jeg hader (hader hader) at spilde et måltid på en eller anden turistfælde eller dårlig mad. Dermed ikke sagt, at det skal være dyrt og fancy, slet ikke faktisk. Jeg vil gerne spise der, hvor de lokaler spiser og et sted med gode råvarer. Jeg har en del tommelfingerregler, når det kommer til at spise ude, som dele af min familie synes er frygtelig snobbede, andre synes bare det er sjovt og nogle kan se fidussen.

 

De går i alt sin enkelthed ud på, at jeg for såvidt undgår restauranter, der har deres menukort hængende på flere sprog, har billeder af retterne på skilte foran restauranten eller på menukortet, og hvor der er billige plastikstole ude foran. Reglerne er ikke 100%, jeg har oplevet virkelig skønne restauranter med plastikstole og menukort på flere sprog, der stadig serverede dejlig mad.

 

Med disse tommelfingerregler i mente endte jeg på to skønne restauranter i Verona. En virkelig billig, afslappet og med lækker tapas og en finere restaurant med et lille, men godt menukort og verden største ‘vinkort’.

La Tradicion, Verona

La Tradicion, tapas, Verona

La Tradicion, tapas, parma, Verona

La Tradicion, tapas, Verona

{LA TRADICION}

 

Inden vi skulle ind og se opera ledte vi efter et sted til en forholdvis hurtig aftensmad og i gåafstand fra Arena di Verona. Min kusine og jeg tog opgaven på os, og efter jeg var brændt sammen over fuldt bookede restauranter, fandt hun en tapasbar tæt derpå, som havde fået gode anmeldelser på Tripadvisor.

 

Det viste sig at være en mega hyggelig, uprætentiøs tapasbar, hvor vi hurtigt valgte deres bræt med forskellige skinker og ost, samt deres tallerken med frisk mozzarella og parmaskinke. Jeg er normalt ikke til skinke, som sådan, men når det er en god kvalitet, så gider jeg godt, og det var det bestemt. Samtlige skinker var lækre og smagsfulde og det samme var ostene. De to anretninger var rigeligt til fem mennesker.

 

Til vores mad nåede min faster, kusine og jeg at få to Hugo’er hver, som er min yndlingssommerdrink. Bonus var, at på La Tradicion var den både bedre og billigere end i Sirimione, hvor vi boede, så det er endnu en grund til at komme tilbage. Jeg kan ikke huske, hvad det præcist endte med per mand, men det var omkring €12, så det var virkelig billigt.

 

La Tradicion, Via Guglielmo Oberdan, 6, 37121 Verona

Verona, Italien, Italy

Antica Bottega del Vino, Verona

Antica Bottega del Vino, risotto, kammuslinger

{ANTICA BOTTEGA DEL VINO}

 

Antica Bottega del Vino var en af de restauranter vi ikke kunne få bord på, da vi skulle spise inden operaen, derfor var min begejstring stor, da det lykkes os at få plads til frokost nogle dage senere på min anden tur til Verona. Heldigvis levede besøget også op til mine forventninger. Modsat La Tradicion var det en lidt mere pebre restaurant og en lidt dyr frokost ca. €30 per mand for en hovedret, et par flasker vand og en flaske vin.

Dybt inde i et af hjørnerne i den mørke restaurant fyldt med vinflasker over alt fik jeg serveret mit livs bedste risotto med pesto og kammuslinger. Vinen, hvis navn jeg desværre ikke kan huske, som vi fik til, var også fantastisk. Deres ‘vinkort’ var en kæmpemæssig læderindbundet bog, som i sig selv var en oplevelse. Vi endte dog med at spørge tjeneren til råds.

 

Jeg valgte risottoen med pesto, men efterfølgende gik det op for mig, at Verona er kendt for deres Risotto all’Amarone, som det ærger mig stadig, at jeg ikke fik prøvet, da jeg var i byen. Næste gang!

 

Vær opmærksom på, at frokost er en besværlig størrelse i Italien, jeg oplevede det samme i Milano, de fleste restauranter lukker ned mellem kl. 15 og 19 (nogle gange 19.30). I det tidsrum kan du måske finde en crossaint med fyldt eller en kage, men ikke meget andet. Antica Bottega del Vino er ikke anderledes, køkkenet har åbent fra kl. 12-14.40 og igen fra kl. 19-23, så planlæg dit besøg. Eller endnu bedre, bestil bord.

 

Antica Bottega del Vino, Via Scudo di Francia, 3, 37121 Verona

Græskarrisotto

november 12, 2013 at 21:07

 Græskarrisotto

Græskarrisotto

Græskarrisotto

Græskarrisotto

Jeg elsker græskar og jeg elsker risotto, så græskarrisotto er en win-win i min bog. Denne græskarrisotto er helt perfekt til kolde, regnfyldte novemberdage som i dag, hvor man bare har lyst til sjælekrammende og glædespredende mad. Salvien giver retten en dejlig smag, og hvis man er særligt pjattet med krydderurten, kommer man naturligvis bare mere af den i. Jeg serverede den for min mor sammen med mine græskarboller og smørstegt savojkål. Ikke den mest kalorielette ret, men klart den hyggeligste. Og i denne lidt kedelige mellemperiode inden vi skal have julehygge for fuld smadder, så er alle retter med en høj hyggefaktor at foretrække.

