A Year Ago: June

juni 19, 2014 at 17:37

 

Vi er allerede over halvvejs gennem juni, og derfor tid til endnu et tilbageblik på, hvad der skete i juni sidste år. Det var en måned der bød på afprøvning af nye opskrifter i køkkenet, hyggelige dates rundt omkring i København, en tøsetur til Berlin og et par tilføjelser til garderoben.

 

For et år siden blomstrede mine forældres rhododendronbusk så smukt og jeg skulle til fødselsdagsfest iført min lilla blondekjole.

 

We are already over half way through June, and that makes it time for another look back at what was going on in June last year. It was a month that included testing on new recipes in the kitchen, lovely dates around Copenhagen, a girls’  trip to Berlin and a few additions to my wardrobe. 

 

A year ago my parents’ rhododendron bush was blossoming so beautifully and I was going to a birthday party in a purple lace dress

Og jeg købte mit første par Nike Free, som er blevet flittigt brugt…

 

And I bought my first pair Nike Free, which have been used a lot…

…og jeg savnede Thailand og lavede Massanman curry

 

…and I missed Thailand and made Massanman curry

…og så tippede jeg om en af mine yndlingsblogs – Cupcakes and Cashmere

 

…and then I tipped you about one of my favorite blogs – Cupcakes and Cashmere

…og jeg var til loppemarked iført shorts fra Storm & Marie og yndlingssandalerne fra Billi Bi

 

…and I went to a flea market in shorts from Storm & Marie and my favorite sandals from Billi Bi

…og lavede hjemmelavet koldskål for første gang…

 

…and made homemade ‘koldskål’ for the first time…

…og luftede min nye sneakers ved Statens Museum for Kunst (se hele outfitter her)…

 

…and sported my new sneakers by the National Gallery of Denmark (see the entire outfit here)…

…og viste billeder fra vores rejse til Koh Kood

 

…and showed photos from our trip to Koh Kood

Haché

…og tippede om Haché Gourmet Burgers, hvor jeg efterhånden har spist rigtig mange gange…

 

…and tipped you about Haché Gourmet Burgers, where I’ve eaten quite a few times now…

…og jeg var glad for røde læber og striber (nogle ting ændrer sig aldrig)…

 

…and I was into red lips and stripes (some things ever change)…

…og jeg sendte en viratuelt postkort fra Berlin

 

…and I sent you a virtual postcard from Berlin

…og jeg servede pitabrød med et twist

 

…and I served pitas with a twist

…og delte ud af mine fotodagbøger + tips til Berlin. Se her, her og her

 

…and share my photo diaries + tips for Berlin. Se here, here and here

…og havde hang til det sorte og hvide

 

…and had a hangering for the black and white

…og jeg hang ud foran Schloss Charlottenburg mine distressed boyfriend jeans

 

…and I hung out in front of the Charlottenburg Palace in my distressed boyfriend jeans….

…spiste på Kung Fu II

 

…had dinner at Kung Fu II

…og måtte stoppe og knibe mig selv i armen over den smukke solnedgang over København

 

…and had to stop and pinch myself over the beautiful sunset over Copenhagen

DSC00948

…og startede traditionen med at vise mine shoppefund fra mine ferier…

 

…and started the tradition of showing my shopping finds from my vacations…

…og jeg forelskede mig i verdens sødeste baby

 

…and I fell in love with the world’s cutest baby

…og fandt verdens bedste sommersweater i Berlin, som blev flittigt brug indtil der gik hul i den i vaskemaskinen…

 

…and found the world’s best summer knit in Berlin, which was used frequently until the washer tore a hole in it…

Massaman Curry

juni 4, 2013 at 15:44

I sidste uge var drengens forældre hjemme hos os til vores månedlige ‘familiemiddag’, hvor vi skiftes til at lave mad til hinanden. Altså det vil sige drengens mor og jeg ;) Jeg har ikke rigtig haft det store overskud i køkkenet på det sidste, men nu synes lysten endelig at være kommet tilbage. Så jeg lavede en omgang ‘Massaman curry’, som er en mildere thailandsk karryret med kartofler. Den er virkelig lækker og rund i smagen. Jeg tog udgangspunkt i denne opskrift – med et par små ændringer. Jeg kom for eksempel et par røde peberfrugter og en aubergine i, selvom det ikke er sådan, at retten serveres i Thailand, men det gør retten lidt sundere. Plus så slap jeg for at lave en salat ved siden af, som heller ikke rigtig passer til en karryret.

 

Massaman curry:

4 personer

 

700 g kyllingfilet

6 spsk massaman karry pasta (f.eks. Mae Ploy, fås hos asiatiske grønhandlere)

8 stk. kardemommefrø

3 kanelstanger

6 skarlotteløg

2 dåser kokosmælk

1,5 dl vand

1,5 spsk fish sauce

6 kartofler (Medium)

1 spsk tamarind paste

1 spsk rørsukker

Lidt olie

Evt. rød peber, gulerødder og aubergine

 

Tilbehør:

Jasminris

Basilikum

Peanuts

 

  • Skær kyllingen ud i mundrette bidder.
  • Mariner kyllingen i massaman karry pastaen.
  • Varm lidt olie på en gryde.
  • Knus kardemommefrøene i en morter eller med en flad kniv.
  • Når olien er varm rises kanelstængerne og de knuste kardemommefrø i 30 sekunder.
  • Pil og skær skarlotteløgene i kvarte stykker. Steg løgene til de er gyldne.
  • Skær kartoflerne og skær dem i tern.
  • Tilføj kyllingen og lad den stege på lavere varme i 3-5 minutter.
  • Tilføj kokosmælk, fish sauce, vand og kartofler.
  • Kog låg på og lad det simre i ca. 15-20 min.
  • Imens retten simre, sætter du jasminrisene over.
  • Hvis du vil have grønsager i, så skær dem og kom dem i de sidste 5 min., så de stadig har lidt bid.
  • Smag retten til.
  • Server med jasminris, hakket basilikum og drys med peanuts.

 

English: Last week we had the boy’s parents over for our monthly ‘family dinner’, where we take turn cooking for each other. The boy’s mom and me that is ;) I haven’t really had much energy to cook lately, but now it finally seems to be coming back. So I made Massaman curry, which is one of the milder Thai curry dishes with potatoes. It’s really delicious and has a nice round favor. I used this recipe as inspiration – with only a few tweaks. For instance I added a couple of red peppers and an eggplant, even though that’s not how it’s served in Thailand, but it makes the dish a little healthier. Plus I didn’t have to make a salad, which doesn’t really go with a curry dish anyway.