Boblende rabarberlemonade

August 11, 2017 at 08:27

Rabarberlemonade med danskvand

Rabarberlemonade med danskvand

Rabarberlemonade med danskvand

Rabarberlemonade med danskvand

Rabarberlemonade med danskvand

For mig er danskvand lidt en luksusdrik. Måske er det fordi jeg kan blive nærig over at skulle give så meget for en flaske med (basalt set) vand, som tilmed altid når at blive flad, inden jeg bliver færdig med den, og så jeg hader at slæbe den store 1,5 liters flaske hjem, det gør i hvert fald, at det ikke er noget jeg drikker i hverdagen.

 

Jeg har længe luret på, om jeg ikke skulle have mig en af de der smarte sodastreamers og nu skulle det så være. Nu er der bobler hver dag! Det glæder både min pengepung og mit miljøkorrektehjerte, som bliver trist over alle de plastikflasker.

 

For at fejre tilføjelsen i køkkenfamilien lavede jeg denne her læksende rabarberlemonade med danskvand, som tager de der hverdagsbobler til nye højder. Den kan selvfølgelig laves med eller uden en sodastreamer, men for din pung, slæbearm og miljøet, så tag lige at invester i en.

 

Det er simte smart og der findes flere pæne varianter nu, som du godt gider have stående på dit køkkenbord. Min er fra Aqvia, og den kan du finde lige her.

 

For at fejre at vejret endelig minder om sommer, besluttede jeg mig for at kreere en lille sommerdrik – en boblende rabarberlemonade. Sød, frisk og lækker, modsat det danske sommervejr.

 

{BOBLENDE RABARBERLEMONADE}

ca. 5-6 store glas

 

Rabarbersirup:

8 rabarberstilke

180 g rørsukker

500 ml vand

2 øko citroner, skallen heraf

ca. 10 citronmeliseblade eller mynte

 

Danskvand (jeg brugte knap en liter)

Isterninger

Øko citron i skiver

Citronmelise eller mynte

Evt. sugerør

 

 

  • Bring rabarber, vand, sukker, citronskal og citronmelise i kog i en stor gryde ved mellemvarme.
  • Skru ned for varmen og lad det småkoge, rør jævnligt i ca. 25 minutter.
  • Når rabarberne er opløst og siruppen tyknet, sluk for varmen og lad blanding trække en times tid.
  • Si blandingen, og put siruppen i et tætsluttende glas. Det kan holde ca. 5 uger i køleskabet.
  • Fyld en kande godt med isterninger, citronskiver og citronmelise.
  • Tilsæt din rabarbersirup og top op med danskvand.
  • Rør rundt og servér med det samme.

 

Pssst – jeg har også planer om at bruge lidt af min rabarbersirup kan til en rabarbermojito eller to!

Rabarberlemonade med danskvand

Rabarberlemonade med danskvand

Rabarberlemonade med danskvand

Rabarberlemonade med danskvand

Junkietendenser, muskelmasse og bagklogsskab

August 10, 2017 at 07:48

Træning, Nike

Hold nu op, hvor jeg synes, at jeg har døjet med den dumme skinnebensbetændelse L-Æ-N-G-E, man kan vel efterhånden kalde det en slags saga. Som den opmærksomme læser nok har luret, er det altså ikke gået væk endnu.

 

Det startede omkring starten af maj, hvor jeg noterede mig, at det kunne give nogle små jag i mit ene skinneben, hvis jeg eksempelvis vippede foden hurtigt og i en yderlig position eller ved et hårdt skridt. Jeg tog mig ikke synderligt af det, da det forblev i det små. Det gjorde ikke ondt/ondt, jeg kunne sagtens gå og træne som sædvanligt, jeg oplevede bare små stik af ubehag i højre ben. Så jeg trænede videre.

 

Da det fortsætte ind i den næste uge, og ugen efter, begyndte jeg at være opmærksom på at variere min træning, da jeg ikke overbelastede skinnebenet med en type træning og undlod helt at løbe, hvilket var nemt nok for jeg var slet ikke i nærheden af tidligere løbeform, men at skære ned på min øvrige træning, når jeg allerhelst ville sætte den op, viste sig at være vanskeligt.

 

Min hjerne har opført sig lidt junkie-agtigt, jeg har kunne have lange diskussioner med mig selv om, hvorvidt jeg skulle tage til træning en given dag: ‘Jamen, jeg vil gerne til Puls/Styrke’, ‘Det er nok dumt, når det gør så ondt’, ‘Når jeg endelig hart lyst til at træne, er det dumt ikke at gøre det’, ‘Det bliver hurtigere bedre, hvis det får lidt ro’, ‘Jeg lader bare være med at lave benøvelserne og passer godt på’, ‘Nu er jeg herovre, så kan jeg ligeså godt give den gas’, ‘Jeg tager bare en yoga time’, ‘…men det føltes bare ikke som om det tæller som rigtig træning’ og så videre. Jeg har virkelig haft alle argumenter for og imod i spil. På næsten daglig basis har jeg debateret med mig selv, hvad jeg skulle gøre. Set i bagspejlet skulle jeg nok have holdt en pause meget tidligere og så ville jeg måske have været fri for flere måneders ubehag. Det er så skide nemt at være bagklog.

 

Da det var værst havde jeg en brændende fornemmelse op langs den ydre side af skinnebennet nærmest konstant krydret med jag af mere akut smerte, hvis jeg fik overstukket benet eller foden. Voltranen- og ibruprofen-gel blev mine nye bedste venner.

