Et år siden: Januar

januar 26, 2016 at 08:19

Nytår

Jeg skød blogåret i gang med mine nytårstanker

 

Jeg husker faktisk januar sidste år som overraskende rar. Altså minus et nyligt forlist forhold og dertilhørende hjertesorger, men sådan bortset fra det. Jeg mindes rare aftaler med søde piger, dejlige morgenmadsprojekter på Slottet og vigtig familietid.

 

Jeg kom vidt omkring herinde, alt fra at jeg fortalte om min nye situation, delte billeder og tips til øhopping i Kroatien, viste masser af outfits fra det forgange år (altså 2014), serverede lyserød morgenmadsgrød, delte masser af små ting og hoppede glad rundt i sneen. Her er, hvad jeg delte på adressen i januar 2014.

Hjerte i sand

…og jeg fortalte om, hvordan 6 års forhold endte på 1 1/2 time

New Year's outfit

…og viste dagens fra vinteren 2014

Mønstermix

…og delte mine tanker om 2014

Brunch hos Wulff + Konstali på Lergravvej

….og viste fem små ting fra ugen der gik, inkl. skøn brunchdate

Calendar 2015 from A Beautiful Mess

…og delte mine nytårsforsæt for 2015

Céline Baby Audrey

…og viste mine outfits fra forår og sommer 2014

Croatia

…og skrev om mine øhopperier i Kroatien

Navy jumpsuit, grey cardigan and long boots

…og om de minder en beklædningsgenstand kan holde på

Serial podcast

…og delte fem små ting fra da jeg var besat af podcastserien Serial…

Tomatsuppe

…og lavede spicy tomatsuppe

Army grønt sæt fra Cecilie Copenhagen

…og delte de sidste outfits fra efterår og vinter 2014

The Glass Castle, book, bog,

…og gav mig selv en udfordring

Lyserød morgenmadsgrød

…og lavede lyserød morgenmadsgrød

Burger på The Union Kitchen

…og spiste burger på The Union Kitchen og fire andre små ting…

Striped cardigan and striped shirt

…og delte et dobbeltstribet outfit

Vietnamesiske forårsruller

…og gav mit bud på en dejlig middagsidé: Vietnamesiske forårsruller

Leather jacket

…og jeg fortalte om, hvad jeg havde lært fornyligt af stort og småt

Bejewelled bomber jacket

…og jeg var spændt op til lir

Ludwig

…og jeg var helt skudt i de her øjne

Light pink coat from Zara

…og var begejstret for snevejret

Hindbærlagkage med mandel- og kakaobunde, lagkage, hindbær, opskrift, Kathrine Rostrup blog

…og jeg serverede hindbærlagkage med mandel- og kakaobunde

Long black cardigan from Samsoe Samsoe

…og så sådan her ud på en solrig vinterdag iført min laaaange cardigan

Fødselsdagsekstravagansa og masser af kage

september 8, 2015 at 11:54

Fødselsdagsbord

{Et hyggeligt fødselsdagsbord}

 

Jeg er pænt glad for alt der rimer på fødselsdag (måske minus at blive ældre, men det er en anden snak). Jeg elsker at eksperiementere med nye opskrifter, dimse med at pynte en kage og høre mine gæsters uhm, når noget falder i deres smag. Således har september har de seneste år involveret en hel del fødselsdagsbagning og -hygge. Både for familie og veninder.

 

I år har jeg i skrivende stund ingen konkrete planer om at invitere til fødselsdagstamtam. Jeg har ikke lige følt, at jeg helt har haft det fornødne overskud til at planlægge endnu en komsammen, samt det faktum, at min nuværende stue er en hel del mindre end min forhenværende, så pladsen sætter også sin klare begrænsning. Dagen skal dog nok blive fejret med manér – og kage. Der bliver bare ikke noget stort fødselsdagsbord i denne omgang, til gengæld var der jo hotdogs og vaffelis i min gård for en månedstid siden, så ingen er blevet snydt.

 

Men betyder jo ikke, at jeg ikke godt invitere til virtuelt fødselsdagsekstravaganska her på bloggen! Her er plads til alle!

 

Nedenfor finder du en række opskrifter og idéer til lagkager, andre kager, fødselsdagsboller (både den helt klassiske og den sunde variant), søde cupcakes til fødselsdagsbordet eller kollegerne og cookies til inspiration til kommende fødselsdagsfejringer. Man skal aldrig gå ned på kage!

Hindbærlagkage med mandel- og kakaobunde, lagkage, hindbær, opskrift, Kathrine Rostrup blog

{Den bedste lagkage jeg har bagt (og smagt) – Hindbærlagkage med mandel- og kakaobunde}

Citron og birkes cupcakes

{Fine citron- og birkescupcakes, som jeg delte med mine kolleger sidste år}

Gulerodscupcakes med citrontopping, opskrift, cupcakes, Kathrine Rostrup blog

{Gulerodscupcakes med skøn citrontopping er altid en god idé}

Ét-lag-brownie-lagkage

{Den nemme ‘lagkage’ – Et-lags-brownie-lagkage med masser af jordbær og blåbær}

Fødselsdagsboller

{Klassiske fødselsdagsboller er et must på fødselsdagsbordet}

Blåbær- og citronkage

{Muligvis min alleryndlingskage – Blåbær- og citronkage. God til arbejdet og fødselsdagsgæster}

