Tiramisu – måske verdens bedste dessert

august 21, 2014 at 14:29

Tiramisu

Tiramisu

Tiramisu

Tiramisu

Tiramisu er muligvis verdens bedste dessert. Udover at smage fuldstændig guddommeligt, så er den også virkelig nemt at lave, hvilket altid er et plus i min bog. Det tager vitterligt ingen tid at bikse sammen. Eftersom tiramisu kun bliver bedre af at stå i køleskabet, er det også en oplagt dessert til, hvis du skal have gæster en aften. Du kan lave den dagen (eller to) i forvejen, give den et drys kakao og så er den klar til servering.

 

Jeg har stadig våde drømme om den tiramisu med citron jeg fik på Gorm’s i Skotterup sidste sommer. Jeg må simpelthen se at få eksperimenteret lidt og se om jeg kan få lavet noget lignende. Ellers er friske jordbær også et hit sammen med den lidt tunge tiramisu.

 

Tiramisu

ca. 6 portioner
 
500 g mascarpone
3 past. æggeblommer
100 g sukker
3 past. æggehvider
2 dl stærk kaffe, afkølet
1 dl amaretto
ca. 15-20 ladyfingers
 

  • Pisk mascarpone, sukker og æggeblommer godt sammen.
  • Pisk æggehvider stive og vend forsigtigt i.
  • Bland kaffe og amaretto i en dyb tallerken og dyp ladyfingers hurtigt – de må ikke blive alt for våde.
  • Bræk en opblødt ladyfinger og kom i bunden af hvert glas, kom lidt mascarponecreme i.
  • Læg et nyt lag ladyfingers og mascarponecreme.
  • Fortsæt i ca. 3 lag alt efter hvilken størrelse glas du bruger.
  • Slut af med mascarponecremen på toppen
  • Stil glassene med tiramisu i køleskabet i min. 24 timer.
  • Lige inden servering drysser du dem med kakaopulver eller revet mørk chokolade.

 
English: Tiramisu is quite possibly the world’s best dessert. Besides tasting absolutely incredible, it’s also super easy to make, which always is a plus in my book. It honestly take no time to whip together. Since tiramisu only gets getter from standing in the fridge, it’s also an obvious dessert for when you’re having guests over. You can make it a day (or two) in advance, just sprinkle some cacao powder over and it’s ready to be served. 

 

I still have wet dreams about the tiramisu with lemon I had at Gorm’s in Skotterup last summer. I’ll have to experiment a bit and see if I can make something like that. Otherwise fresh strawberries go really well with the somewhat heavy tiramisu.

Bananpandekager med kakaonibs og pecannødder

maj 14, 2014 at 11:05

Bananpandekager

Bananpandekager

Bananpandekager

Bananpandekager

Endnu en opskrift på bananpandekager, men de smager så skønt og er helt åndssvagt nemme at bikse sammen! Seriøst, prøv det! Jeg lavede denne lille stabel en dag efter arbejde i sidste uge, hvor den lille sult meldte sig, men der var stadig frygtelig lang tid til aftenmadstid. Denne variant lavede jeg med ristede pecannødder og kakaonibs, så de smager dejligt syndigt, men uden at være det. (Hurra!). Nyd dem lune med en klat græsk yoghurt og drys med pecannødder og kakaonibs – eller opbevar dem i køleskabet til en hurtig morgenmad eller snack.

 

Dem af jer, der følger mig på Instagram har muligvis lagt mærke til, at frekvensen af ‘Hey-jeg-er-da-lige-i-fitness’-billeder er steget gevaldigt de sidste par dage. Jeg har nemlig udfordret mig selv til at træne 7 gange på en uge og ingen sukker. Indtil videre går det overraskende godt, både med træningen og at afholde mig fra sukker, men når sukkertrangen slår til, så springer jeg helt sikkert ud i køkkenet og laver en portion bananpandekager, for det må jeg nemlig godt. Hvis I er på Instagram, så smid mig endelig et virtuelt hep. Alt motivation modtages med kyshånd, hvis jeg skal have min sukkerafhængighed under kontrol og vendt min manglende træningslyst.

 

Bananpandekager med kakaonibs og pecannødder:

ca. 10 styks

 

2 bananer, moste

2 spsk boghvedemel

2 spsk kokosmel

2 tsk kakaonibs

1 tsk salt

1 tsk kanel

3 spsk mælk

1 økologisk æg

2-4 tsk kokosolie til panden

Evt. pecannødder, lidt græsk yoghurt og kakaonibs

 

  • Mos to modne banaer i en skål.
  • Pisk et æg.
  • Tilføj boghvedemel, kokosmel, kakaonibs, salt, kanel, mælk og det piskede æg. Rør godt.
  • Rist evt. en håndfuld pecannødder i lidt kokosolie på en pande.
  • Steg pandekagerne på en varm pande i et par teskefulde kokosolie.
  • Server med det samme med en klat græsk yoghurt, pencannødder og lidt kakaonibs eller spis dem kolde dagen efter.

 

English: Another recipe for banana pancakes, but they are just to tasty and ridiculously easy to make! Seriously, try it! I made this little stack after work one day last week when I was feeling hungry, but it was still an awfully long time till dinner time. This variant I made with roasted pecans and cacao nibs, so they tastes sinful, but without actually being it. (Hooray!). Enjoy them warm with some greek yogurt sprinkled with pecans and cacao nibs – or keep them in the refrigerator for a quick breakfast or snack.  
 
