Æblekage med marcipan og crumble på toppen

October 25, 2017 at 16:34

Æblekage med marcipan og crumble på toppen

Æblekage med marcipan og crumble på toppen

Æblekage med marcipan og crumble på toppen

Æblekage med marcipan og crumble på toppen

Findes der noget bedre end en krydret æblekage i ovnen og et køkken, der dufter af søde æbler og varme toner af kanel og kardemomme? Det skulle da lige være at spise selvsamme kage, når den er kølet af.

 

Jeg havde helt kommet fra at dele opskriften på denne skønne æblekage med marcipan og crumble på toppen, som jeg serverede for min veninde, som dessert efter min yndlingspizza med græskar. Den perfekte efterårsmenu, hvis jeg selv skulle sige det. Vi to piger kunne ikke spise den hele, faktisk spiste vi kun den lille af de to kager, så derfor kom resten med på job dagen efter, hvor den også faldt i god jord hos mine kollegere.

 

Jeg bagte kagen med æbler jeg selv havde plukket på fællesarealet bag mine forældres hus, de træer har bare de bedste æbler. Det resulterede i en ny kagefavorit; svampet, krydret, aromatisk med et lille bid fra crumblen på toppen. Det er et sikkert efterårshit!

 

{ÆBLEKAGE MED MARCIPAN OG CRUMBLE}

8-10 personer

 

Kagedej

2 æg
200 g sukker
100 g revet marcipan
1/2 vaniljestang, kornene heraf
150 g smør, blødt
225 g hvedemel
1 1/2 tsk bagepulver
2 tsk kardemomme
2 tsk kanel
1/2 tsk salt
200 g æbler (ca. 3 stk), revet

Evt. 1 æble, skiver

 

Crumble**

100 g smør, blødt

75 g havregryn

50 g rørsukker

50 g mandler, groft hakket

1 tsk kanel

1 kanel kardemomme

 

Tilbehør

Creme fraiche rørt op med vanilje

 

  • Forvarm ovnen til 170 grader på varmluft.
  • Pisk æg, sukker og vaniljekorn sammen.
  • Riv marcipan og æble på et rivejern.
  • Tilsæt revet marcipan, æble og smør i blandingen.
  • Kom mel, bagepulver, kardemomme, kanel og salt i en skål for sig.
  • Bland de to skåles indhold sammen.
  • Smør springformen* med smør eller brug bagepapir for en mere rustik kant og hæld dejen i formen.
  • Eventuel – snit et æble i både og pres dem ned i dejen, så de ligger fint i toppen.
  • Bland smør, havregryn, rørsukker, hakkede mandler med kanel og kardemomme.**
  • Fordel crumblen over hele kagen.
  • Bag kagen i ca. 45-50 minutter. Stik en nål, hvis den kommer ren op, er den færdig.
  • Server med creme fraiche rørt med vanilje eller som den er.

 

*Jeg kunne ikke finde min alm. springform på 28 cm, så jeg brugte i stedet en på 19 cm (størrelsen på kagen på billedet) og på 14 cm til en lille ekstra kage.

**Crumblen kan undlades og bare lade kagen være toppet med æbleskiverne.

 

TIP: Kagen kan sagtens bage en dag eller to i forvejen.

Æblekage med marcipan og crumble på toppen

Æblekage med marcipan og crumble på toppen

Æblekage med marcipan og crumble på toppen

Boblende rabarberlemonade

August 11, 2017 at 08:27

Rabarberlemonade med danskvand

Rabarberlemonade med danskvand

Rabarberlemonade med danskvand

Rabarberlemonade med danskvand

Rabarberlemonade med danskvand

For mig er danskvand lidt en luksusdrik. Måske er det fordi jeg kan blive nærig over at skulle give så meget for en flaske med (basalt set) vand, som tilmed altid når at blive flad, inden jeg bliver færdig med den, og så jeg hader at slæbe den store 1,5 liters flaske hjem, det gør i hvert fald, at det ikke er noget jeg drikker i hverdagen.

 

Jeg har længe luret på, om jeg ikke skulle have mig en af de der smarte sodastreamers og nu skulle det så være. Nu er der bobler hver dag! Det glæder både min pengepung og mit miljøkorrektehjerte, som bliver trist over alle de plastikflasker.

 

For at fejre tilføjelsen i køkkenfamilien lavede jeg denne her læksende rabarberlemonade med danskvand, som tager de der hverdagsbobler til nye højder. Den kan selvfølgelig laves med eller uden en sodastreamer, men for din pung, slæbearm og miljøet, så tag lige at invester i en.

