Kanelsnegle

oktober 24, 2012 at 18:24

Onsdag aften fik jeg pludselig sådan lyst til at bage, og da jeg skulle have min veninde Anso over til aftensmad dagen efter, tænkte jeg, at det var en god undskyldning. Det projekt endte med knap 40 (!!!) kanelsnegle i mit køkken. Det var ikke helt meningen, at det skulle blive til så mange, men så havde jeg rigeligt til at tage med ind på Teater Hund til stor begejstring for husets ansatte.

 

Jeg elsker kanel! Jeg spiser faktisk havregrød med kanel næsten hver morgen, og kanelsnegle er for mig at se en endnu bedre måde at få lidt kanel indenbords på :) Og på trods af det enorme antal kanelsnegle, så var der ikke flere tilbage, da vi kom til lørdag….

 

Opskrift:

100 g. blødt smør

5 dl. mælk

50 g. gær

1,5 dl. sukker

1/2 tsk. salt

2 tsk. kardemomme

2 tsk. vaniljesukker

800 g. hvedemel (+ lidt ekstra)

 

Fyld:

150 g. blødt smør

1 dl. sukker

1 dl. brun farin

2-3 tsk. kanel

 

Pynt:

Flormelis (+ lidt vand)

Krymmel

 

Smelt smørret og hæld herefter mælken i gryden, og varm indtil blandingen er fingervarm. Smulder gæren i en skål og tilsæt den lune mælk. Tilsæt sukker og salt, og rør til det er opløst.

 

Tilsæt kardemomme og mel, ælt til dejen er jævn. Lad dejen hæve overdækket i 40 min.

 

Bland imens smør (giv den evt. en kort tur i mikroovnen på lav varme, hvis den stadig er hård), sukker, brun farin og kanel sammen til fyld.

 

Del dejen i to lige store stykker, og rul hver af dem ud til et rektangel (ca. 20×30 cm). Fordel fyldet på de to rektangler og rul dem stramt fra den brede side. Hver rulle skæres i 20 stykker og lægges i en papirsform.

 

Lad endnu en gang sneglene hæve i 40 min.

 

Bag sneglene i forvarmet ovn ved 200 grader i 8-10 min. Når sneglene er afkølet pyntes de med glasur og evt. lidt krymmel.

My Week in Instagram

oktober 24, 2012 at 10:41

1. Prøver på ‘Æblet og Ormen – og diskussionen om hvem der kom først’, 2. Mine hjemmebagte kanelsnegle fik ben at gå på på teatret, 3. Farverig og flot indpakket mel, 4. Lækker te under navnet ‘love’ fra Pukka, 5. Smuk solopgang over Nørrebro på vej til morgentræning, 6. Min kusine Alberte og hendes nye kæreste i Tivoli, 7. Uhyggelige øje-kager i Tivoli, 8. Lækker morgenmad i solen på Nordisk Brødhus, 9. Smukke Alberte med sin te. 

 

Her er lidt billeder fra sidste uge i Instagram, hvor jeg var med til prøverne på ‘Æblet og Ormen’, spiste kanelsnegle, fik besøg af min kusine Alberte, var til Halloween i Tivoli og spiste skøn morgenmad fra Nordisk Brødhus i solen. Det var en god uge :)

 

Pastinakkage med citroncreme

oktober 20, 2012 at 17:45

I dag har jeg bagt en pastinakkage med citroncreme sammen med min kusine Alberte, da min onkel og tante (Albertes forældre ;)) også var i København, og ville komme forbi og tage hende med hjem til Fyn. Så vi besluttede at en lille kage til anledningen. og så var det heldigt at jeg havde fundet denne pastinakkage opskrift på Politiken.dk for et par dage siden, og var ivrig efter at få den afprøvet.

 

Jeg kunne naturligvis ikke lade være med at lave lidt om i opskriften, men den oprindelige opskrift findes her. Jeg synes selv, at det blev en rigtig lækker kage, selvom jeg var lidt spændt på hvad pastinak kunne gøre for en kage, men den giver kagen en lækker sødme og gør den dejlig ‘svampet’, som i en gulerodskage. Jeg synes i hvert fald bestemt, at den er et forsøg værd! Jeg ville nok tilføje endnu mere citron næste gang, så jeg har skruet lidt op for citronen i opskriften.

 

Opskrift: 

250 g revet pastinak, omkring 2 store pastinakker
2 æg
150 g sukker
135 g hvedemel
1 tsk. bagepulver
Skallen og saften af 1 1/2 økologisk citron
100 g smagsneutral olie f.eks. solsikkeolie eller vindruekerneolie

 

Citroncreme:
250 g flødeost
130 g flormelis
Skallen af 1 1/2 økologisk citron

2 tsk. vaniljesukker


Kog pastinakkerne med skind på til de er godt møre. Stik en gaffel i for at teste blødheden, hvis gaflen ikke sidder fast i pastinakken så er de klar. Lad herefter pastinakkerne køle ned i isvand eller i køleskabet.

 

Pil skindet af dem som med kogte kartofler, og riv dem på et groft rivejern. Det yderste af pastinakken kan være svært at få til at tage fat på rivejernet, så der kan man slutte af med at hakke færdigt i hånden. Husk dog at være grundig, det er ikke lækkert med en klump pastinak i kagen.

 

Slå æggene ud i en skål, og pisk dem med sukkeret til det er opløst. Tilsæt mel og bagepulver og rør godt. Tilsæt citronskal, citronsaft og olien. Til sidst vendes den revne pastinak i.

 

Bag kagen ved 200 grader i ca. 25-30 min. Stik en nål i kagen for at se, om den er færdigbagt. Hvis nålen kan trækkes ud, uden at der sidder dej på den, er den færdig. Lad kagen køle helt af inden du kommer citroncremen på.

Citroncreme:

Pisk flormelis og flødeost til det er blødt og cremet. Tilsæt citronskallen. Spred ud på kagen med en kniv eller paletkniv, hvad man nu synes fungerer bedst for en.

 

English: Today I made a parsnip cake with lemon topping together with my cousin, and it was actually good although it sounds a bit weird.