Fødselsdagsekstravagansa og masser af kage

september 8, 2015 at 11:54

Fødselsdagsbord

{Et hyggeligt fødselsdagsbord}

 

Jeg er pænt glad for alt der rimer på fødselsdag (måske minus at blive ældre, men det er en anden snak). Jeg elsker at eksperiementere med nye opskrifter, dimse med at pynte en kage og høre mine gæsters uhm, når noget falder i deres smag. Således har september har de seneste år involveret en hel del fødselsdagsbagning og -hygge. Både for familie og veninder.

 

I år har jeg i skrivende stund ingen konkrete planer om at invitere til fødselsdagstamtam. Jeg har ikke lige følt, at jeg helt har haft det fornødne overskud til at planlægge endnu en komsammen, samt det faktum, at min nuværende stue er en hel del mindre end min forhenværende, så pladsen sætter også sin klare begrænsning. Dagen skal dog nok blive fejret med manér – og kage. Der bliver bare ikke noget stort fødselsdagsbord i denne omgang, til gengæld var der jo hotdogs og vaffelis i min gård for en månedstid siden, så ingen er blevet snydt.

 

Men betyder jo ikke, at jeg ikke godt invitere til virtuelt fødselsdagsekstravaganska her på bloggen! Her er plads til alle!

 

Nedenfor finder du en række opskrifter og idéer til lagkager, andre kager, fødselsdagsboller (både den helt klassiske og den sunde variant), søde cupcakes til fødselsdagsbordet eller kollegerne og cookies til inspiration til kommende fødselsdagsfejringer. Man skal aldrig gå ned på kage!

Hindbærlagkage med mandel- og kakaobunde, lagkage, hindbær, opskrift, Kathrine Rostrup blog

{Den bedste lagkage jeg har bagt (og smagt) – Hindbærlagkage med mandel- og kakaobunde}

Citron og birkes cupcakes

{Fine citron- og birkescupcakes, som jeg delte med mine kolleger sidste år}

Gulerodscupcakes med citrontopping, opskrift, cupcakes, Kathrine Rostrup blog

{Gulerodscupcakes med skøn citrontopping er altid en god idé}

Ét-lag-brownie-lagkage

{Den nemme ‘lagkage’ – Et-lags-brownie-lagkage med masser af jordbær og blåbær}

Fødselsdagsboller

{Klassiske fødselsdagsboller er et must på fødselsdagsbordet}

Blåbær- og citronkage

{Muligvis min alleryndlingskage – Blåbær- og citronkage. God til arbejdet og fødselsdagsgæster}

Fødselsdagslækkerier

Chokolade-kokoskage med hindbærskum

{Endnu et bud på en lagkage – Chokolade-kokoslagkage med hindbærcreme}

Müesliboller

{Det lidt sundere indslag til fødselsdagbordet – müsliboller}

Chokoladecookies med karamel og havsalt

{De skønneste chokoladecookies med karamel og havsalt, som også gør et godt indslag}

Hindbærlagkage med mandel- og kakaobunde

januar 29, 2015 at 13:59

Hindbærlagkage med mandel- og kakaobunde, lagkage, hindbær, opskrift, Kathrine Rostrup blog

Hindbærlagkage med mandel- og kakaobunde, lagkage, hindbær, opskrift, Kathrine Rostrup blog

Hindbærlagkage med mandel- og kakaobunde, lagkage, hindbær, opskrift, Kathrine Rostrup blog

Hindbærlagkage med mandel- og kakaobunde, lagkage, hindbær, opskrift, Kathrine Rostrup blog

Hindbærlagkage med mandel- og kakaobunde, lagkage, hindbær, opskrift, Kathrine Rostrup blog

Jeg er egentlig ikke den store lagkagefan. Som barn og langt op i 20’erne kunne jeg faktisk ikke så godt lide flødeskum i andet end varm kakao, og selvom flødeskum den dag i dag stadig ikke er min favorit, har jeg lært at holde af lagkage. Dog ikke den klassiske 80’er banan og jordsyltetøj-variant, som jeg er vokset op med! Hvis jeg skal serverer eller spise lagkage, skal den være frisk, cremet og gerne rig, uden at blive kvalmende.

 

Alt det er denne hindbærlagkage med mandel- og kakaobunde, det er dog alt rigeligt med en enkelt stykke, synes jeg, men til gengæld smager den skønt. De syrlige og friske hindbær både i cremen og på toppen klæder den rige, mørke chokoladesmag i bundene så fint.

 

Hindbærlagkage med mandel- og kakaobunde: 
12-14 portioner

 

Mandel- og kakaobunde: (Inspireret af denne opskrift)
9 pasteuriserede æggehvider
400 g sukker
400 g mandler, grofthakket
6 spsk god 100% kakaopulver
2 tsk bagepulver
2 tsk vaniljepulver

 

Hindbærcreme:

200 g hindbær, frosne

3 spsk rørsukker

2 tsk vaniljesukker

1 spsk citronsaft

250 g mascarpone

500 ml piskefløde

Skallen fra en økologisk citron

 

Pynt:

50 g mørk chokolade, revet

250 g hindbær, friske

 

Mandel- og kakaobundene:

  • Start med at piske hviderne stive.
  • Tilsæt sukker, og pisk igen, til hviderne er glatte og blanke.
  • Blend mandlerne groft i en blender.
  • Vend forsigtigt mandler, kakao, vanilje- og bagepulver sammen med æggehviderne.
  • Klip et stykke bagepapir ud, så det passer med bunden på springformen.
  • Kom dejen i springformen. Brug evt. to springforme, da du skal buge to bunde.
  • Bag mandelbundene i en 175° varm ovn i 25-30 minutter.
  • Lad bundene køle helt af.
  • De kan med fordel laves dagen i forvejen.

