Jødekagehjerter

december 17, 2014 at 07:00
Jødekagehjerter
Jødekagehjerter
Jødekagehjerter
Jødekagehjerter
Jødekagehjerter
Jødekagehjerter
Jødekagehjerter
Et andet af den mindste og mine julegodteprojekter i vores julehyggeweekend var at bage jødekager, som vi valgte at lave til jødekagehjerter. Fordi hjerter og jul går ligesom hånd i hånd.

 

Jeg havde aldrig prøvet at bage den ellers traditionelle julesmåkage før, men jeg kan sige jer, at det kommer til at ske igen. Jeg er ellers ikke den store småkagefan (udover vaniljekranse), men for filan de blev vildt gode. Vi bagte en dobbelt portion, men alle de jødekager der kom med den mindste med hjem på Slottet er allerede forsvundet og beholdningen i min kagedåse er også en smule lav. Godt der stadig er en uge til jul, så vi kan nå at bage en til portion.

 

Jødekagehjerter: (fra denne opskrift)
ca. 50 stk.

 

150 g smør
250 g hvedemel
100 g sukker
1 æg

 

Pensling:
1 æg
50 g mandler, relativt finthakkede
3 spsk sukker
2 tsk kanel

 

  • Tag smørret ud af køleskabet i god tid, så det har stuetemperatur, når du går i gang.
  • Ælt smør, hvedemel, sukker og et æg hurtigt sammen til en ensartet dej, og stil den i køleskabet i ca. 30 minutter.
  • Rul dejen ud i lidt mel, så den er ca. 2 mm tyk.
  • Brug en hjerteudstikker (ca. 5-6 cm i bredden) til at stikke kagerne ud, og læg dem på bageplader med bagepapir.
  • Ælt resterne af dejen sammen og gentag. Hvis dejen driller, så lad den køle af igen.
  • Hak mandlerne semi-fint og bland dem sammen med kanel og sukker i en lille skål.
  • Pisk et æg og pensl kagerne.
  • Drys med kanel- og mandelblandingen.
  • Bag småkagerne i ca. 8 min. på 200 grader – eller indtil de er gyldne og bagt i bunden.
  • Lad jødekagerne køle af på en rist.
  • Opbevar dem i en kagedåse med tætsluttende låg.
English: Another one of the youngest and my Christmas treats project during our Christmas weekend was baking these traditional Danish butter cookies sprinkled with sugar, cinnamon and chopped almonds called ‘Jewish cookies’. Normally they are round, but we decided to make them in the share of hearts, because you know, hearts and Christmas go hand in hand. 

 

I’d never tried to bake the otherwise very traditional Christmas cookies before, but I can guarantee it’ll happen again, they are so incredible tasty. I’m normally not so keen on butter cookies, but these ones changed my point of view. We made a double portion, but all of the cookies that got send back with the youngest to the Castle are now gone and my stash in my cookie jar is also a bit low. It’s a good thing there’s still a week until Christmas, so we have time to bake another round. 

 

Similar recipe in English here
Jødekagehjerter
Jødekagehjerter

Citronspecier

december 26, 2013 at 11:01

Citronspecier

Citronspecier

Citronspecier

Citronspecier

Jeg er egentlig ikke så vild med småkager, men da jeg så Mette Blomsterberg bage disse citronskønheder i fjernsynet, fik jeg alligevel lyst til at give dem et forsøg. Jeg er ret så glad for citron, og netop den syrlige citron er også det der gør det til en lidt friskere småkage end for eksempel den traditionelle brunkage. Citronspecier er super nemme at bage og hvis du laver en stor portion kan du nem fryse en rulle dej ned og så tage den ud til optøning, skære den i skiver og bage dem, så du har friskbagte citronspecier til når lysten melder sig. Opskriften er fundet her, men jeg har tilføjet lidt mere citronskal, da jeg godt synes de kan tage det.

 

Citronspecier:

Ca. 25 stk.

 

1 polynesisk vaniljestang

300 g hvedemel

225 g smør, saltet

125 g flormelis

Revet skal fra 1 1/2 øko citroner

 

  • Flæk vaniljestangen på langs og skrab kornene ud med en kniv.
  • Mas vaniljekornene og lidt af flormelissen sammen med kniven, så kornene bliver skilt ad.
  • Ælt alle ingredienserne til en ensartet dej.
  • Form dejen til en lang pølse med en diameter på ca. 6 cm.
  • Læg den i køleskabet ca. en time og skær den herefter i ¾ cm. tykke skiver.
  • Bag kagerne let gyldne ved 180 grader i ca. 12 – 15 minutter.
  • Lad kagerne køle helt af på bageristen.
  • Opbevar dem i tætsluttende dåse.

 

English: I’m actually not that crazy about most of the Danish butter cookies, but when I saw the Danish confectioner Mette Blomsterberg bake these lemony beauties in TV, I felt inspired to give them a try. I really like lemon and exactly the tart lemon is what makes it a little more fresh. These cookies are super easy to bake and if you make a large portion you can easily freeze a roll of dough and take it out to defrost, cut them in slices and bake them. That way you have freshly baked cookies, whenever you feel like it. 

