Jordbærkage-cupcakes

September 17, 2012 at 11:46

Her kommer, som lovet, opskriften på jordbærkage-cupcakerne, som var et stort hit til min pigefødselsdag! :) Idéen er tyvstjålet fra Emily Salomons blog, men jeg har ændret lidt her og der i opskriften for at få dem til at smage mere af marcipan.

 

Jordbærkage-cupcakes

12 stk.

 

Bunde

160 g. blødt smør
100 g. sukker
3 æg
2 tsk. bagepulver
3 tsk. vaniljesukker
1 tsk. fint salt
150 g. hvedemel
250 g. marcipan
0,25 del. mælk
100 g. mørk chokolade

 

Topping

Et bæger mascapone
4-5 spsk. flormelis
3-4 tsk. vaniljesukker
Revet citronskal (Jeg bruger udelukkende øko-citroner, da jeg er meget hysterisk omkring sprøjtegift i citronskalen).
En bakke friske jordbær

 

Pisk smør og sukker med en el-mikser indtil sukkeret er helt opløst, og pisk herefter et æg i ad gangen. Pisk grundigt efter hvert æg, så massen bliver let og luftig.

 

Riv marcipanen groft og rør den i dejen. Herefter sier du mel, bagepulver, vaniljesukker og salt i dejen. Tilføj mælk og rør grundigt igen.

 

Fyld dejen i dine cupcake-papirsforme og placer dem i en muffin/cupcake-holder, så de ikke flyder ud i ovnen. Bag dem i ca. 20 min. på 200 grader.

 

Mens kagerne afkøler, smelter du halvdelen af den mørke chokolade i et vandbad, når den er smeltet, tilsætter du resten af chokoladen, så den ikke bliver for varm. Rør indtil alt chokoladen er helt smeltet, og overtræk kagerne med chokoladen med en kniv eller lille ske.

 

Når chokoladen er helt størknet, rør du din mascapone op med flormelis, vaniljesukker og citronskal og kommer det på kagerne med en sprøjtepose eller en kniv. Pynt med friske jordbær.

 

English: I made these lovely strawberry marzipan cupcakes inspired by a strawberry tart for dessert at my birthday dinner with some good girlfriends. 

Weekends-løjer: Pigefødselsdag og Finders Keepers

September 16, 2012 at 20:41

Så er en weekend med mere fødselsdagsfejring lørdag og ultimativ søndagshygge ved at være slut – og nu er jeg godt nok træt! Men inden jeg overgiver mig til total filmhygge på sofaen, skal jeg liiiiige dele et par billeder fra weekendens løjer.

Det var, som sagt, en weekend med endnu en omgang fødselsdagsfejring. Denne gang med søde veninder. Menuen stod på grøn karry, jordbærtærte-cupcakes (idéen er tyvstjålet fra Emily Salomon, dog med nogle modifikationer, så den poster jeg lige i morgen) og naturligvis cocktails.

Typisk mig, så glemte jeg at tage billeder af min grønne karry, men den var som nok rimelig standard, og cupcakes er jo meget sjovere at fotografere :) Bordet var pink igen. Jeg havde overskyden dug fra familiefødselsdagen sidste weekend, og så er jeg jo lidt pjattet med pigefarver.

Desværre fik jeg heller ikke taget et ordentligt outfit billede, men jeg så sådan cirka sådan her ud. Undskyld billedets dårlige kvalitet (og modellen…)! Jeg skal vist til at øve mig lidt med både at huske at få taget billederne og kigge i kameraet…

Dress Zara (old) // Necklace Second Female

 

Og ja, jeg havde nok næsten hele tiden en ‘Moscow Mule’ i hånden. Jeg er simpelthen blevet så glad for Moscow Mule(s?!), så I får lige opskriften her:

 

Moscow Mule:

