Glædelig pandekagedag!

februar 9, 2016 at 10:03

Bananpandekager

{Bananpandekager med kakaonibs og pecannødder}

 

G.L.Æ.D.E.L.I.G. P.A.N.D.E.K.A.G.E.D.A.G.!

 

Nuvel, jeg er muligvis en kende for entusiastisk over noget så fjollet som pandekagens dag, men når man tænker over det, så der er jo omvendt heller ingen grund til ikke at lade sig begejstre af en dag dedikeret til sådan en fantastisk spise, vel?

 

I dag er det nemlig, ifølge internettet, international pandekagedag, og det skal da fejres! I dagens anledning har jeg samlet mine allerbedste pandekageopskrifter. Der er alt for den klassiske tykke amerikanske pandekage med blåbær, sunde bananpandekager i forskellige varianter og ikke mindst min alleryndlingsvariant – lemon ricotta pancakes!

 

Med frygt for at lyde som Timm Vladimir – Klar, parat, bag! :)

Lemon ricotta pancakes

{Lemon ricotta pancakes med lemon curd og friske hindbær}

Bananpandekager

{Bananpandekager græsk yogurt, mandler og kakaonibs}

Morgenmadspandekager, bananpandekager, pandekager, pancakes

{Bananpandekager med kakao og kokos}

Valentine's Day pancakes

{Hjertepandekager}

Amerikanske pandekager med blåbær

{Amerikanske pandekager med blåbær}

Bananpandekager med kakaonibs og pecannødder

maj 14, 2014 at 11:05

Bananpandekager

Bananpandekager

Bananpandekager

Bananpandekager

Endnu en opskrift på bananpandekager, men de smager så skønt og er helt åndssvagt nemme at bikse sammen! Seriøst, prøv det! Jeg lavede denne lille stabel en dag efter arbejde i sidste uge, hvor den lille sult meldte sig, men der var stadig frygtelig lang tid til aftenmadstid. Denne variant lavede jeg med ristede pecannødder og kakaonibs, så de smager dejligt syndigt, men uden at være det. (Hurra!). Nyd dem lune med en klat græsk yoghurt og drys med pecannødder og kakaonibs – eller opbevar dem i køleskabet til en hurtig morgenmad eller snack.

 

Dem af jer, der følger mig på Instagram har muligvis lagt mærke til, at frekvensen af ‘Hey-jeg-er-da-lige-i-fitness’-billeder er steget gevaldigt de sidste par dage. Jeg har nemlig udfordret mig selv til at træne 7 gange på en uge og ingen sukker. Indtil videre går det overraskende godt, både med træningen og at afholde mig fra sukker, men når sukkertrangen slår til, så springer jeg helt sikkert ud i køkkenet og laver en portion bananpandekager, for det må jeg nemlig godt. Hvis I er på Instagram, så smid mig endelig et virtuelt hep. Alt motivation modtages med kyshånd, hvis jeg skal have min sukkerafhængighed under kontrol og vendt min manglende træningslyst.

 

Bananpandekager med kakaonibs og pecannødder:

ca. 10 styks

 

2 bananer, moste

2 spsk boghvedemel

2 spsk kokosmel

2 tsk kakaonibs

1 tsk salt

1 tsk kanel

3 spsk mælk

1 økologisk æg

2-4 tsk kokosolie til panden

Evt. pecannødder, lidt græsk yoghurt og kakaonibs

 

  • Mos to modne banaer i en skål.
  • Pisk et æg.
  • Tilføj boghvedemel, kokosmel, kakaonibs, salt, kanel, mælk og det piskede æg. Rør godt.
  • Rist evt. en håndfuld pecannødder i lidt kokosolie på en pande.
  • Steg pandekagerne på en varm pande i et par teskefulde kokosolie.
  • Server med det samme med en klat græsk yoghurt, pencannødder og lidt kakaonibs eller spis dem kolde dagen efter.

 

English: Another recipe for banana pancakes, but they are just to tasty and ridiculously easy to make! Seriously, try it! I made this little stack after work one day last week when I was feeling hungry, but it was still an awfully long time till dinner time. This variant I made with roasted pecans and cacao nibs, so they tastes sinful, but without actually being it. (Hooray!). Enjoy them warm with some greek yogurt sprinkled with pecans and cacao nibs – or keep them in the refrigerator for a quick breakfast or snack.  
 
Those of you who follow me on Instagram might have noticed the frequency of ‘Hey-I’m-just-at-the-gym’-photos have gone up quite a lot over the last few days. I’ve challenged myself to work out 7 times during a week and no sugar. So far it’s going surprisingly well, both with my work outs and staying away from sugar, but when my sugar cravings kick in, I’m jumping out to the kitchen and whipping out a batch of these banana pancakes, because that’s allowed. If you’re on Instagram feel free to send my a virtual cheer. All motivation is greatly appreciated, if I’m going to get my sugar addiction under control and turned my lack of motivation for training around. 

Bananpandekager

november 5, 2013 at 08:26

 Bananpandekager

Bananpandekager

Bananpandekager

Bananpandekager

Pandekager er altid et hit – både de tynde og sprøde, de tykke og svampede, de sunde og de mindre sunde eller som morgenmad eller til dessert. Denne variant hører til den sunde(re) kategori og indeholder ingen sukker, men det bestemt ikke betyder, at det er en kedelig tør kedelig én, for det er bestemt ikke tilfældet. Tværtimod. Bananen giver nemlig en dejlig sødme og den skønne svampede effekt. Server dem med en klat skyr eller græsk yoghurt, hakkede mandler og kakaonibs som mig eller med friske bær og sirup.

 

Bananpandekager:

ca. 12 stk.

2 modne bananer
1 dl kokosmel
1 æg
2 spsk mælk
2 spsk boghvedemel (alternativt almindeligt hvedelmel)
2 tsk vaniljepulver

Lidt salt

 

Pynt:

Hakkede mandler

Kakaonibs

Græsk yoghurt eller skyr

 

  • Mos bananerne med en gaffel.
  • Bland kokosmel, boghvedemel, salt og vaniljepulver sammen i en skål.
  • Tilføj æg og mælk, og vend de moste bananerne i.
  • Tilføj lidt mere mælk, hvis det er nødvendigt. Dejen skal dog være tyk.
  • Steg den til små, gyldne, tykke pandekager i smør.
  • Server med lidt skyr eller græsk yoghurt, hakkede mandler og kakaonibs som mig, eller hvad man nu lyster.

 

English: Pancakes are always a hit – both the thin and crispy, the thick and moist, the healthy and less healthy or as breakfast or as a dessert. This kind belongs to the healthy category and contains no sugar, but that doesn’t mean that it’s a dry boring one. Quite the contrary. The bananas adds an amazing sweetness and the lovely moist effect. Serve them with some greek yogurt, chopped almonds and cacao nibs like me or with fresh berries and sirup.