Weekendmorgenmad

maj 1, 2015 at 06:14

Morgenmadspizza

{Min morgenmadsfavorit: Morgenmadspizza // My breakfast favorite: The Breakfast Pizza}

 

For mig handler mine weekender om at slappe af og lade op. Det gør jeg allerbedst med begrænsede aftaler og afsat tid til ikke at skulle noget. Jeg er en notorisk overbooker og tidsoptimist, men jeg er blevet bedre til ikke at fylde mit program fuldstændig op. Der er dog en ting, som jeg elsker at prioritere tid til i mine weekender, og det er morgenmad.

 

Her tænker jeg ikke på en tarvelig skål müsli med mælk eller havregrød, men en lækker morgenmad, som tager lidt tid at forberede og nyde. Det behøver selvsagt ikke tage lang tid at lave for at smage godt, men når tiden er det til elsker jeg at tulle rundt og gøre lidt ud af mit morgenmadsprojekt. Ja, jeg er en værre hyggefis!

 

Nu er det jo Bededagsferie (flot ord for en weekend med en ekstra dag, men nuvel) og derfor kunne man jo håbe på, at man havde bare en enkelt stille morgen med god tid til hygge i køkkenet. Jeg har i den anledning samlet nogle af mine morgenmadsfavoritter til inspiration.

 

Ha’ en dejlig weekend!

 

English: To me my weekends are about relaxing and recharging. The best way for me to do so is with limited appointments or dates and have scheduled time not to do anything. I’m notoriously bad at overbooking and an eternal time optimist, but I’ve gotten better at not completely overbooking myself. There’s one thing, however, I love setting time of to do in my weekends, and that’s breakfast.

 

Here I’m not thinking of a soggy bowl of muesli or oatmeal, but a delicious breakfast that takes time to prepare and enjoy. It doesn’t necessarily have to take long to prepare in order to taste good, but when I have the time I love taking my time and making a bit of an effort. 

 

Since it’s a long weekend in Denmark you hopefully have a least one quite morning with time to ponder around the kitchen. On that occasion I’ve rounded up some of my breakfast favorites for inspiration. 

 

Have a lovely weekend!

Bagt morgenmadsgrød med nødder og blåbær

{Bagt morgengrød med bær og nødder // Baked oats with berries and nuts}

Lyserød morgenmadsgrød

{Chiagrød med kokosmælk og hindbær // Chia pudding with coconut milk and raspberries}

Hjemmelavet müsli

{Sprød og lækker honningristet müsli // Chrunchy and delicious honey-roasted muesli}

Morgenmadskopper

{Fine morgenmadskopper // Pretty breakfast cups}

Lemon ricotta pancakes

{De skønneste citron- og ricottapandekager // The most amazing lemon ricotta pancakes}

Hyggefis

marts 12, 2015 at 14:36

Bananpandekager

Lemon ricotta pancakes

Bagt morgenmadsgrød med nødder og blåbær

Lyserød morgenmadsgrød

Morgenmadskopper

Forleden udbrød min bonusmor, som jeg har i gang med at planlægge dagens anden morgenmad – lemon ricotta pancakes eller citron- og ricottapandekager, som du vil: ‘Du er sådan en hyggefis’. ‘Ja’ svarede jeg halv overrasket, ‘…det vidste du da godt!’. Hvortil hun svarer: ‘Ja, men jeg har jo ikke boet sammen med dig i over 10 år, så jeg vidste ikke helt i hvilken grad’. Og så grinte vi begge to. For ja, jeg er vist en værre hyggefis, og noget af det bedste jeg ved er at hygge om dem jeg holder af. Som for eksempel ved at lave en lækker morgenmad.

 

Jeg synes bare, at det er hyggeligt med langsomme morgener med lidt ekstra lækkert til morgenmad, en god kop kaffe og snak om dagens planer eller bare Mads & Monopolet i radioen. Jeg stornyder virkelig mine weekendmorgener – og jeg elsker at få lov til at gøre det lidt rart for nu særligt min familie.

 

Jeg vågner generelt ret tidligt, også i weekenderne, og det er oftest om morgenen jeg er fyldt med energi og har lyst og overskud til rare køkkenprojekter. Det har i den seneste tid akkumuleret i en del fælles morgenmadsserveringer med fortegnene velsmag og familiehygge.

 

Apropos weekend, så er jeg virkelig klar til min begynder. Jeg skal dog, som de fleste andre, lige igennem endnu en arbejdsdag i morgen, men så skal jeg ellers bare koble af og genoplade batterierne. Hvilken slags morgenmad vil gå godt sammen med det program monstro?

