A Year Ago: Hostess Gift Idea, Healthy Dishes & New Traditions

December 30, 2014 at 18:25

Dagens outfit

December sidste år så nogenlunde sådan her ud. Kort fortalt. Jeg var afslappet klædt på en fredag…

 

December last year looked something like this. More or less. I was casually dressed on a Friday….

Stickygrams

…og jeg delte et bud på en lille hyggelige julegaveidé, instagrammagneter

 

…and I shared an idea for a cute little Christmas present, instagram magnets

Royal Copenhagen Christmas table setting

…og fortalte om en ny juletradition

 

…and shared a new Christmas tradition

White peplum top

…og gjorde mig klar til en date night

 

…and got ready for a date night

Nisselandskab

…og viste små juleglimt og havde det svært med ikke at kunne være alt for alle..

 

…and showed little glimpses of Christmas and had a hard time not being able to be everything to everyone…

Hvid gløgg med citron og hyldeblomst

…og servede den skønneste hvide gløgg

 

…and served the most incredible white mulled wine

Luciaboller

…og bagte svenske luciaboller til Luciadag…

 

…and baked Swedish Saint Lucy’s buns for Saint Lucy’s Day…

Labradoodle

…og viste Ludwig som rensdyr (og andre små ting)…

 

…and showed off Ludwig as a reindeer (and other little things)…

Dagens outfit

….og var meget begejstret for scalloped edges

 

…and was into scalloped edges

Reindeer-brownies

…og bagte søde rensdyrbrownies

 

…and baked sweet reindeer brownies

Christmas decorations

…og viste, hvordan der var pyntet op til jul hjemme hos mig

 

…and showed how I’d decorated for Christmas

Just Female cardigan

…og hang ud i sneen iført lidt hverdagsglitter

 

…and hung out in the snow wearing a touch of glitter

Vaniljekranse

…og bagte Mette Blomsterbergs vaniljekranse, som gav mig en del problemer, men smagte skønt…

 

…and baked traditional Danish butter cookies, called ‘vaniljekranse’

Hostess gift idea

…og jeg delte en sød idé til en hjemmelavet værtindegave

 

…and I shared a cute idea for a homemade hostess gift

Dagens outfit

…og gik til julefrokost med strut i skørterne

 

…and went to a Christmas party wearing a poofy skirt

Hotel d'Angleterre

…og delte fem små glimt, herunder fine, fine Hotel D’Angleterre og fire andre små ting…

 

…and shared five little glimpses, hereunder pretty, pretty Hotel D’Angleterre and four other little things… 

Ripped jeans and leopard boots

…og var glad for ripped jeans og mine leopardstøvler

 

…and was into ripped jeans and my leopard boots

Gold peplum top and pencil skirt

…og fejrede juleaften iført guld peplum

 

…and celebrated Christmas Eve in gold peplum

Citronspecier

….og delte opskriften på de her skønne citronspecier

 

…and shared the recipe for these beautiful lemony Danish butter cookies

Rugbrødshapsere

…og lavede små rugbrødshapsere, som gjorde godt efter julens tunge, fede mad…

 

…and make these little rye bread bits, which tasted especially good after days of heavy Christmas food…

Leather skirt from Second Female

…og skulle til endnu en julefrokost, hvor jeg så sådan her ud

 

…and was heading to yet another Christmas luncheon, where I looked like this

Peterskirken

…og delte min mini-guide og gode råd til Rom

 

…and shared my mini-guide and great tips for Rome

Squashpasta og kødsauce

…og mine bud på sunde retter til dagen derpå

 

….and my ideas for healthy dishes for hungover days

Fine chokoladetoppe med kransekagebund

December 29, 2014 at 13:03

Chokoladetoppe

Chokoladetoppe

Chokoladetoppe

Chokoladetoppe

Chokoladetoppe

Chokoladetoppe

De her små fine chokoladetoppe lavede den mindste og jeg til adventshygge i starten af december, men ved nærmere eftertanke vil de gøre sig mindst lige så godt til nytår. Måske med lidt guldstøv som pynt i stedet for de frysetørrede hindbær vi valgte. De smager i hvert fald skønt – uanset hvilken anledning man nyder dem i.

 

Cremen er ren mums for chokoladeelskeren, og sammen med den sprøde kransekageagtige bund og sammenspillet med det fine mørke chokoladeovertræk med små smagsperler af hindbær er hver chokoladetop en lille bid af (chokolade)himlen. Chokoladecremen skal en tur på køl over natten og toppene skal på køl igen, inden de kan få chokoladeovertræk, men ellers er de ganske nemme at lave, og helt bestemt ventetiden værd.

 

Jeg har selv bikset en ny portion sammen, som jeg skal have med til nytår sammen med endnu en portion af de små skønne bountykugler. Og så skal jeg lige have bagt en kage af en art, men så er der vist også rigeligt dessert til at sige ordentligt farvel til 2014 på :)

 

Chokoladetoppe: (Inspireret af Simpeldagbog)

ca. 25 stk.