 

Hindbærcremen:

  • Kom de frosne hindbær i en gryde sammen med sukker, vanilje og citronsaft.
  • Lad hindbærkompotten koge op, så sluk og lad den køle helt af.
  • Pisk fløden til flødeskum. Pas på med at piske den for hårdt.
  • Rør mascaronen godt i en skål og tilsæt skallen fra en citron.
  • Bland den afkølede hindbærkompot sammen med mascarponecremen.
  • Vend forsigtigt flødeskummen lidt efter lidt til mascarponecremen.

 

Lagkagen:

  • Placer en bund på et lagkagefad og fordel en god klat hindbærcreme på bunden.
  • Kom den anden bund ovenpå og fordel resten af hindbærcremen på toppen og langs kanterne.
  • Brug en kniv til at fordelen cremen glat og jævnt henover kagen.
  • Pynt med friske hindbær og revet mørk chokolade.

 

English: I’ve never been a big fan for the traditional Danish birthday cake ‘lagkage’ (read. layered cake). As a child and well into my 20s I didn’t really like whipped cream (an essential part of a ‘lagkage’) in anything other than hot cacao. Although whipped cream still isn’t my favorite thing, I’ve learned to appreciate birthday cakes. However, not the classic 80s banana and strawberry jam-kind I grew up with! If I’m serving or eating birthday cake, then I prefer it to be fresh, creamy and rich, without being too much. 

 

With this particular birthday cake is all of the above, one slice goes a long way, but it tastes incredible. The tart and fresh raspberries in the filling and on top goes really well with the rich, dark chocolate taste from the layers. 

Hindbærlagkage med mandel- og kakaobunde, lagkage, hindbær, opskrift, Kathrine Rostrup blog

Hindbærlagkage med mandel- og kakaobunde, lagkage, hindbær, opskrift, Kathrine Rostrup blog

Fødselsdagsbord

september 28, 2014 at 18:14

Fødselsdagsbord

Fødselsdagsbord

Fødselsdagsbord

Fødselsdagsbord

Ludwig

Fødselsdagsbord

Fødselsdagsboller

Fødselsdagsbord

Fødselsdagsbord

Det er efterhånden en sjældenhed, at der kommer mere end et indlæg på en ganske almindelig søndag (eller enhver anden dag for den sags skyld), men som jeg sidder her i min sofa og er ekstra søndagstræt, bliver jeg helt glad af at gå igennem gårsdagens billeder med selskab af en lille gulerodscupcake, naturligvis.

 

Så mens jeg sidder og ødelægger knap to ugers sukkerfrie dage, tænkte jeg, at jeg ville vise jer rammen for gårsdagens kageorgie – fødselsdagsbordet.

 

Jeg startede allerede torsdag aften efter job sammen med kusine A med at købe ind og bage første omgang cupcakes, og i går da klokken var lidt i 14, lige inden den første gæst ringede på døren, var jeg endelig færdig med kagebagning og pyntning.

 

På bordet var de skønneste chokoladecookies med karamelmidte og lidt havsalt på toppen. Smagen af ren L.Y.K.K.E.! De føromtalte gulerodscupcakes med dejlig frisk citrontopping, de obligatoriske fødselsdagsboller og de her müsliboller – og en kæmpemæssig hindbærlagkage med hjemmebagte mandel- og kakaobunde. Og spandevis af kaffe, te og hjemmelavet kakao.

 

Alle opskrifterne kommer på bloggen løbende ;) Nu vil jeg gå ud og hente mig en cookie! God søndagaften derude!

 

English: It’s not often that you get more than one post on a regular Sunday (or any other day for that matter), but as I’m sitting here on my couch feeling especially Sunday tired, I get a massive smile on my face going through yesterday’s photos, while being kept company by a little carrot cupcake, obviously. 

 

So while I’m sitting here ruining almost two weeks of sugar free days, I thought I’d show you the centerpiece of yesterday’s cake orgy – the birthday table. 

 

I started already Thursday night after work together with my cousin A by going to the supermarket and baking the first batch of cupcakes. Yesterday when it was almost 2 o’clock, just before the first guest rang the doorbell I was finally done baking an decorating. 

 

On the table were the loveliest chocolate cookies with caramel filling and drizzled with sea salt. The taste of pure H.A.P.P.I.N.E.S.S.! The aforementioned carrot cupcakes with a fresh lemon topping, the obligatory birthday rolls and these müesli rolls – and a gigantic raspberry birthday cake with homemade almond and cacao layers. And buckets filled with coffee, tea and homemade hot cacao. 

 

All recipes will be featured on the blog ;) Now I’ll get myself a cookie! Have a wonderful Sunday night!