 

English: The other week my bonus mom exclaimed as I was preparing the next breakfast of the day – lemon ricotta pancakes, ‘You’re such a hyggefis (directly translated ‘cozy fart’ (haha), meaning someone who loves anything cozy and snug). ‘Yeah’ I replied semi-surprised, ‘…but you knew that already.’ To which she answers, ‘Yeah, but I haven’t lived with you for over 10 years, so I didn’t know to what extent.’ And then we both laughed. Because yes, I’m a hyggefis, and one of the best things I know is to do little things for the ones I care about. Like for instance by cooking a nice breakfast. 

 

I just find slow mornings with an especially good breakfast, a nice cup of coffee and talk about the day’s plans or just the radio playing in the background so nice. I really treasure my weekend mornings – and I love being able to do something nice for at the moment especially my family.

 

I normally wake up early, also during the weekends, and it’s often in the morning I find myself filled with energy and the desire to spend time of lovely kitchen projects. Lately it has accumulated in several shared breakfasts with focus on tastiness and family time. 

 

Speaking of weekend, I’m beyond ready for mine to begin. I have, however, like most other people, to get through a day of work tomorrow, but afterwards I’m going to wind down and recharge my batteries. What kind of breakfast would go well with those plans I wonder? 

Morgenmadspizza

Bananpandekager

Breakfast

Lemon Ricotta Pancakes

marts 8, 2015 at 07:00

Lemon ricotta pancakes

Lemon ricotta pancakes

Lemon ricotta pancakes

Lemon ricotta pancakes

Lemon ricotta pancakes

Lemon ricotta pancakes

Min forkærlighed for pandekager i alle afskygninger er stor, men jeg må sige at have fundet min favorit i varianten lemon ricotta pancakes – eller citron- og ricottapandekager om man vil. Som navnet antyder, så er pandekagerne lavet på ricotta og med gavmilde mængder citron. Jeg har aldrig fået en så let og luftig, men samtidig meget aromatisk pandekage. Jeg ved godt, at det er store ord om en pandekage, men prøv helt seriøst at lave dem, og så vil du forstå, hvad jeg fabler om. De smager bare sindssygt godt!

 

Samtlige af slottets beboere, minus Ludwig naturligvis, har godkendt dem adskillige gange allerede, og det vil helt sikkert blive en weekendmorgenmadsfavorit fremover. Server dem sammen med let opvarmet lemon curd, friske hindbær og et drys formelis. Tilføj en kugle god vaniljeis for en luksus dessert variant.

 

Rigtig god søndag derude!

 

Lemon Ricotta Pancakes: (Inspiration herfra)

ca. 4-6 personer

 

3,5 dl hvedemel

2 tsk bagepulver

2 tsk vaniljepulver

1/2 tsk salt

500 g ricotta (fås i større supermarkeder, f.eks. Føtex)

4 æg

3 dl mælk

2 øko citroner, saft og skal

Smør til stegning

 

Topping:

ca. 1/2 glas lemon curd (fås i større supermarkeder)

Friske hindbær

Flormelis

 

  • Bland mel, bagepulver, vaniljepulver, salt og sukker i en lille skål.
  • Pisk ricotta, æg, mælk, citronskal og -saft sammen i en stor skål.
  • Pisk indholdet af de to skåle sammen til de lige akkurat er samlet. Pas på med at overpiske.
  • Varm en pande op og kom et klat smør på til stegning.
  • Hæld ca. en suppeske per pandekage og steg dem på begge sider til de er let gyldenbrune.
  • Fortsæt til der ikke er mere dej tilbage.
  • Varm forsigtigt din lemon curd op i en lille gryde over svag varme.
  • Hæld lidt lemon curd over pandekagerne og top med friske hindbær og et drys flormelis.

 

English: My love for pancakes of all kinds is vast, but I have to say I’ve found my favorite in the lemon ricotta version. As the name implies, it’s pancakes made of ricotta and with plenty of lemon. I’ve never had a pancake as light and fluffy, but at the same time very aromatic. I know it’s very big words for a pancake, but seriously, try to make them and you’ll understand what I’m talking about. They are just so good!

 

All the residents of the Castle, minus Ludwig naturally, have already approved them several times, and it’ll definitely stay a weekend breakfast favorite. Serve them with some lightly warmed lemon curd, fresh raspberries and a sprinkle of powdered sugar. Add a scoop of quality vanilla ice cream for a luxury dessert variation. 

 

You can find a similar recipe in English here

 

Have a lovely Sunday! 

Lemon ricotta pancakes