Fødselsdagslækkerier

Chokolade-kokoskage med hindbærskum

{Endnu et bud på en lagkage – Chokolade-kokoslagkage med hindbærcreme}

Müesliboller

{Det lidt sundere indslag til fødselsdagbordet – müsliboller}

Chokoladecookies med karamel og havsalt

{De skønneste chokoladecookies med karamel og havsalt, som også gør et godt indslag}

Hindbærlagkage med mandel- og kakaobunde

januar 29, 2015 at 13:59

Hindbærlagkage med mandel- og kakaobunde, lagkage, hindbær, opskrift, Kathrine Rostrup blog

Hindbærlagkage med mandel- og kakaobunde, lagkage, hindbær, opskrift, Kathrine Rostrup blog

Hindbærlagkage med mandel- og kakaobunde, lagkage, hindbær, opskrift, Kathrine Rostrup blog

Hindbærlagkage med mandel- og kakaobunde, lagkage, hindbær, opskrift, Kathrine Rostrup blog

Hindbærlagkage med mandel- og kakaobunde, lagkage, hindbær, opskrift, Kathrine Rostrup blog

Jeg er egentlig ikke den store lagkagefan. Som barn og langt op i 20’erne kunne jeg faktisk ikke så godt lide flødeskum i andet end varm kakao, og selvom flødeskum den dag i dag stadig ikke er min favorit, har jeg lært at holde af lagkage. Dog ikke den klassiske 80’er banan og jordsyltetøj-variant, som jeg er vokset op med! Hvis jeg skal serverer eller spise lagkage, skal den være frisk, cremet og gerne rig, uden at blive kvalmende.

 

Alt det er denne hindbærlagkage med mandel- og kakaobunde, det er dog alt rigeligt med en enkelt stykke, synes jeg, men til gengæld smager den skønt. De syrlige og friske hindbær både i cremen og på toppen klæder den rige, mørke chokoladesmag i bundene så fint.

 

Hindbærlagkage med mandel- og kakaobunde: 
12-14 portioner

 

Mandel- og kakaobunde: (Inspireret af denne opskrift)
9 pasteuriserede æggehvider
400 g sukker
400 g mandler, grofthakket
6 spsk god 100% kakaopulver
2 tsk bagepulver
2 tsk vaniljepulver

 

Hindbærcreme:

200 g hindbær, frosne

3 spsk rørsukker

2 tsk vaniljesukker

1 spsk citronsaft

250 g mascarpone

500 ml piskefløde

Skallen fra en økologisk citron

 

Pynt:

50 g mørk chokolade, revet

250 g hindbær, friske

 

Mandel- og kakaobundene:

  • Start med at piske hviderne stive.
  • Tilsæt sukker, og pisk igen, til hviderne er glatte og blanke.
  • Blend mandlerne groft i en blender.
  • Vend forsigtigt mandler, kakao, vanilje- og bagepulver sammen med æggehviderne.
  • Klip et stykke bagepapir ud, så det passer med bunden på springformen.
  • Kom dejen i springformen. Brug evt. to springforme, da du skal buge to bunde.
  • Bag mandelbundene i en 175° varm ovn i 25-30 minutter.
  • Lad bundene køle helt af.
  • De kan med fordel laves dagen i forvejen.

 

Hindbærcremen:

  • Kom de frosne hindbær i en gryde sammen med sukker, vanilje og citronsaft.
  • Lad hindbærkompotten koge op, så sluk og lad den køle helt af.
  • Pisk fløden til flødeskum. Pas på med at piske den for hårdt.
  • Rør mascaronen godt i en skål og tilsæt skallen fra en citron.
  • Bland den afkølede hindbærkompot sammen med mascarponecremen.
  • Vend forsigtigt flødeskummen lidt efter lidt til mascarponecremen.

 

Lagkagen:

  • Placer en bund på et lagkagefad og fordel en god klat hindbærcreme på bunden.
  • Kom den anden bund ovenpå og fordel resten af hindbærcremen på toppen og langs kanterne.
  • Brug en kniv til at fordelen cremen glat og jævnt henover kagen.
  • Pynt med friske hindbær og revet mørk chokolade.

 

English: I’ve never been a big fan for the traditional Danish birthday cake ‘lagkage’ (read. layered cake). As a child and well into my 20s I didn’t really like whipped cream (an essential part of a ‘lagkage’) in anything other than hot cacao. Although whipped cream still isn’t my favorite thing, I’ve learned to appreciate birthday cakes. However, not the classic 80s banana and strawberry jam-kind I grew up with! If I’m serving or eating birthday cake, then I prefer it to be fresh, creamy and rich, without being too much. 

 

With this particular birthday cake is all of the above, one slice goes a long way, but it tastes incredible. The tart and fresh raspberries in the filling and on top goes really well with the rich, dark chocolate taste from the layers. 

Hindbærlagkage med mandel- og kakaobunde, lagkage, hindbær, opskrift, Kathrine Rostrup blog

Hindbærlagkage med mandel- og kakaobunde, lagkage, hindbær, opskrift, Kathrine Rostrup blog