 

Chokoladecreme:

400 g fløde (Det er næsten en halv liter)

200 g mørk chokolade

 

Bunde:

300 g marcipan

60 ml æggehvider

70 g flormelis

 

Pynt:

250 g mørk chokolade

Frysetørrede hindbær eller guldstøv til pynt

 

Første trin: Chokoladecremen:

  • Varm fløden op i en gryde, og put den finthakkede chokolade i den lune fløde.
  • Rør indtil chokoladen er helt smeltet og massen er ensartet.
  • Kom chokoladecremen i en lufttæt beholder, og stil den på køl natten over.

 

Anden trin: Bundene:

  • Skær marcipanen i små stykker og mas den godt sammen med flormelis.
  • Tilsæt æggehviderne lidt af gangen, mens du rør rundt.
  • Kom marcipanmassen i en sprøjtepose med stjernetyl, og stil den i køleskabet i en time.
  • Kom bagepapir på en bageplade, og sprøjt kransekagemassen i små toppe.
  • Tryk forsigtigt bundene lidt flade, så de bager jævnt.
  • Bag bundene ved 150 grader (på varmluft) i ca. 8-10 min. De skal være let gyldne.

 

Tredje trin: Saml og pynt:

  • Når bundene er afkølet, piskes chokoladecremen stiv.
  • Sprøjt chokoladecreme på hver bund, så det danner en fin lille top.
  • Sæt kagerne i fryseren i en time, så de er helt kolde, når de skal dyppes i chokolade.
  • Hak og smelt chokoladen over et vandbad.
  • Kom den smeltede chokolade i en lille skål eller kop, og dyp kagerne i chokoladen.
  • Pynt med frysetørrede hindbær eller guldstøv.
  • Kagerne skal opbevares på køl, indtil de spises. Det tager heldigvis ikke så lang tid ;)

 

English: The youngest and I made these cute little chocolate tops for our one Sunday of advent in the beginning of December, but come to think of it they could taste at least as good if served at New Year’s. Perhaps with some gold dust instead of the freeze-dried raspberries we chose. They taste amazing – regardless of the occasion they are enjoyed to. 

 

The filling is pure indulgence for the chocolate lover, and together with the crispy marzipan bottoms and the fine dark chocolate cover with little bursts of raspberry, every chocolate top is a mouthful of (chocolate) heaven. The chocolate filling has to stay in the fridge over night and the chocolate tops need to go back to the fridge before getting covered in chocolate, but other than that they are easy to make, and definitely worth the wait. 

 

I’ve made a new portion, which I’m bringing to New Year’s Eve along with a fresh batch of these lovely bounty balls. And then I just have to throw together a cake of some sort, and then I think we have plenty of desserts for say a proper goodbye to 2014 :)

Five Things

December 29, 2014 at 06:09

Fødselsdagshygge

{Morgenmads-fødselsdagshygge for den mindste // Breakfast birthday celebration for the youngest}

Morgenmadskopper

{Morgenmadskopper // Breakfast cups}

Julebord

{Min bonusmors fine julebord // My bonus mom’s pretty Christmas table}

Ludwig the labradoodle

{1. juledag på sofaen // The day after Christmas spend on the couch}

Sne

 {Gåtur i fint snelandskab // Walk in the snow-covered forrest}

 

Det her er årets allersidste fem små ting, næste gang skriver vi 2015 og jeg er forhåbentlig kommet hel igennem over på den anden side. Men for nu vil jeg se tilbage på nogle rare juledage, omend ikke helt som de plejer, der gik med julehygge (og stress) med familien, gaveindpakning og -udpakning, vel rigeligt mad, tiltrængt afslapning og lidt post-juletristhed. Mere om det på et senere tidspunkt.

 

I dag er min juleferie officielt slut, så selvom jeg på ingen måde rigtig orker det, så skal jeg på arbejde i dag og i morgen (og på fredag…hulk…). Kryds fingre for, at timerne kommer til at flyve afsted.

 

Jeg vender tilbage senere med en opskrift på de lækreste chokoladetoppe på kransekagebund, som vil gøre sig godt på de fleste nytårsborde.

 

English: This is the very last five little things of the year, next time we’ll be writing 2015 and I’ve hopefully emerge whole on the other side. But for now I want to look back a some lovely Christmas days, however not quite as usual, which were spend with Christmas fun (and stress) with my family, wrapping and unwrapping presents, plenty of delicious food, some much-needed relaxation and a little post-Christmas sadness. More about that at a later time. 

 

Today my Christmas break is officially over, so even though I in no way feel like it, I’m working today and tomorrow (and on Friday…sob…). Keep your fingers crosses that time will fly by. 

 

I’ll be back later with a recipe for the most delicious chocolate tops on a bottom of marzipan, which make a great addition for most New Year’s parties.