Skinny Chicken and Broccoli Alfredo

september 13, 2012 at 10:42

Jeg er besat af Pininterest og forleden faldt jeg over en opskrift på “Skinny Chicken and Broccoli Alfredo”, som jeg bare måtte prøve. Jeg elsker kylling og broccoli. Det var simpelthen så nemt (efter jeg nogenlunde havde udregnet mængde forskellene i den amerikanske version), og jeg blev meget tilfreds med retten. Dog har jeg nogle småjusteringer til næste gang jeg skal lave den, som jeg har rettet til i opskriften.

 

Skinny Chicken and Broccoli Alfredo

500 g. kyllingefilet
To broccolihoveder
250 g. fuldkornsspaghetti
2 spsk. olie
2 tsk. presset hvidløg
2 spsk. mel
1,5 del. kyllingfond eller bouillon opløst i vand
1,5 del. græsk yogurt (2%)
1,5 del. mælk
1 del. parmasanost
Peber
Muskatnød

Kog spaghettien som anvist på pakken. Hæld vandet fra og lad stå med låg på.

 

Skær kyllingsfilerne ud i små stykker og steg dem.

 

Blancher broccolihovederne hver for sig i kogende vand, og skær dem efterfølgende ud i små mundrette bider. Put dem tilbage i gyden og sæt låget på igen, så de ikke bliver kolde, mens du laver saucen.

 

Put olie og hvidløg i en medium størrelse pande og lad hvidløget stege til det er gyldent (ca. 1-2 min.).

 

Put melet i og rør godt rundt indtil pandens indhold er jævn. Put herefter lidt efter lidt kyllingefond, græsk yogurt, mælk, peber og muskatnød i. Lad det koge op, mens du konstant rører rundt.

 

Sæt varmen ned og lad det simre ca. 3 min. til konsistensen bliver tyk. Tilføj parmasanen.

 

Til sidst tilføjer du kylling, broccoli og spaghetti. Så er du klar til at servere!

 

Server evt. med ekstra parmasan ved siden af for en lidt mindre ‘skinny’ version ;)

 

Den originale opskrift uden mine justeringer findes her.

 

English: I’m obsessed with Pinterst and the other day I fell over a recipe for Skinny Chicken and Broccoli Alfredo I just had to try! I love chicken and broccoli. It was super easy to make (once I had calculated the measurements in kilograms), and I was very happy with the result.   

Twenty-seven

september 12, 2012 at 10:04

I går var det min 27 års fødselsdag….syvogtyve år….På trods af min nye alder, så havde jeg simpelthen den hyggeligste dag med morgen-te med kæresten min, efterfulgt af morgenmadshygge med min mutti på Nordisk Brødhus i Rantzausgade. Jeg cykler tit forbi Nordisk Brødhus og har længe ville besøge det lille bageri. Så for nogle uger siden købte jeg et værdibevis gennem Tipster til 2 x morgenmad – og det var simpelthen så lækkert! Vi fik en masse små skiver økologisk speltbrød, hjemmelavet hindbær- og hybenmarmelade, smør, et perfekt blødkogt æg, Fanø-skinke og den lækreste hjemmelavede ost, som de får lavet i Malmø. Dertil fik vi en bedste kop kaffe længe (!) og en skøn æblemost. Jeg skal helt sikkert tilbage snart og spise morgenmad igen! (Også selvom jeg fik skæld ud af ejeren over at fjerne fedtet fra min skinke :) ).

Mætte og glade drog min mor og jeg på shoppingeventyr i det noget ustadige efterårsvejr gennem Københavns gader. Vores færd tog os blandt andet forbi Lot#29, hvor jeg fik en fin Cathrine Saks halskæde. Vi var også på jeans-jagt, som jeg ellers hader, hader, hader, da jeg har korte ben, brede hofter og en lille talje. (Nice kombination, som gør det at finde bukser der sidder pænt til en udfordring af de helt store). Midt i jeans-prøve-helvedet blev jeg overrasket af min bror og hans søde kæreste med en dejlig ekstra-fødselsdagsgave-flødebolleæske fra Magasin Chokoladefabrik. Ikke dårligt! Og for at gøre det hele endnu bedre, så lykkedes det faktisk at finde to fine par jeans fra Zara, som jeg nok skal vise ved lejlighed.