Those of you who follow me on Instagram might have noticed the frequency of ‘Hey-I’m-just-at-the-gym’-photos have gone up quite a lot over the last few days. I’ve challenged myself to work out 7 times during a week and no sugar. So far it’s going surprisingly well, both with my work outs and staying away from sugar, but when my sugar cravings kick in, I’m jumping out to the kitchen and whipping out a batch of these banana pancakes, because that’s allowed. If you’re on Instagram feel free to send my a virtual cheer. All motivation is greatly appreciated, if I’m going to get my sugar addiction under control and turned my lack of motivation for training around. 

Restaurant-tip: Madklubben – Admiralgade

april 4, 2014 at 10:58

Madklubben - Admiralgade

Madklubben - Admiralgade

Madklubben - Admiralgade

Madklubben - Admiralgade

Madklubben - Admiralgade

Madklubben - Admiralgade

Madklubben - Admiralgade

Madklubben - Admiralgade

Madklubben - Admiralgade

Madklubben - Admiralgade

Madklubben - Admiralgade

Madklubben - Admiralgade

Madklubben - Admiralgade

Madklubben - Admiralgade

Det er snart weekend og solen skinner, så jeg tænkte, at jeg ville dele en lille madoplevelse med jer, som inspiration, hvis nogle af jer har planer om at tage jeres kæreste eller veninde i hånden og spise lidt (eller meget) mad ude i byen. For nogle uger siden var jeg nemlig ude og spise med to af mine nye kolleger på Madklubben i Admiralgade lige midt i Københavns centrum. Det var faktisk mit første besøg på Madklubben, men det fandt jeg hurtigt ud af var en stor fejl. Jeg kendte slet ikke til konceptet (til dem af jer der heller ikke gør det, så vælger man mellem 3 eller 4 retter til en fast pris, nogle retter koster dog lidt ekstra f.eks. hummer), men blev positivt overrasket over, hvor lækker den ellers forholdvis billig tre-retters menu var.

 

Jeg bestiller tit fisk, når jeg er ude at spise, fordi jeg aldrig får det derhjemme, da drengen ikke bryder sig om fisk. Denne gang gik jeg all in på fiskeforret og hovedret. I mit forsøg på at udvide min madhorisont, (som jeg fortalte om her), bestilte jeg muslinger, som jeg ellers hidtil ikke har været så pjattet med. Kamufleret i kokosmælk, chili og ingefær var det en sand gudespise og jeg har bestemt fået mod på at prøve mig med flere muslinger fremover. (Pluspoint til voksenkontoen). Til hovedret valgte jeg en lynstegt tun. Jeg elsker (elsker elsker) tun, og min hovedret var både velsmagende og virkelig yndigt anrettet. Og så var der meget af tunen. Jeg var lige ved at gå kold på desserten, fordi jeg simpelthen var så mæt, men alle retterne var jo allerede bestilt, så jeg strammede mig an.

 

Og det var det hele værd, for min cheesecake med blodappelsinsorbet i midten og en skøn knasende bund var ikke som nogen cheesecake jeg har fået tidligere, men (også) virkelig god! Min kollegas citronfromage med lakrids var også helt vildt lækkert, selvom jeg normalt ikke er det til pjat med lakrids i maden. Næste gang skal jeg bare have tre desserter!

 

Så hvis du planlægger en middag ude i byen kan jeg altså godt anbefale at prøve Madklubben. Jeg vil gerne prøve Madklubben – Steak næste gang og deres peanut butter sundae.

 

English: It’s almost weekend and the sun is shinning, so I thought I’d share a little food experience with you, as inspiration if any of you have plans taking your significant other or girlfriend by the hand and go out for a little (or a massive) meal. A few weeks back I went out for dinner with two of my new colleagues at Madklubben (red. the Food Club) in Admiralgade in the center of Copenhagen. It was actually my first visit at Madklubben, but I quickly learned that it was a big mistake. I didn’t know the concept (for those of you, who don’t either, you choose between 3 or 4 courses at a fixed price, however, some dishes are a little more, like lobster), but I was positively surprised by how good the food was despite the pretty affordable three-course menu. 

 

I often order fish when I’m out, because I rarely get it at home, since the boy doesn’t really like fish. This time I went all in with a fish starter and fish main course. In my attempt to broaden my food horizon, (which I talked about here), I ordered mussels even though I haven’t been too fond of them previously. Camuflated in coconut milk, chili and ginger it was a dish for the Gods and I will definitely try more mussels in the future. (Plus points for the adult account). As my main course I chose the tuna. I love (love love) tuna, and my main course was both tasty and really pretty presented. And there was a lot of tuna. I was so full I almost gave up on the dessert, but since all the dishes already were ordered I pulled myself together. 

 

And it was all worth it, because my cheesecake with blood orange sorbet in the middle and a lovely crunchy bottom wasn’t like any cheesecake I’ve ever had before, but it was (also) really good! My colleague’s lemon mousse with liquorice was also insanely good, even though I normally don’t like the whole putting liquorice in food business. Next time I’m having three desserts! 

 

So if you’re planning a night out, I can recommend Madklubben. I really want to visit Madklubben – Steak next time and try their peanut butter sundae.