13 x efterårsretter: Kager, mad og tilbehør

september 27, 2018 at 08:07

Græskarsuppe med rød karry og kokosmælk

Fall Flowers

Efterår i Beograd, Belgrade

Müsliboller

Efterår i Sorø

Åh du skønne september! Sikke du har genintroduceret os til efterårets luner efter en historisk varm og solrig sommer. Det er ingen hemmelighed, at efteråret er min yndlingsårstid på rigtig mange måder, selvom jeg i år er lidt ekstra vemodig ved at sige farvel til så flot en sommer. Men trods milde post-sommer-blues, så er jeg klar til efteråret. Jeg kæmpe fan af alt fra den nye farvepalette, den helt særlige efterårsduft i luften og sæsonens garderobe. På med strik og støvler, og så en lang tur i Søndermarken for at nyde både farver og frisk luft – jeg er så klar.

 

Noget andet jeg er klar til – og endda har fået taget lidt hul på – er efterårsretter. Efteråret handler om at udnytte sæsons bedste, som for mig tæller danske æbler, græskar i alverdens afskygninger og sensommerbær. I efteråret skal min mad helst være lunt, rart og lækkert.

 

Til inspiration til efterårets allerbedste spise har jeg fundet lidt godt frem fra arkiverne; der er alt fra aftensmadsretter, lækkert tilbehør, ekstra hyggelige morgenmadsvarianter og lidt til den søde tand.

Æble- og mangochutney

Æble- og mangochutney

Æble kanel muffins

Æble- og kanelmuffins

Græskarrisotto

Græskarrisotto

Æblekage med marcipan og crumble på toppen

Æblekage med marcipan & crumble

Tomatsuppe

Spicy tomatsuppe

Bagt morgenmadsgrød med nødder og blåbær

Bagt morgenmadsgrød med nødder og bær

Græskarsuppe med rød karry og kokosmælk

Græskarsuppe med rød karry og kokosmælk

Müesliboller

Müesliboller

Kanelsnegle med æble og marcipan

Kæmpe kanelsnegle med marcipan og æble

Krydret græskarkage, pumpkin cake, recipe

Krydret græskarkage med mascaponecreme

Grov pizza med græskar, svampe, sqiuash, mascarone og frisk rosmarin

Fuldkornspizza med græskar, svampe og marcapone

Bananpandekager

Bananpandekager med kakaonibs og pecannødder

Havregrød med dulce de leche og blåbærcoulis

Luksus morgengrød med dulce de leche og blåbærcoulis

Æblekage med marcipan og crumble på toppen

oktober 25, 2017 at 16:34

Æblekage med marcipan og crumble på toppen

Æblekage med marcipan og crumble på toppen

Æblekage med marcipan og crumble på toppen

Æblekage med marcipan og crumble på toppen

Findes der noget bedre end en krydret æblekage i ovnen og et køkken, der dufter af søde æbler og varme toner af kanel og kardemomme? Det skulle da lige være at spise selvsamme kage, når den er kølet af.

 

Jeg havde helt kommet fra at dele opskriften på denne skønne æblekage med marcipan og crumble på toppen, som jeg serverede for min veninde, som dessert efter min yndlingspizza med græskar. Den perfekte efterårsmenu, hvis jeg selv skulle sige det. Vi to piger kunne ikke spise den hele, faktisk spiste vi kun den lille af de to kager, så derfor kom resten med på job dagen efter, hvor den også faldt i god jord hos mine kollegere.

 

Jeg bagte kagen med æbler jeg selv havde plukket på fællesarealet bag mine forældres hus, de træer har bare de bedste æbler. Det resulterede i en ny kagefavorit; svampet, krydret, aromatisk med et lille bid fra crumblen på toppen. Det er et sikkert efterårshit!

 

{ÆBLEKAGE MED MARCIPAN OG CRUMBLE}

8-10 personer

 

Kagedej

2 æg
200 g sukker
100 g revet marcipan
1/2 vaniljestang, kornene heraf
150 g smør, blødt
225 g hvedemel
1 1/2 tsk bagepulver
2 tsk kardemomme
2 tsk kanel
1/2 tsk salt
200 g æbler (ca. 3 stk), revet

Evt. 1 æble, skiver

 

Crumble**

100 g smør, blødt

75 g havregryn

50 g rørsukker

50 g mandler, groft hakket

1 tsk kanel

1 kanel kardemomme

 

Tilbehør

Creme fraiche rørt op med vanilje

 

  • Forvarm ovnen til 170 grader på varmluft.
  • Pisk æg, sukker og vaniljekorn sammen.
  • Riv marcipan og æble på et rivejern.
  • Tilsæt revet marcipan, æble og smør i blandingen.
  • Kom mel, bagepulver, kardemomme, kanel og salt i en skål for sig.
  • Bland de to skåles indhold sammen.
  • Smør springformen* med smør eller brug bagepapir for en mere rustik kant og hæld dejen i formen.
  • Eventuel – snit et æble i både og pres dem ned i dejen, så de ligger fint i toppen.
  • Bland smør, havregryn, rørsukker, hakkede mandler med kanel og kardemomme.**
  • Fordel crumblen over hele kagen.
  • Bag kagen i ca. 45-50 minutter. Stik en nål, hvis den kommer ren op, er den færdig.
  • Server med creme fraiche rørt med vanilje eller som den er.

 

*Jeg kunne ikke finde min alm. springform på 28 cm, så jeg brugte i stedet en på 19 cm (størrelsen på kagen på billedet) og på 14 cm til en lille ekstra kage.

**Crumblen kan undlades og bare lade kagen være toppet med æbleskiverne.

 

TIP: Kagen kan sagtens bage en dag eller to i forvejen.

Æblekage med marcipan og crumble på toppen

Æblekage med marcipan og crumble på toppen

Æblekage med marcipan og crumble på toppen

Luksus morgengrød

november 13, 2016 at 06:51

Havregrød med dulce de leche og blåbærcoulis

Havregrød med dulce de leche og blåbærcoulis

Havregrød med dulce de leche og blåbærcoulis

Havregrød med dulce de leche og blåbærcoulis

Havregrød med dulce de leche og blåbærcoulis

For tiden craver jeg virkelig grød. Varm lækker grød toppet med alverdens herligheder, som en god start på en kold weekendmorgen.

 

Det her er min go-to havregrød som jeg giver en flot weekendopgradering med kanelsukker, æbletern og hjemmelavet dulce de leche og blåbærcoulis. Jeg kan kun anbefale, at du laver dig selv en portion og nyder den under et tæppe i sofaen.

 

{LUKSUS MORGENGRØD}

1 portion

 

1 dl havregryn, finvalsede

3 dl vand

2 tsk kanel

Et nip salt

 

Topping

1/2 æble, skåret i tern

1 spsk dulce de leche

1 spsk blåbærcoulis*

Kanelsukker efter smag

 

  • Kom havregryn, vand, kanel og salt i en lille gryde.
  • Varm stille grøden op, mens der røres godt.
  • Lad havregrøden koge lidt ind den har den rette tykkelse.
  • Server med det samme med kanelsukker, en skefuld ducle de leche, blåbærcoulis og æbletern.

 

*Jeg har kogt frosne blåbær med en lille smule vand, lidt kanel, kardemomme og en smule sukker og opbevarer blåbærcoulisen i et lille syltetøjsglas i køleskabet.

Havregrød med dulce de leche og blåbærcoulis

Havregrød med dulce de leche og blåbærcoulis

Havregrød med dulce de leche og blåbærcoulis