 

Aftenen blev spenderet på mother i Kødbyen sammen med drengen og den skønneste økologiske surdejspizza og rødvin. Og så fik jeg en fin Jane Kønig halskæde, som jeg havde ønsket mig. Jeg er en meget heldig pige!

 

English: I turned 27 yesterday, and except from the whole turning 27 I had a lovely day. I went to this quaint little bakery called Nordisk Brødhus for breakfast with my mom. I had a lot of difficulties shopping for jeans with my short legs, wide hips and small waist, and yet somehow, I came home with two pair of jeans from Zara. I spent the evening with the boy at the Italian restaurant ‘mother’ in the meatpacking district. And I got a very pretty necklace by Jane Kønig. I’m a very lucky girl! 

 

Èt-lag-brownie-lagkage og fødselsdagshygge

september 10, 2012 at 10:37

Brownieopskriften er en videreudvikling af en opskrift jeg fandt for et års tid siden på en madlavningsblog. Jeg har efterhånden bagt de brownies en del gange, men det her er første gang jeg har givet mig i kast med min nu døbte “ét-lag-brownie-lagkage”. Kagen blev serveret til min familiefødselsdag i weekenden.

 

Det færdige resultat så sådan her ud – og den smagte dejligt!

Ét-lag-brownie-lagkage

 

Browniebund:

150 g mørk chokolade 70% (Jeg bruger altid den med fødselsdagsflagene)
1,2 dl smagsneutral olie evt. vindruekerneolie eller solsikkeolie
215 g rørsukker
2 æg
2 tsk. vaniljesukker
70 g mel
½ tsk. bagepulver
½ tsk. fint salt
4 spsk. usødet kakaopulver
75 g hakkede valnødder
50 g hakket mørk chokolade (Man kan selvfølgelig også bruge mælkechokolade, hvis man er mest til det)
En form ca. 22 x 22 cm

 

Creme:

Et brev pulvercreme (Jeg brugte kagecreme fra Dr. Oetker)
1/4 piskefløde
3 tsk. vaniljesukker

 

Pynt:

Jeg brugte næsten en hel bakke jordbær og en bakke blåbær.

Forvarm ovnen til 180 grader.

Smør eller beklæd formen med bagepapir.
Smelt den mørke chokolade over et vandbad i en varmefast skål.
Rør olie, sukker, æg og vaniljesukker sammen med en el-mikser.
Hæld den smeltede chokolade i, og rør til en jævn masse.
Sigt mel, bagepulver, salt og kakaopulver i en anden skål og vend det i chokoladeblandingen.
Rør nødder og flødechokolade i dejen og hæld dejen i formen. Det er meningen, at dejen er ret fast ;)
Bag brownies i 30 – 35 min.

 

Mens bunden er i ovnen, mikser du din kagecreme efter anvisningerne på æsken og pisker flødeskummen. Når kagecremen har sat sig, blander du forsigtigt lidt af cremen ad gangen i flødeskummen indtil den har fået den konsistens du vil have. (Jeg brugte langt fra alt min kagecreme). Smag til med vaniljesukker.

 

Når bunden er afkølet, tager du den forsigtigt ud af formen og over på det fad (eller lignende), som du vil servere kagen på. Herefter smører du cremen på i den mængde som du nu synes og pynter til sidst kagen med friske bær.

 

Opskriften er nok til ca. 12 store stykker.

Det var den hyggeligste eftermiddag fyldt med varm kakao, kanel og kardemomme boller, Reese’s peanut butter cup cookies og selvfølgelig ét-lag-brownie-lagkage :) Jeg poster opskrifterne på boller og cookies på et senere tidspunkt.

 

Og så var det en oplagt mulighed for at få brugt min yndlings mintgrønne kjole!

 

Dress // H&M

 

English: This weekend I baked a ‘one-layer-brownie-birthday-cake’ with a custard and whipped cream topping decorated with a lot of fresh berries for my ‘family birthday get together’. It was really good – and I had a lovely afternoon filled with hot chocolate, cinnamon and cardemom rolls, Reese’s peanut butter cup cookies and of course the ‘one-layer-brownie-birthday-cake’ :)