 

Det er simte smart og der findes flere pæne varianter nu, som du godt gider have stående på dit køkkenbord. Min er fra Aqvia, og den kan du finde lige her.

 

For at fejre at vejret endelig minder om sommer, besluttede jeg mig for at kreere en lille sommerdrik – en boblende rabarberlemonade. Sød, frisk og lækker, modsat det danske sommervejr.

 

{BOBLENDE RABARBERLEMONADE}

ca. 5-6 store glas

 

Rabarbersirup:

8 rabarberstilke

180 g rørsukker

500 ml vand

2 øko citroner, skallen heraf

ca. 10 citronmeliseblade eller mynte

 

Danskvand (jeg brugte knap en liter)

Isterninger

Øko citron i skiver

Citronmelise eller mynte

Evt. sugerør

 

 

  • Bring rabarber, vand, sukker, citronskal og citronmelise i kog i en stor gryde ved mellemvarme.
  • Skru ned for varmen og lad det småkoge, rør jævnligt i ca. 25 minutter.
  • Når rabarberne er opløst og siruppen tyknet, sluk for varmen og lad blanding trække en times tid.
  • Si blandingen, og put siruppen i et tætsluttende glas. Det kan holde ca. 5 uger i køleskabet.
  • Fyld en kande godt med isterninger, citronskiver og citronmelise.
  • Tilsæt din rabarbersirup og top op med danskvand.
  • Rør rundt og servér med det samme.

 

Pssst – jeg har også planer om at bruge lidt af min rabarbersirup kan til en rabarbermojito eller to!

Rabarberlemonade med danskvand

Rabarberlemonade med danskvand

Rabarberlemonade med danskvand

Rabarberlemonade med danskvand

Mexi Bowl – mexicansk salatskål

August 9, 2017 at 10:49

Mexi Bowl, mexicansk salat

Mexi Bowl, mexicansk salat

Mexi Bowl, mexicansk salat

Mexi Bowl, mexicansk salat

Jeg er kæmpe mexi-fan! Jeg har næsten altid lyst til noget mexicansk, alt der kan serveres med guacamole er jo bare altid lækkert. Jeg har selv lavet et utal af madpandekager hjemme med kylling eller oksekød og quesadillas med godt med ost på panden, og så elsker jeg at bestille ægte tacos, de små bløde, ikke de der hårde skaller, når jeg har muligheden for det. Hinja de Sanchez i Kødbyen og Torvehallerne laver nogle gode tacos, hvis du har samme cravings som mig. Derudover har jeg også fået lækkert mexi på Barburrito i Skindergade.

 

Men nu skulle det ikke handle om, hvor du kan spise godt mexicansk i København, men snare, hvordan du får lidt Mexico hjem i dit eget køkken. I hvert fald elementer deraf. Jeg spiser utrolig meget salat til aftensmad, fordi det er nemt og jeg er så heldig, at jeg elsker grøntsager. En dag, hvor jeg trængte til at mikse min rutine-salat lidt op kom jeg på at lave en mexicansk variant med godt med guacamole naturligvis.

 

Da jeg bare lavede en portion til mig selv er målene lidt på sjus, men du kan jo justere alt efter, hvor sulten du er/hvor mange du vil servere den til.

 

{MEXI BOWL}

1 person

 

Kyllingbryst fra en kylling der har haft det godt (mit var fra Løgismose, købt i Netto)

100 g frisk spinat

3-4 spsk majs

5-6 stk. cherrytomater

1/2 rød peberfrugt

1/4 agurk, skåret i fjerdedele

1/2 æble, skåret i tern

1/3 dåse kikærter, ristet

1-2 forårsløg

Evt. koriander

 

Guacamole

1 godt moden avokado

1-2 spsk creme fraiche

1 fed hvidløg

1 spsk citronsaft

Salt

Peber

Evt. chili, frisk eller tørret

 

  • Vask og snit grønsagerne.
  • Steg kyllingebrystet på en pande i lidt olie. Krydder med salt og peber.
  • Rist drænede kikærter på en pande i sesamolie og sesamfrø. Krydder med salt og peber.
  • Bland avokado, creme fraiche, hvidløg og citronsaft i en skål. Smag til med salt, peber og evt. lidt chili.
  • Kom spinat i bunden af skålen og placer de resterende elementer henover, gerne opdelt.
  • Drys forårsløg henover salaten.
  • Skær kyllingebrystet i skiver og tilføj til salaten. Jeg brugte halvdelen af brystet her.

Mexi Bowl, mexicansk salat

Mexi Bowl, mexicansk salat