Et år siden: Marts

marts 11, 2016 at 09:27

Amerikanske pandekager med blåbær og blåbærsirup

Vi er allerede et godt stykke inde i marts, så traditionen tro har jeg lavet et lille tilbageblik til marts sidste år i indlæg. Marts er generelt en rar størrelse, bare det faktum, at vi nu kan sige, at vinteren er forbi og foråret er over os. I hvert fald på vej. Sidste år var det samme sang om forårsfornemmelser og forventningens glæde over at se solen jævnligt igen.

 

Marts sidste år var for mig karakteriseret som nærmest en stor lejlighedsjagt. Jeg så en del lejligheder i månederne op til, i starten af marts bød jeg på min første lejlighed, spaden, der havde sagt, at man godt måtte have hund, havde kigget i et gammelt dokument, så jeg måtte trække mit bud tilbage, jeg var pænt træt af andelsmarkedet i København og så kom min søde kollega og veninde og fortalte, at hun havde set et til salg skilt på en lejlighed i sin gade. Og så er resten historie! I marts 2015 foretog jeg mit livs hidtil største investering og blev andelshaver. Og sidst på måneden kom en vis herre hjem og vupti var mit liv meget anderledes!

 

Her på bloggen blev måneden skudt i gang med fødselsdagsfejring for min far med tykke små pandekager og blåbærsirup og fire andre små ting

Skirt from H&M

…og man kunne langsomt mærke foråret komme snigende

Moving day collage

…og jeg kæmpede med et helt tosset andelsmarked (som kort derefter alligevel endte lykkeligt)…

Lemon ricotta pancakes

…og lavede og spiste de skønneste citron- og ricottapandekager

Kageorgie

…spiste dejlige kager til fødselsdag og fire andre små ting…

Grå frakke

…og fejrede, at solbrillesæsonen var startet...

Food tour in New York

…og delte billeder og tips fra min food tour i New York

Lyserød morgenmadsgrød

…og jeg sprang ud som hyggefis…hyggefis

Købsaftale

…og jeg delte ugens fem små ting – herunder den største: en underskrevet købsaftale!…

Striped angora cardigan from Second Female

…og delte et stribet dagens fra fineste Magstræde

Svensk landidyl, brændeovn

…og var inspireret af svensk sommerhusstil

Broken heart

…og blev helt fanget af serien om de nyskilte

Donuts fra The Donut Shop

spiste fejringsdonuts, spiste bøf, drak champagne, duftede til tulipaner og så lyserød solopgang

Long cardigan from Samsøe Samsøe

…og fik taget outfitbilleder til bloggen sammen med Ludwig

Frank 8 uger

…og jeg følte stressen af at være alene(hunde)mor allerede inden jeg havde fået min Basse hjem…

Pingvinsokker

…og delte de erfaringer og ting jeg havde lært fornyligt

Frank the pug

…og fik ENDELIG min Frank hjem og var komplet forelsket…

Glædelig pandekagedag!

februar 9, 2016 at 10:03

Bananpandekager

{Bananpandekager med kakaonibs og pecannødder}

 

G.L.Æ.D.E.L.I.G. P.A.N.D.E.K.A.G.E.D.A.G.!

 

Nuvel, jeg er muligvis en kende for entusiastisk over noget så fjollet som pandekagens dag, men når man tænker over det, så der er jo omvendt heller ingen grund til ikke at lade sig begejstre af en dag dedikeret til sådan en fantastisk spise, vel?

 

I dag er det nemlig, ifølge internettet, international pandekagedag, og det skal da fejres! I dagens anledning har jeg samlet mine allerbedste pandekageopskrifter. Der er alt for den klassiske tykke amerikanske pandekage med blåbær, sunde bananpandekager i forskellige varianter og ikke mindst min alleryndlingsvariant – lemon ricotta pancakes!

 

Med frygt for at lyde som Timm Vladimir – Klar, parat, bag! :)

Lemon ricotta pancakes

{Lemon ricotta pancakes med lemon curd og friske hindbær}

Bananpandekager

{Bananpandekager græsk yogurt, mandler og kakaonibs}

Morgenmadspandekager, bananpandekager, pandekager, pancakes

{Bananpandekager med kakao og kokos}

Valentine's Day pancakes

{Hjertepandekager}

Amerikanske pandekager med blåbær

{Amerikanske pandekager med blåbær}

Lemon Ricotta Pancakes

marts 8, 2015 at 07:00

Lemon ricotta pancakes

Lemon ricotta pancakes

Lemon ricotta pancakes

Lemon ricotta pancakes

Lemon ricotta pancakes

Lemon ricotta pancakes

Min forkærlighed for pandekager i alle afskygninger er stor, men jeg må sige at have fundet min favorit i varianten lemon ricotta pancakes – eller citron- og ricottapandekager om man vil. Som navnet antyder, så er pandekagerne lavet på ricotta og med gavmilde mængder citron. Jeg har aldrig fået en så let og luftig, men samtidig meget aromatisk pandekage. Jeg ved godt, at det er store ord om en pandekage, men prøv helt seriøst at lave dem, og så vil du forstå, hvad jeg fabler om. De smager bare sindssygt godt!

 

Samtlige af slottets beboere, minus Ludwig naturligvis, har godkendt dem adskillige gange allerede, og det vil helt sikkert blive en weekendmorgenmadsfavorit fremover. Server dem sammen med let opvarmet lemon curd, friske hindbær og et drys formelis. Tilføj en kugle god vaniljeis for en luksus dessert variant.

 

Rigtig god søndag derude!

 

Lemon Ricotta Pancakes: (Inspiration herfra)

ca. 4-6 personer

 

3,5 dl hvedemel

2 tsk bagepulver

2 tsk vaniljepulver

1/2 tsk salt

500 g ricotta (fås i større supermarkeder, f.eks. Føtex)

4 æg

3 dl mælk

2 øko citroner, saft og skal

Smør til stegning

 

Topping:

ca. 1/2 glas lemon curd (fås i større supermarkeder)

Friske hindbær

Flormelis

 

  • Bland mel, bagepulver, vaniljepulver, salt og sukker i en lille skål.
  • Pisk ricotta, æg, mælk, citronskal og -saft sammen i en stor skål.
  • Pisk indholdet af de to skåle sammen til de lige akkurat er samlet. Pas på med at overpiske.
  • Varm en pande op og kom et klat smør på til stegning.
  • Hæld ca. en suppeske per pandekage og steg dem på begge sider til de er let gyldenbrune.
  • Fortsæt til der ikke er mere dej tilbage.
  • Varm forsigtigt din lemon curd op i en lille gryde over svag varme.
  • Hæld lidt lemon curd over pandekagerne og top med friske hindbær og et drys flormelis.

 

English: My love for pancakes of all kinds is vast, but I have to say I’ve found my favorite in the lemon ricotta version. As the name implies, it’s pancakes made of ricotta and with plenty of lemon. I’ve never had a pancake as light and fluffy, but at the same time very aromatic. I know it’s very big words for a pancake, but seriously, try to make them and you’ll understand what I’m talking about. They are just so good!

 

All the residents of the Castle, minus Ludwig naturally, have already approved them several times, and it’ll definitely stay a weekend breakfast favorite. Serve them with some lightly warmed lemon curd, fresh raspberries and a sprinkle of powdered sugar. Add a scoop of quality vanilla ice cream for a luxury dessert variation. 

 

You can find a similar recipe in English here

 

Have a lovely Sunday! 

Lemon ricotta pancakes