 

Jeg købte et par nye træningssko i håb om det kunne gøre tricket. Det gjorde det ikke. Jeg indså til sidst, at jeg var nødt til at tage en pause og tænkte oprigtigt, at en uge i New York ville hjælpe. Det var begyndt at blive bedre, så ugen op til New York, blev jeg overmodig og tog tre af de hårde hold med masser af ben og vægt, og så var alle fremskidt ligesom væk igen. En uge, hvor jeg gik igennemsnit 10-15 kilometer om dagen i mine Birkenstock hjalp sjovt nok heller ikke på sagen. Jeg prøvede akupunktur og det lindrede, men ikke mere end det.

 

Hjemme igen tog jeg den voksne beslutning om at holde helt pause fra alt andet end yoga og pilates plus lidt styrketræning for armene. Og det har jeg holdt. Siden jeg kom hjem fra New York i midt juni, har jeg kun dyrket yoga og pilates (et enkelt mave/ryg-hold, men der er ingen ben involveret) og styrketrænet lidt selv før/efter et hold. Det hjalp, det var ikke helt væk, men det føltes en del bedre og jeg begyndte at glæde mig til at tage de hårdere cardiohold, som Puls/Styrke og Stram op – og LatinMix igen. Men efter 8 dage i mine hårde Birkenstock med lange gåture og en dag med latterligt meget kø (over 4,5 time stående i kø!) begyndte det at gøre ondt igen.

 

Så denne uge blev ikke min genintroduktion til pulstræning, men flere frustrationer over situationen. Jeg forsøger at være voksen omkring det og give mit skinneben mere ro, selvom jeg synes, at det er nok så dumt og uretfærdigt. Og så må jeg glæde mig over, at jeg har genfundet glæde ved yoga og er blevet betydeligt bedre.

 

Vi snakker ikke om, at jeg opdagede (da jeg blev nødt til at veje min kuffert inden Italien, ellers ville jeg ikke være så ond ved mig selv), at jeg har tabt knap 2,5 kilo siden jeg sidst stod på vægten og var i betydelig bedre form. Det vil så sige, at den muskelmasse jeg havde fået opbygget er blevet erstattet med fedt, fedt. Jeg øver masser af ‘Petra elsker sig selv’-mantraer og er ekstra sød ved mit spejlbillede de her dage. Fedt og muskelmasse kommer og går, jeg håber bare, at min træningsglæde er intakt, når skinnebenet er klar igen.

 

Lad os håbe, at det var sidste kapitel i den saga!

 

P.S. Hvis du tror du måske har skinnebensbetændelse, så gør lige det jeg skulle have gjort og tage de ugers pause inden det bliver rigtig slemt.

Mexi Bowl – mexicansk salatskål

August 9, 2017 at 10:49

Mexi Bowl, mexicansk salat

Mexi Bowl, mexicansk salat

Mexi Bowl, mexicansk salat

Mexi Bowl, mexicansk salat

Jeg er kæmpe mexi-fan! Jeg har næsten altid lyst til noget mexicansk, alt der kan serveres med guacamole er jo bare altid lækkert. Jeg har selv lavet et utal af madpandekager hjemme med kylling eller oksekød og quesadillas med godt med ost på panden, og så elsker jeg at bestille ægte tacos, de små bløde, ikke de der hårde skaller, når jeg har muligheden for det. Hinja de Sanchez i Kødbyen og Torvehallerne laver nogle gode tacos, hvis du har samme cravings som mig. Derudover har jeg også fået lækkert mexi på Barburrito i Skindergade.

 

Men nu skulle det ikke handle om, hvor du kan spise godt mexicansk i København, men snare, hvordan du får lidt Mexico hjem i dit eget køkken. I hvert fald elementer deraf. Jeg spiser utrolig meget salat til aftensmad, fordi det er nemt og jeg er så heldig, at jeg elsker grøntsager. En dag, hvor jeg trængte til at mikse min rutine-salat lidt op kom jeg på at lave en mexicansk variant med godt med guacamole naturligvis.

 

Da jeg bare lavede en portion til mig selv er målene lidt på sjus, men du kan jo justere alt efter, hvor sulten du er/hvor mange du vil servere den til.

 

{MEXI BOWL}

1 person

 

Kyllingbryst fra en kylling der har haft det godt (mit var fra Løgismose, købt i Netto)

100 g frisk spinat

3-4 spsk majs

5-6 stk. cherrytomater

1/2 rød peberfrugt

1/4 agurk, skåret i fjerdedele

1/2 æble, skåret i tern

1/3 dåse kikærter, ristet

1-2 forårsløg

Evt. koriander

 

Guacamole

1 godt moden avokado

1-2 spsk creme fraiche

1 fed hvidløg

1 spsk citronsaft

Salt

Peber

Evt. chili, frisk eller tørret

 

  • Vask og snit grønsagerne.
  • Steg kyllingebrystet på en pande i lidt olie. Krydder med salt og peber.
  • Rist drænede kikærter på en pande i sesamolie og sesamfrø. Krydder med salt og peber.
  • Bland avokado, creme fraiche, hvidløg og citronsaft i en skål. Smag til med salt, peber og evt. lidt chili.
  • Kom spinat i bunden af skålen og placer de resterende elementer henover, gerne opdelt.
  • Drys forårsløg henover salaten.
  • Skær kyllingebrystet i skiver og tilføj til salaten. Jeg brugte halvdelen af brystet her.

Mexi Bowl, mexicansk salat

Mexi Bowl, mexicansk salat