Spicy tomatsuppe

januar 14, 2015 at 15:02

Tomatsuppe

Tomatsuppe

Tomatsuppe

Tomatsuppe

Der er ikke noget som en godt krydret suppe på en kold vinterdag. Denne spicy tomatsuppe er en klassiker i mit middagsrepertoire, som jeg går tilbage til igen og igen, fordi den er super nem at lave, smager skønt, den er sund og så koster den ikke alverden at bikse sammen, så den er også god efter en dyr og kaloriefyldt julemåned.

 

Suppen er helt genial, hvis du har nogle grønsager liggende, som er blevet lidt triste. Jeg synes, at økologiske gulerødder og peberfrugter, som jeg altid har liggende, kan hurtigt blive lidt slappe af se på, men jeg hader at smide mad ud. Heldigvis egner de sig storartet til en suppe, hvor de hele bare skal koges og blendes.

 

Denne gang servede jeg bare min tomatsuppe med en god klat creme fraiche og lidt friske basilikumsblade, men det klæder den også med lidt bacontern eller parmaskinke ristet i ovnen til det er helt sprødt. Den smager ekstra skønt serveret i en dyb skål nydt foran TV’et med et tæppe om sig. Bare et lille tip!

 

Spicy tomatsuppe:

2 store løg

3 fed hvidløg

1 rød chili

4 dåser flåede tomater

2 peberfrugter (rød, gul eller orange)

2 store gulerødder

1/4 liter madlavningsfløde

2-3 tsk allehånde

2-3 tsk spidskommen

Salt og peber

 

Creme fraiche

Basilikum, frisk

 

  • Hak løg og hvidløg og svits i lidt olie. Tilsæt hakket chili.
  • Tilføj flåede tomater.
  • Snit peberfrugter og gulerødder groft og kom dem i gryden.
  • Tilføj allehånde, spidskommen, salt og peber.
  • Lad suppen stå og simre i ca. 30 min. eller indtil grønsagerne er møre.
  • Blend suppen med en stavblender direkte i gryden, og tilsæt herefter madlavningsfløde.
  • Lad suppen koge op og smag den til.
  • Server med godt brød, en klat creme fraiche og frisk basilikum.

 

English: There’s nothing like a well-seasoned soup on a cold winter day. This spicy tomato soup is a classic in my dinner repertoire, I return to it over and over, because it’s super easy to make, tastes great, it’s healthy and doesn’t cost much to throw together, so it’s especially good after an expensive and carb-loaded Christmas. 

 

The soup is great if you have some sad-looking vegetables lying around. I find that organic carrots and peppers, which I always have in my fridge, quickly can look a bit soggy, but I hate throwing food away. Luckily they are great for a soup, where everything just needs to boil and get blended. 

 

This time I just served my tomato soup with a tablespoon of sour cream and a few basil leaves, but it’s also great with bacon or parma ham roasted in the oven until it’s completely crispy. It tastes especially lovely served in a deep bowl and enjoyed in front of the TV with a blanket wrapped around you. Just a little tip!

Tomatsuppe

Tomatsuppe

Grønsagsspaghetti med kylling og svampesauce

november 5, 2014 at 12:08

Grønsagspasta med kylling og svampesauce

Grønsagspasta med kylling og svampesauce

Grønsagspasta med kylling og svampesauce

Grønsagspasta med kylling og svampesauce

Siden jeg fik min spirelli i fødselsdagsgave, er jeg blevet svært glad for grønsagspasta i alle afskygninger. Særligt squashpasta er en favorit herhjemme. Når man har en så stor snacky-side (og her menes ikke gulerodsstænger), som jeg har, så er det rart at kunne diske op med ekstra sunde retter til at skabe lidt balance i regnskabet. Heldigvis er det nemt at undlade tomme kulhydrater i aftensmaden med sådan en spirelli, og til gengæld fyre op med grønsagerne.

 

Så kan jeg spise et ekstra stykke kage/pose click mix/nachos, når jeg føler mig snacky!

 

Retten her er propfyldt med lækre friske grønsager, men sammen med den cremede svampesauce smager den næsten lidt uartigt, helt uden at være det.

