Pandekagevejr

august 3, 2016 at 15:11

Pandekage

Pandekager

Pandekage

Okay, det er ikke just strand- og badevejr, men til gengæld er det her lidt ustadige, småkedelige vejr perfekt pandekagevejr. Som sagt så gjort. Forleden gik den mindste og jeg i køkkenet og lavede en fin lille stak pandekager og red regnbygen ud på allerhyggeligste vis.

 

Jeg har købt en flaske økologisk jordbær- og hyldeblomstsirup på et madmarked i Sorø i foråret og den smager helt seriøst som sommer på en flaske. Når man hælder lidt af den sommereliksir over en lun pandekage med vaniljeis, ja, så begynder fuglene at synge og solen kommer frem igen. Næsten da, men hold nu op, hvor det smager godt!

 

{PANDEKAGER}

ca. 15 stk.

 

65 g rørsukker
100 g hvedemel

1 tsk vaniljesukker

1/2 tsk kardemomme

Et nip salt
3 æg
65 g smør
¼ l mælk

 

Forslag til fyld:

Vaniljeis

Jordbær- og hyldeblomstsirup

Banan i skiver

Hakket mørk chokolade

Chunchy peanut butter

 

  • Kom rørsukker, hvedemel, vaniljesukker, kardemomme og salt i en skål.
  • Tilsæt 3 æg og pisk til dejen er glat og der ikke er nogen klumper.
  • Varm en pande og smelt smørret på den.
  • Hæld forsigtigt det smeltede smør ned til resten af ingredienserne.
  • Pisk mælken til sidst og dejen er klar.
  • Kom ca. en suppeskefuld dejen på den varme pande og vend når pandekagen er flot og gylden.
  • Den første bliver næsten aldrig god, så den er til smagprøver, mens du laver resten ;)
  • Gentag til der ikke er mere dej.
  • Server med det samme med is, chokolade, peanut butter, frugt eller hvad du nu har lyst til!

Pandekager, peanut butter, chokolade, vaniljeis

Pandekage

Pandekage

Pandekager, peanut butter, chokolade, vaniljeis

Pandekage

Five Things

april 20, 2015 at 20:36

Plante

{Fin indflytterplante fra min mor // A pretty housewarming plant from my mom}

 

Hold nu op en uge! Arbejde, hundetræning, arbejde, male lejlighed (nu er det kun køkkenet der mangler anden omgang og lågerne på skabene), pakke mine ting i min gamle lejlighed og så lige flytte. Krydret med en hvalp der den seneste uge er vågnet gerne inden kl. 5. Jeg er træt, men glad – og det er det vigtigste.

 

Her er fem små ting fra den forgange uge, som blandt andet indebar lidt hygge i køkkenet og min favorit vuf.

 

English: What a week! Work, dog training, work, paint apartment (the only things missing are the kitchen for the second time and the cabinets), pack up my stuff at my old apartment and move. All that combined with a puppy who decided to wake up before 5 AM the past week. I’m tired, but happy – and that’s what is important. 

 

Here are five things from the past week, which among other things entailed some quality time in the kitchen and my favorite puppy. 

Pandekager

{Pandekager til morgenmad // Pancakes for breakfast}

Hjemmelavede pølsebrød

{Hjemmebagte pølsebrød // Homemade hotdog bread}

Frank the pug

{En meget træt type // A very tired puppy}

Cupcakes

{Cupcakelevering // Cupcake delivery}

Lemon Ricotta Pancakes

marts 8, 2015 at 07:00

Lemon ricotta pancakes

Lemon ricotta pancakes

Lemon ricotta pancakes

Lemon ricotta pancakes

Lemon ricotta pancakes

Lemon ricotta pancakes

Min forkærlighed for pandekager i alle afskygninger er stor, men jeg må sige at have fundet min favorit i varianten lemon ricotta pancakes – eller citron- og ricottapandekager om man vil. Som navnet antyder, så er pandekagerne lavet på ricotta og med gavmilde mængder citron. Jeg har aldrig fået en så let og luftig, men samtidig meget aromatisk pandekage. Jeg ved godt, at det er store ord om en pandekage, men prøv helt seriøst at lave dem, og så vil du forstå, hvad jeg fabler om. De smager bare sindssygt godt!

 

Samtlige af slottets beboere, minus Ludwig naturligvis, har godkendt dem adskillige gange allerede, og det vil helt sikkert blive en weekendmorgenmadsfavorit fremover. Server dem sammen med let opvarmet lemon curd, friske hindbær og et drys formelis. Tilføj en kugle god vaniljeis for en luksus dessert variant.

 

Rigtig god søndag derude!

 

Lemon Ricotta Pancakes: (Inspiration herfra)

ca. 4-6 personer

 

3,5 dl hvedemel

2 tsk bagepulver

2 tsk vaniljepulver

1/2 tsk salt

500 g ricotta (fås i større supermarkeder, f.eks. Føtex)

4 æg

3 dl mælk

2 øko citroner, saft og skal

Smør til stegning

 

Topping:

ca. 1/2 glas lemon curd (fås i større supermarkeder)

Friske hindbær

Flormelis

 

  • Bland mel, bagepulver, vaniljepulver, salt og sukker i en lille skål.
  • Pisk ricotta, æg, mælk, citronskal og -saft sammen i en stor skål.
  • Pisk indholdet af de to skåle sammen til de lige akkurat er samlet. Pas på med at overpiske.
  • Varm en pande op og kom et klat smør på til stegning.
  • Hæld ca. en suppeske per pandekage og steg dem på begge sider til de er let gyldenbrune.
  • Fortsæt til der ikke er mere dej tilbage.
  • Varm forsigtigt din lemon curd op i en lille gryde over svag varme.
  • Hæld lidt lemon curd over pandekagerne og top med friske hindbær og et drys flormelis.

 

English: My love for pancakes of all kinds is vast, but I have to say I’ve found my favorite in the lemon ricotta version. As the name implies, it’s pancakes made of ricotta and with plenty of lemon. I’ve never had a pancake as light and fluffy, but at the same time very aromatic. I know it’s very big words for a pancake, but seriously, try to make them and you’ll understand what I’m talking about. They are just so good!

 

All the residents of the Castle, minus Ludwig naturally, have already approved them several times, and it’ll definitely stay a weekend breakfast favorite. Serve them with some lightly warmed lemon curd, fresh raspberries and a sprinkle of powdered sugar. Add a scoop of quality vanilla ice cream for a luxury dessert variation. 

 

You can find a similar recipe in English here

 

Have a lovely Sunday! 

Lemon ricotta pancakes