 

Græskarrisotto:

4 personer

 

1 hokkaidogræskar

1 løg

50 g smør

3 dl risottoris

2 1/2 dl hvidvin

En lille håndfuld salvieblade

1 l boullion eller fond

100 g parmasanost

Salt og peber

 

Tilbehør:

Savojkålblade

Smør

 

  • Forvarm ovnen til 225 grader. Skær græskaret i to halve.
  • Placer græskaret på den midterste plade i ovnen og bag det i ca. 45 min. Kødet er helt mørt, når det er færdigt. 
  • Hak løget fint og svist det er smør i en gryde.
  • Kom risottorisene i gryden og lad dem stege et par minutter.
  • Kom hvidvinen i og lad den dampe af.
  • Tilsæt herefter salvie samt lidt boullion.
  • Lad vandet koge ind, tilsæt løbende mere boullion, mens du rører.
  • Fjern kernerne fra midten af græskaret og skrab græskarkødet ud af skallen med en ske.
  • Når risottoen har den rette konsistens, tilføjes græskarkødet.
  • Rør revet parmasanost i.
  • Smag til med salt og peber.
  • Server evt. med savojkålblade stegt på en pande med smør og en lille smule vand.

 

English: I love pumpkin and I love risotto, so pumpkin risotto is a win-win in my book. This pumpkin risotto is perfect for those cold, rainy November days like today, where all you want is soul hugging and joy spreading dishes. The sage gives the dish a lovely note, and if you are particularly fond of the herb, you just add more. I served it for my mom along with my pumpkin rolls and savoy cabbage leaves braised with some butter. Not the most calorie light dish, but by far the coziest. And in this somewhat boring waiting period until the calender says Christmas, then all dishes with a high coziness factor is preferable.   

Risotto med kylling, spinat og svampe

december 10, 2012 at 17:24

Forleden blev jeg ramt af en pludselig trang til at lave risotto. Egentlig havde jeg fundet en græskar-risotto (surprise surprise), som jeg ville have testet, men da jeg var nede og handle blev det altså til en risotto med kylling, spinat og svampe, som jeg har lavet flere gange.

 

Risotto har en tendens til at blive ret tung, derfor synes jeg, at det er vildt lækkert med komme en masse grønsager i mine risottoer. Så bliver retten lidt lettere og får lidt farve. Ja, nu kan jeg godt se, at de billeder jeg tog af min risotto måske ikke helt får denne fantastiske ret til at se særlig pæn ud, men risotto er jo egentlig også en stor omgang klistret ris.

 

For mig er risotto den ultimative lørdagsaftensmad, når man har god tid til at stå og hyggesnakke over et glas vin, mens man snitter grønsager og rører ivrigt i gryden. Og så elsker jeg, hvordan man kan lave uendelige kombinationer!

 

Risotto med kylling, spinat og svampe:

 

En klat smør
Lidt olivenolie
1 hakket løg
2 kinesiske hvidløg (eller 3-4 almindelige fed)
250 g risotto ris
1,5 dl hvidvin

8 dl boullion

350 g kyllingfilet

250 g frisk spinat

500 g champion

80 g revet parmesan

Salt, peber og timian

Evt. hakket persille og ekstra parmesan

 

Start med at skære kyllingfileterne i små stykker. Steg kyllingen på en panden med lidt olie, timian, salt og peber. Skyl spinatblade og championer grundigt, og skær championerne i mindre både. Når kyllingen er gennemstegt, tages kyllingen af panden, og championerne lægges på panden og steges.

 

Mens kyllingen steger, opvarmes lidt smør og olivenolie, og svits løg og hvidløg. Herefter kommes risene i, som ‘ristes’ af. Når risene er let-gyldne tilføjes hvidvinen.

 

Når hvidvinen er absorberet i risene, begynder man at tilføje lidt bouillion ad gangen. Rør konstant. Der skal først tilføjes mere bouillion, når den foregående sjat er absorberet. Fortsæt indtil risene er næsten helt færdigkogte. Risene skal stadig have lidt bid.

 

Tilsæt nu parmesan, spinatblade, champion og kylling. Smag til med salt og peber. Pynt evt. med hakket persille.

 

English: The other day, I suddenly had the urge to make risotto, and even though I had found a pumpkin risotto recipe that I wanted to try, I ended up making a risotto with chicken, spinach and mushrooms, that I’ve made many times before. Since risottos have the tendency to become quite heavy, I like to use a lot of vegetables in mine to make it lighter and add some color. Although the photos don’t make it look tasty, it was actually really good!