Stærk thaisuppe med kylling

oktober 26, 2012 at 12:03

Da min søde veninde Anso var ovre til aftensmad i sidste uge, besluttede jeg mig for at lave en kæmpe omgang thaisuppe med kylling til os. Som vejret gradvis bliver koldere og koldere, er der ikke noget så skønt som en ordentlig portion stærk thaisuppe fyldt med grønsager til at holde sæsonens ondt i halsen og snue væk.

 

Opskriften er ret simpel, man skal bare have lidt tid til at snitte de mange grønsager.

 

Stærk thaisuppe med kylling:

400 g. kyllingfilet

1 spsk olie

2 fed kinesiske hvidløg

2 røde chilier

2-3 spsk ingefær

4 dåser kokosmælk (+ lidt vand)

3 røde peberfrugter

150 g. sukkerærter

3 mellemstore gulerødder

1 squash

100 g. champion

3-4 forårsløg

Koriander (Køb det hos den lokale grønthandler frem for i en potte i supermarkedet, så får du meget mere for pengene!)

3 lime

1 spsk. green curry paste (Kan undlades! Fås også hos den lokale grønthandler eller asiatisk butik).

salt og peber

 

Først hakkes chili og hvidløg og steges i en wok (eller en stor gryde) i lidt olie. Hold øje med hvidløgene, de må nemlig ikke blive brune, kun let gyldne.

Herefter steges kyllingen til den er gennemstegt. Tilsæt salt og peber.

Imens kyllingen steger, rives ingefæren og alle grønsagerne snittes. Snit gulerødderne lidt skråt og de røde pebre til lange strimler. Sukkerærterne skyldes kun.

 

Når kyllingen er færdig, tilføjes kokosmælk. Brug evt. lidt vand til at rense dåsen helt, og derved også tilføre retten lidt ekstra væde. Tilsæt en spiseskefuld green curry paste. Lad retten stå og simre. Tilføj grønsager ca. 10 min. inden servering for at sikre at de stadig har ‘bid’.

Hak forårsløg og koriander fint, og tilsæt retten sammen lidt limesaften og ingefær umiddelbart inden servering. Smag retten til med salt og peber.

Og så er der mad!

 

Den samlede opskrift:

Først hakkes chili og hvidløg og steges i en wok (eller en stor gryde) i lidt olie. Hold øje med hvidløgene, de må nemlig ikke blive brune, kun let gyldne.

 

Herefter steges kyllingen til den er gennemstegt. Tilsæt salt og peber.

 

Imens kyllingen steger, rives ingefæren og alle grønsagerne snittes. Snit gulerødderne lidt skråt og de røde pebre til lange strimler. Sukkerærterne skyldes kun.

 

Når kyllingen er færdig tilføjes kokosmælk. Brug evt. lidt vand til at rense dåsen helt, og derved også tilføre retten lidt ekstra væde. Tilsæt en spiseskefuld green curry paste. Lad retten stå og simre. Tilføj grønsager ca. 10 min. inden servering for at sikre at de stadig har ‘bid’.

 

Hak forårsløg og koriander fint, og tilsæt retten sammen lidt limesaften og ingefær umiddelbart inden servering. Smag retten til med salt og peber.

 

Server suppen med lidt godt brød!

Dagens outfit: Obsessed with Fall Colors

oktober 25, 2012 at 12:07

Jakke H&M // Bluse Vila // Jeans Zara // Støvler Mentor  // Taske Marc by Marc Jacobs // Halskæder Jane Kønig (K) og Urban Outfitters (H) // Armbånd Cathrine Saks (via Lot#29), Støt Brysterne og Elsk Hjertet // Neglelak Essie ‘Angora Cardi’

 

Her er dagens outfit fra i går eftermiddag, hvor jeg gik en lille tur på Assistens Kirkegården sammen med min gamle specialemakker Susanne for at tage nogle billeder i de skønne efterårsfarver, som jeg er besat af for tiden.

 

Jeg undskylder for ikke at kunne dy mig og tage et ‘Ja, jeg kaster da helt naturligt med blade, når jeg går en tur i naturen’-billede, men hold nu op, de var sjove at tage. Og der er jo ikke noget i vejen med at have det lidt sjovt ;) Der var utrolig mange billeder, hvor jeg så virkelig sjov ud i ansigtet, fordi jeg koncentrede mig så meget.

 

Som I kan se, er min elskede Marc Jacobs taske endelig kommet hjem fra Italien, og de har heldigvis kunne udskifte guld pladen, hvis ‘knapper’ var helt slidt og havde mistet alt guldfarven på kun få måneder. Jeg var nemlig bange for, at de ville ende med at give mig en ny taske, hvilket jeg helst ikke ville have, da låsen på den nye model (som ellers er helt ens) slet ikke er ligeså stærk som den på jeg har.

 

Men nu er han kommet hjem til mig igen med fint nyt ‘hardware’, som pigen i Marc Jacobs-butikken kaldte det :)

 

To-Do List for Fall // Pumpkin Carving

oktober 24, 2012 at 21:59

Nr. 1 på min liste over projekter jeg gerne ville lave her i efteråret var at lave græskar-udskæringer. Det er en tradition jeg har taget med mig fra jeg boede i USA, hvor jeg lavede adskillige græskar med forskellige motiver. De sidste par år har jeg ikke fået lavet nogen, uden nogen anden grund end at tiden igen er rendt fra mig. Så i år skulle traditionen altså genoptages!

 

Derfor mødtes jeg i går med min veninde Janni til en ‘græskarmands-udskæring-og-varm-kakao-date’ på min altan. Og det var simpelthen så hyggeligt! Jeg synes, at det er så rart at sidde og arbejde med ens græskar i godt selskab.

 

Efter meget arbejde (jeg havde helt glemt hvor mange kræfter og tålmodighed, der skal til at lave en græskarmand), forfrosne hænder, store mængder varm kakao med flødeskum, gode grin, snask over alt og diverse udbrud, når vi nær havde skåret forkert, blev vi færdige hvert vores fine græskar. Jeg havde været så ambitiøs at købe to store græskar, så jeg kunne have ét stående på hver altan, men efter 2 1/2 time havde jeg kun færdiggjort et, så det andet på vente lidt.

{Så er der sat klar til vores ‘græskarmands-udskæring-og-varm-kakao-date’ på altanen. Jeg havde selvfølgelig købt det største græskar de havde i Kvickly}

{Græskar og en kop varm kakao}

{Janni ser meget koncentreret ud, som hun skal til at tegne sit motiv}

{Græskar-snasken gemmes til en senere projekt}

{Det er hårdt arbejde at få alt indmaden ud af sådan et græskar!}

{Jannis søde hund Cuddle vil også være med}

 {Mmm, masser af græskar-snask…}

{Må jeg præsentere min græskarmand Jack? Man skal nok have set ‘The Nightmare Before Christmas’ for at genkende ham, men det er en Halloween-tegnefilm, som Tim Burton har lavet, der er hyggelig at se (eller gense) her ved Halloween}

{Jannis fine ugle-græskar}

{Jack og jeg}