  • Vodka
  • Ginger Ale eller Ginger beer (Jeg brugte ginger ale, da jeg ikke havde held med at finde ingefær øl i hverken Superbrugsen eller Irma, og løb tør for tid).
  • Saften fra en halv lime og/eller sour mix (Opkogt vand, citron- og limesaft sammen med lidt sukker. Afkølet naturligvis).
  • Isterninger

Blandingsforholdet afhænger lidt af éns smagsløg, men man siger vist 4 cl. vodka og så ginger ale for resten af pengene – og et skud lime :)

 

I dag blev så brugt på morgenmadshygge på Nordisk Brødhus sammen med mine søde veninde Stephanie og hendes veninde Sascha. Efterfulgt af mange skønne fristelser for svage sjæle til Finders Keepers. Jeg nåede på meget kort tid at forelske mig i en masse ting!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jeg kunne sagtens se én af de fine lamper fra Asgerlamper hænge i min stue (det kunne min kæreste desværre ikke) eller mig selv i den fine grå sweater sammen med én af de seje ‘bildæk’-halskæder fra Touché. Men jeg forsøgte at styre mig, så kom kun hjem med fuldstændig fornødenheder :)

En mørkeblå make-up pung (150 kr.) og et gråt læder armbånd med stjerner (62,50 kr.) på fra Stylesnob – og en keychain (50 kr.). Gode (og nødvendige) sager! Jeg har dog ikke opgivet håbet om, at jeg i nærmeste fremtid skal ud i det skønne efterårsvejr med den grå sweater fra Gestuz og halskæden fra Touché :)

 

English: This weekend was spend with yet another birthday celebration, this time I had some girlfriends over for dinner and drinks Saturday night. The menu was green curry and strawberry tart-cupcakes, which was a big hit. Sunday was spend with a fantastic breakfast at Nordisk Brødhus and shopping (and a lot of temptations for weak souls) at Finders Keepers :) I went home with a dark blue makeup bag and a bracelet from Stylesnob – and a keychain. 

Tomatboller med basilikum og oregano

September 14, 2012 at 13:18

Jeg fik det fine blå lerfad af en veninde i fødselsdagsgave, og jeg kunne selvfølgelig ikke dy mig for at få det afprøvet. Så jeg har eksperimenteret med nogle tomatboller med tørret basilikum og oregano, som jeg købte, da jeg var i Athen tidligere på året.

Krydderierne smager af meget mere end dem jeg normalt køber herhjemme i de danske supermarkeder, og de giver bollerne en dejlig smag. Det ekstra kick fra den stærke chilisauce er også med til at bringe smagen af tomat frem, og jeg er sikker på, at de hurtigt skal få ben at gå på.

 

Tomatboller med basilikum og oregano 

(18-20 stk.)

 

50 g. gær
1 del. mælk
20 g. sukker
1 tsk. fint salt
90 g. olie
100 g. hvedemel
100 g. fuldkornsdurummel
300 g. grahamsspeltmel
1 dåse flåede tomater
2 spsk. stærk chilisauce
2 spsk. basilikum
2 spsk. oregano

 

Lun mælken i en gryde.
Opløs gæren i sukker og salt, og tilsæt herefter den lune mælk. Tilføj olie, flåede tomater, chilisauce, basilikum, oregano og lidt peber. Herefter blandes alt melen i.
Ælt dejen godt og lad den hæve 30-60 min.
Form bollerne og lad den hæve igen. Jo længere tid, jo bedre. Jeg lod mine efterhæve i to timer denne gang, men det afhænger normalt af hvor meget tid jeg har.
Bag bollerne i ca. 25 min. på 200 grader.

 

English: I got the lovely blue bowl from a girlfriend for my birthday, and of course I couldn’t wait to test it. So I experimented with some tomato rolls with dried basil and oregano, which I bought when I was in Athens earlier this year. The spices taste of so much more than the ones I usually buy in the Danish supermarkets, and they give the rolls a really nice favor. The extra kick from the hot chili sauce also helps bring out the favor of tomato, and I’m sure they will be gone before I know it.