Vaniljekranse

december 18, 2013 at 14:35

Vaniljekranse

Vaniljekranse

Vaniljekranse

Vaniljekranse

Min ultimativt yndlings julesmåkage er vaniljekranse. Nærmere bestemt min farmors. Sådan har I det sikkert også – altså at jeres mor/mormor/farmor/tantes bare er det allerbedste. Men i min bog er det altså min farmor, der bager de bedste vaniljekranse. Så jeg har faktisk helt dårlig samvittighed over, at min debut med vaniljekranse ikke var efter hendes opskrift, men en anden dame, som også er ret sej i køkkenet. Nemlig Mette Blomsterberg. Grunden til at det blev Mette Blomsterbergs opskrift og ikke min farmor er egentlig meget simpel: hun påstår, at man sagtens kan bruge en sprøjtepose til at lave vaniljekranse i stedet for en kødhakker, som man traditionelt bruger. Eftersom jeg ikke ejer en kødhakker, ville jeg give hendes opskrift et forsøg. Jeg kan afsløre for jer, at Mette Blomsterberg er en løgner. Ja, så er det sagt. Mette Blomsterberg er en stor fed løgner.

 

Jeg endte med fire ødelagte sprøjteposer! Fire! To engangsposer og to stofposer. Det endte med, at drengen kom mig til undsætning og pressede dejen direkte gennem sprøjtehovedet, da jeg var blevet lettere hysterisk. Ikke det nemmeste løsning, men der var ikke flere poser at tage af. Problem var nok nærmere, at min poser simpelthen ikke var af en god nok kvalitet mere end Mette Blomsterberg er en løgner. Men jeg er altså stadig lidt sur på hende. Heldigvis var det meste tilgivet igen, da de små fine gyldne vaniljekranse kom ud af ovnen. For på trods af lidt vanskeligheder endte de med at smage næsten ligeså godt som farmors. Så hvis du har en god stofsprøjtepose synes jeg sagtens du kan give dem et forsøg!

 

Note til selv: Skriv god stofsprøjtepose på ønskesedlen!

 

Vaniljekranse

ca. 35 stk.

200 g smør, stuetemperatur
En halv polynesisk vaniljestang (eller en hel af en anden slags)
180 g sukker
1 æg
250 g hvedemel
75 g mandelmel (eller 75 g finthakkede mandler i en blender)

 

  • Tag smørret ud af køleskabet i god tid, så det har stuetemperatur, når du går i gang.
  • Forvarm ovnen til 200 grader.
  • Rør vaniljekorn sammen med sukker og det bløde smør i en skål.
  • Rør ægget i.
  • Bland hvedemel og mandelmel godt, og rør det i dejen.
  • Kom dejen i en stofsprøjtepose med stjernetylle på ca. 10 mm.
  • Sprøjt straks dejen ud i kranse med en diameter på ca. 5 cm på en bageplade med bagepapir. Lad der være lidt mellemrum imellem kagerne, så de ikke flyder sammen.
  • Bag vaniljekransene i ovnen i 10-12 minutter eller til de er let gyldne.
  • Lad småkagerne køle af på en bagerist, og opbevar dem i en kagedåse.

 

English: My all-time favorite Christmas cookie is ‘vaniljekranse’ – a Danish butter cookie with lots of vanilla shaped as a ring. More precisely my grandmother’s is the best. You probably feel the same way – that your mother/grandmother/aunt just makes the best. But in my book, it’s my grandmother, who bakes the best ‘vaniljekranse’. So I actually feel bad that my debut with the cookies weren’t after my grandmother’s recipe, but another lady who’s also pretty amazing in the kitchen. The Danish confectioner Mette Blomsterberg. The reason why it was Mette Blomsterberg’s recipe I used and not my grandmothers is actually really simple, she claims that you easily can use an pastry bag instead of a meat mincer, which you traditionally use. Since I don’t own a meat mincer, I wanted to give her recipe a try. I can reveal to you that Mette Blomsterberg is a liar. There I said it. Mette Blomsterberg is a big fat liar. 

 

I ended up destroying four pastry bags! Four! Two disposables ones and two cloth ones. It ended with the boy coming to my rescue and pressed the dough out directly through the tip, since I was slightly hysterical. Not exactly the easiest solution, but there weren’t anymore bags left. The problem was more likely that my pastry bags simply weren’t of good enough quality more than Mette Blomsterberg being a liar. However, I’m still a little upset with her. Luckily most was forgiven, when the pretty little golden cookies came out of the oven. So despite some difficulties they ended up tasting almost as good as my grandmothers. So if you have a good quality cloth pastry bag I think you should give them a try! Similar recipe in English here

 

Note to self: Write good quality cloth pastry bag on the wish list!