Luksus-broccolisalat

July 29, 2015 at 10:07

Luksus broccolisalat

Luksus broccolisalat

Luksus broccolisalat

Luksus broccolisalat

Luksus broccolisalat

For nogle uger tilbage skulle jeg til noget-grill-komsammen i min gård, hvor alle skulle have kød med til dem selv og salat eller andet tilbehør til to personer. Jeg var helt idéforladt indtil jeg kom i tanke om en broccolisalat jeg havde fået kort tid forinden med granatæble, som jeg besluttede mig for at improvisere over.

 

Det blev til den skønneste, synes jeg selv, luksus-broccolisalat med rigeligt af alt det gode. Der er ikke noget værre end at få serveret en salat, hvor der kun ligger en lille smule feta og fire croutoner på toppen og så iceberg for resten, så jeg gik all-in på alt det gode: bacon, ristede mandler og pinjekerner, rosiner og de smukkeste rubinrøde granatæblekerner på toppen.

 

Luksus-broccolisalat:

6 personer

 

2 øko broccolihoveder

200 g bacon i tern

1 granatæble, kernerne herfra

ca. 40 g pinjekerner

ca. 40 g mandler, ristede

30 g rosiner eller tørrede tranebær

1 lille rødløg, fint hakket

 

Dressing:

3 spsk Cheasy 5% creme fraiche (eller lignende)

2 spsk mango chutney (spicy)

1 spsk Dijonsennep

1 tsk stærk chilisauce (kan undlades)

Salt og peber

 

  • Steg bacon på en pande og lad det køle af.
  • Rist pinjekerner og mandler på en varm pande. Hak mandlerne groft og lad dem køle af.
  • Kog vand i en stor gryde og dyb broccolihoveder i det kogende vand i ca. 2-3 min.
  • Skyld broccolihovederne i koldt vand og lad dem køle helt af.
  • Skær broccolihovederne i små mundrette bider og kom dem i en skål.
  • Skær det yderste lag af stænglerne på broccolihovederne og snit dem fint.
  • Snit rødløg fint.
  • Mix dressingen af creme fraiche, mango chutney, dijonsennep og chilisauce. Smag til med salt og peber.
  • Pil granatæblet og befri kernerne. (Se evt. denne guide til at pille granatæbler).
  • Kom rosiner, pinjekerner, mandler og rødløg ned til broccolistykkerne.
  • Vend med dressing og drys med bacon og granatæblekerner.
  • Du kan med fordel lade salaten stå og trække lidt i køleskabet inden du serverer den.

 

English: A few weeks back I went to a barbecue get-together in my courtyard, where everyone had to bring their own meat and a salad or another side for two people. I was completely out of ideas until I remembered a broccoli salad I had had shortly before with pomegranate seeds, which I decided to improvise over. 

 

It resulted in the most amazing luxury broccoli salad with plenty of all of the good stuff. There’s nothing worse than getting a salad, where there’s just a little bit of feta cheese and four croutons lying on the tip and then just iceberg salad, so I went all-in on the good stuff: bacon, roasted almonds and pine nuts, and beautiful ruby red pomegranate seeds on top. 

Luksus broccolisalat

Luksus broccolisalat

Partisanersættet

July 28, 2015 at 06:50

Army set from Cecilie Copenhagen

Army set from Cecilie Copenhagen

Army set from Cecilie Copenhagen

Army set from Cecilie Copenhagen

Army set from Cecilie Copenhagen

Army set from Cecilie Copenhagen

Trenchcoat Second Arrival // Blouse Cecilie Copenhagen // Shorts Cecilie Copenhagen // Boots Vagabond

 

Apropos matchende sæt så er det virkelig en garderobefavorit fortiden, denne gang fra det danske mærke Cecilie Copenhagen. Siden sidste efterår hvor jeg erhvervede mig dette sæt i partisanermønster, har de udvidet kollektionen med en del nye styles, blandt andet forskellige kjoler (jeg er forelsket i denne her) og de fineste off-the-shoulder toppe (jeg kunne godt gå efteråret i møde i denne her farve).

 

Min veninde kalder det mit etiske sæt, hvilket man må sige, at partisanermønsteret er, men jeg elsker det. Jeg synes, at det er så fint, selvom alle trådene i mønsteret er lidt upraktiske og let ripper lidt op.

 

English: Speaking of matching sets it’s a wardrobe favorite these days, this time from the Danish brand Cecilie Copenhagen. Since last fall when I purchased this set they have expanded the collection with several new styles, among other things different dresses (I’m on love with this one) and the prettiest off-the-shoulder tops (I could embrace fall in this color). 

 

My friend calls it my ethic set, which you have to agree that the partisan pattern is, but I love it. I think it’s so pretty, although all the threads in the pattern are somewhat impractical and easily get a bit loose. 

Army set from Cecilie Copenhagen

Five Things

July 27, 2015 at 13:56

Flødebolleis

{Flødebolle-softice i Gudhjem}

Søskende

{En(dnu en) mislykkes rundkirkeselfie}

Frank the pug

{Min makker i Paradisbakkerne}

Fru Petersens kagebord i Østermarie

{Fru Petersens kagebord}

Kødbyens deli

{En søndagskur der dur hos Kødbyens Deli}

 

Endnu en uge af min ferie er gået og der er i skrivende stund blot en enkelt uge tilbage. Heldigvis var den forgangne uge mægtig rar og fyldt med gode og sjove oplevelser, og det tegner den sidste ferieuge også til at blive, så mon ikke det går alt sammen?

 

Sidste uge blev tilbragt på skønneste Bornholm sammen med min familie, hvor dagene gik med lange gåture i det bakkede landskab, isspiseri en masse (herunder en sjov flødebolle-softice i peanutvariant til mig og hindbærvariant til den mindste i Gudhjem), selfiefjollerier med brødrene og ikke mindst et overvældende kagebord hos Fru Petersens café i Østermarie, som bragte lykke hos den kageglade familie.

 

English: Another week of my vacation has gone and now there’s just one week left. Fortunately, the past week was incredibly lovely and filled with fun experiences, and this last vacation week is shaping up to be the same. 

 

Last week was spent at lovely Bornholm together with my family, where the days were spent with long walks on the hilly island, eating lots of ice cream (including the one in the top photo), goofing around with my brothers and last but not least a massive dessert table at Fru Petersen’s café, which brought smiles to my cake loving family.