 

Grønsagsspaghetti med kylling og svampe: 

4 personer

 

650 g kyllinginderfilet

1 løg

1 fed hvidløg

250 g brune champion

1 broccolihoved (400 g)

1 flaske cremefine madlavningsfløde 7% (evt. en sjat mælk)

1 squash

3 store gulerødder

Salt og friskkværnet peber

Frisk basilikum

 

  • Skær kyllingen i mundrette stykker og steg i lidt olie i en gryde.
  • Tag kyllingen op, når den er gennemstegt, og svits løg og hvidløg.
  • Kom kyllingen tilbage sammen med madlavningsfløden.
  • Rens og skær broccolihovedet i små stykker og skær championerne i kvarte.
  • Tilføj broccoli i retten og lad den simre.
  • Når broccolien er blevet klar grøn, kommes championerne i.
  • Smag til med salt og friskkværnet peber.
  • Kom evt. en sjat mælk i, hvis retten mangler lidt væde.
  • Mens retten står og hygger sig lidt, laves grønssagsspaghetti af squash og gulerødder med en spirelli eller på et mandolinjern.
  • Kog en kedel vand og hæld den over grønssagspaghettien. Hæld vandet fra efter 2-3 min.
  • Pynt med et par basilikumblade og server med det samme.

 

English: Ever since I got my spirelli for my birthday I’ve become quite fond of vegetable pasta. Especially squash pasta is a favorite at my house. When you have as large a snacky side (and here I’m not thinking of carrot sticks), as I do, then it’s nice to be able to whip up extra healthy dishes to create some balance in the equation. Luckily it’s easy to avoid empty carbs with a spirelli by your side, and instead add lots of veggies. 

 

That way I can have an extra piece of cake/bag of candy/nachos, when I’m feeling particularly snacky!

 

The dish here is filled with delicious and fresh vegetables, but together with the creamy mushroom sauce it tastes a bit naught, but without being it. 

Frisk fignesalat med æble og mandler

oktober 22, 2014 at 09:48

Fignesalat med æble og mandler, figs, figner, fig salad, opskrift

Fignesalat med æble og mandler, figs, figner, fig salad, opskrift

Fignesalat med æble og mandler, figs, figner, fig salad, opskrift

Fignesalat med æble og mandler, figs, figner, fig salad, opskrift

Det er sæson for friske figner, og jeg er pjattet med den eksotiske frugt, så da jeg første gange spottede dem i min lokale Irma blev de oprindelige aftensmadsplaner fluks skrottet til fordel for en improviseret fignesalat med frisk æble og ristede mandler.

 

Sådan en lille salat tager ingen tid at bikse sammen, og mætter faktisk godt, men hvis du bor sammen med en, der vil have kød til sin aftensmad, så gør den sig også godt med et stykke kyllingebryst. Du kan også toppe den med godt med grillet hallumi-ost, det smager også dejligt og tilføjer salaten lidt tyngde.

 

Frisk fignesalat med æble og mandler: 

2 personer til aftensmad

 

5-6 friske figner

100 g blandede salatblade

1 rødt æble

1/2 rødløg

En håndfuld mandler

Balsamico

Friskkværnet peber

 

  • Skyl salatbladende grundigt og dup tørre med lidt køkkenrulle.
  • Rist mandlerne på en tør pande i 3-5 min.
  • Fjern toppen på fignerne, og skær fignerne og æblet ud i små både.
  • Halver og snit rødløget fint.
  • Bland salatblade, figner, æbler.
  • Hak mandlerne groft og drys over salaten.
  • Top med lidt god balsamico og friskkværnet peber.

 

English: It’s season for fresh figs, and I’m crazy about the exotic fruit, so when I spotted them for the first time in my local supermarket the original dinner plans got cast aside for an improvised fig salad with fresh apple and roasted almonds. 

 

This salad takes no time to mix together and actually fills you quite well, but if you live with someone who wants meat with their dinner a piece of chicken breast goes well with the salad. You can also top it with grilled halloumi cheese, it tastes fantastic and adds another dimension to the salad. 

 

Fresh fig salad with apple and almonds: 

2 people for dinner 

 

5-6 fresh figs

100 g mix salad leaves

1 red apple

1/2 red onion

A handfull of almonds

Balsamico vinegar

Freshly ground pepper

 

  • Rinse the salad leaves well and pad them dry with some paper towel.
  • Roast the almonds on a dry pan for about 3-5 min.
  • Remove the top of the figs, and cut the figs and the apple in small wedges.
  • Half and finely chop the red onion.
  • Mix the salad leaves, figs and apple.
  • Chop the almonds coarsely and sprinkle over the salad.
  • Drizzle with some good balsamic vinegar and freshly ground pepper.

Fignesalat med æble og mandler, figs, figner, fig salad, opskrift

Fignesalat med æble og mandler, figs, figner, fig salad, opskrift

Fignesalat med æble og mandler, figs, figner, fig salad, opskrift