Grønkålssalat med æble, gulerod og figne

februar 21, 2013 at 17:52

Grønkålssalat

Grønkålssalat

GrønkålssalatDet her er én af mine absolut yndlingssalater til de kolde vintermåneder. Grønkål er super sundt og virkelig sprødt og lækkert, og parret sammen med æbler, gulerod og granatæble bliver det kun endnu bedre. Jeg fik første gang salaten hos min farmor til en julefrokost for nogle år siden, og selvom jeg selv har lavet den en del siden da, vil nok altid minde mig om min søde farmor og hendes fantastiske mad.

 

Det gode ved denne salat er, at man nemt kan tilsætte nye ingredienser, så man undgår at blive træt af den. Denne gang tilsatte jeg granatæble, hvilket var en idé jeg har tyvstjålet fra min farmor, som havde gjort det til jul. Jeg har også fået variationer med ristede pinjekerner og fint skåret rød peberfrugt.

 

Grønkålssalat med æble, gulerod og figne:

4 personer

 

200 g ribbet grønkål (Fås i SuperBrugsen)

2-3 gulerødder

2 skalotteløg

8-10 tørrede figner

2 røde æbler

Evt. 1 granatæble

 

Dressing:

3 spsk koldpresset rapsolie

3 spsk æbleeddike

1 spsk rørsukker

 

Havsalt og friskkværnet peber

 

  • Fjern hele stokken, vask og afdryp grønkålen, snit den fint og kom den i en skål.
  • Man kan også købe ribbet grønkål, så du slipper for den del.
  • Snit skalotteløgene fint.
  • Skrald gulerødderne og skrald herefter resten af guleroden ned i salatskålen, så det bliver lange tynde strimler.
  • Fjern enden fra fignerne og skær dem i tynde skiver.
  • Skær æblerne i kvarte, befri dem fra deres æblehuse og og skær dem i små mundrette stykker.
  • Slå godt på granatæblet med en grydeske, skær det over og slå herefter kernerne ned i en skål. Saften kan også med fordel bruges til salaten.
  • Bland rapsolie, æbleeddike og rørsukker sammen til en dressing.
  • Vend dressingen i salaten.
  • Smag til med salt og peber.
  • Spis indenfor to dage, så holder den sin sprødhed.

 

English: This is one of me absolute favorite winter salads, which I got for the first time at a christmas luncheon at my grandmother’s a few years back. Every time I make it, it reminds me of her and her fantastic cooking. 

Dagens outfit: Really Blue

februar 19, 2013 at 15:05

Dagens outfit

Dagens outfit

Dagens outfit

DSC_9263

Kjole Zara // Ankelstøvler Bianco // Halskæde Atmosphere //Taske Filippa K

 

Søndag aftens outfit, hvor jeg var med drengen ude og spise på Gorm’s til Copenhagen Dining Week. Det er helt sikkert ikke sidste gang vi skal spise der. Vi fik en vildt lækkert snack-tallerken med forskellige nødder, hjemmelavet maltknækbrød og rygeost. Ti forret fik vi carpaccio med stegte syltede svampe, løvstikkemayo, rugbrødsknas og rucola. Rødvinsbraiseret lammebryst med knoldselleripuré, smørglaserede beder, chili/lime ristet grønkål og glace til hovedret. Og sidst men ikke mindst, Gorm’s chokoladekage med marsala-syltede kirsebær og hjemmelavet sorbet til dessert. Plus lidt champagne og vinmenu, og så var jeg en glad pige:) Jeg har stadig til gode at prøve ens af hans pizzaer på Gorm’s i Magstræde. Det må jeg snart få gjort!

 

English: Sunday night’s outfit, when I was out for dinner with the boy at Gorm’s in Nyhavn 14 for Copenhagen Dining Week. It’s definitely not the last time we’ll eat there. 

Instaweek

februar 18, 2013 at 13:08

Instaweek

1. Snacks til køreturen til Sverige, 2. Dejlig gåtur i et svensk naturreservat, 3. Svenske fastelavnsboller, 4. Valentine’s forberedelser, 5. Lækker morgenmad, 6. Lørdagens outfit, 7. Indisk mad, 8. Ben&Jerry’s dessert, 9. Copenhagen Dining Week på Gorm’s i Nyhavn

 

En ny omgang små kvadratiske billeder fra en dejlig uge i afslapningens og madens tegn :) Som billederne også afslører, så elsker jeg at prøve nye varianter af et kendt produkt, f.eks. Toblerone, hvilket selvfølgelig betød, at den mindste og jeg fik købt godt ind på færgeturen til Helsingborg. ‘Crunchy Almond’ var bestemt ikke dum, den med ‘Fruit & Nut’ fik jeg desværre ikke smagt, så den må jeg have til gode. Vi fik også prøvet Dumble med gingerbread smag (red. brunkage), som var hyggelig julet i sin smag, og en ny Ramlösa variant med æble, som var lidt kunstig i smagen, men egentlig dejlig frisk. Så var der også vores eksperiment med svenske fastelavnsboller, semlor, som ikke helt vant mit hjerte, men min far var meget tilfreds og spiste to :)

 

Lørdag aften havde min veninde Julie og jeg store problemer med at vælge hvilken Ben&Jerry’s is vi skulle have til dessert, så efter lang tid foran kølemonteren med overvejelser frem og tilbage, blev vi nødt til at vælge to slags. Naturligvis varianter vi ikke havde prøvet før; ‘Chunky Monkey’ og ‘Blondie Brownie’. Det var et hit, selvom vi har stopmætte efter masser af lækker indiske retter og Moscow Mules.

 

I går havde drengen og jeg den skønneste date på Gorm’s i Nyhavn 14 med Copenhagen Dining Week; Lækker mad og masser af god vin. Vi skal helt sikkert have billetter igen til næste år!

 

Denne uge står, af mange åbenlyse grunde, på masser af træningen. I aften har drengen lokket mig til spinning, så kryds lige fingre for, at jeg ikke falder af cyklen eller besvimer af udmattelse! ;)

 

English: Another round of little square photos from a lovely week evolving around relaxation and food:) As the photos reveal, I love to try new versions of a known product, e.g. Toblerone, which of course meant that the youngest and I had to do some shopping at the ferry to Sweden. ‘Crunchy Almond’ was definitely not bad, I didn’t try the one with ‘Fruit & Nut’, so I still have to try that one. We also got to try Dumle with gingerbread flavor, which was nice and christmasy, and a new Ramlösa flavor with apple, which was a little artificial in its taste, but still refreshing. There was also our experiement with Swedish ‘semlor’, that did win my heart, but my dad was happy and ate two :) 

 

Saturday night my friend Julie and I had big problems choosing what kind of Ben&Jerry’s we should get for dessert, so after a long time in front of the freezer at 7/Eleven debating back and forth, we decided that we had to pick two kinds. Naturally two flavors that we hadn’t try before; Chunky Monkey and Blondie Brownie. It was so good, even though we were stuffed from our feast of different Indian dishes and Moscow Mules.  

 

Yesterday the boy and I had a really nice dinner at Gorm’s in Nyhavn 14 with Copenhagen Dining Week; Great food and lots of great wine. We’ll definitely have to get tickets again next year. 

 

For many obvious reasons this weeks includes a whole lot a working out. Tonight the boy was convinced me to take a spinning lesson with him, so cross your fingers that I don’t fall off the bike or pass out from exhaustion! ;)