Cheesecake Brownie med hindbærskum

januar 29, 2013 at 14:03

Cheesecake Brownie med hindbærskum

Hakket valnødder og mørk chokolade

Browniedej

Cheesecake ingredienser

Brownie- og cheesecakedej

Hindbær og sukker

Husblas

Hindbær og husblas

Hindbærskum

Cheesecake Brownie med hindbærskum

Cheesecake Brownie med hindbærskum

I weekenden fejrede jeg min mors fødselsdag sammen med min største lillebror og min søster. Selvom jeg var temmelig forkølet og bestemt ikke var på toppen, var jeg meget opsat på at bage denne Cheesecake Brownie kæmpe kage til dessert. Det var også det eneste jeg bedrev hele weekenden, udover at tage Kystbanen frem og tilbage mellem Snekkersten og København, hvilket også føltes som en nævneværdig bedrift – og så selvfølgelig sove, pudse næse, drikke te og havde ondt af mig selv.

 

Jeg har ville prøve den kage siden én af mine gamle kolleger fra et studiejob postede et billede af hendes version af kagen på Facebook i starten af januar, men har ventet på en god anledning;) Opskriften er fra denne fine madblog, men da jeg har lavet nogle småændringer, får I den også lige her.

 

Man kunne også sagtens lave den med blåbær- eller solbærskum, hvis man er mere til det.

 

Cheesecake Brownie med hindbærskum: 
10 portioner 

 

Brownie
150 g mørk chokolade
60 g hakket mørk chokolade
80 g hakket valnødder
200 g smør
250 g rørsukker
3 æg
100 g hvedemel
4 spsk usødet kakaopulver
2 tsk vaniljesukker
1/2 tsk salt

 

  • Hak chokoladen og smelt chokoladen forsigtigt i et vandbad. Lad den afkøle imens du fortsætter.
  • Husk at gemme 60 g. af chokoladen til senere!
  • Pisk smør og sukker godt og luftigt.
  • Pisk æggene i et ad gangen og pisk godt efter hvert æg.
  • Si mel, vaniljesukker, salt og kakaopulver og rør det i dejen lidt efter lidt til dejen er ensartet.
  • Til sidst røres den smeltede chokolade i.
  • Hak valnødderne og kom dem i dejen sammen med de sidste 60 g. hakket chokolade.
  • Fordel dejen i en smurt springform (25-26 cm).
Cheesecake
400 g flødeost (ikke light!)
150 g flormelis
½ tsk vaniljeekstrakt eller kornene fra 1 vaniljestang
2 æg

 

  • Pisk flødeost, flormelis og vanilje sammen ved lav hastighed.
  • Pisk æggene i et ad gangen med piskeris ved håndkraft og pisk godt efter hvert æg.
  • Massen skal være helt ensartet, men pas på ikke at overpiske så osten skiller.
  • Fordel cheesecakedejen oven på browniedejen og fordel den så den ligger helt glat.
  • Bag kagen ved 170 grader i 45-55 min. Hold specielt øje med at brownielaget er bagt færdigt. Den skal være lidt snasket, men der må ikke være meget dej på tandstikken eller hvad du nu tester med.
  • Lag kagen afkøle helt, pak springformen med kagen ind i folie og sæt den på køl til dagen efter. Det bliver den kun bedre af.
Hindbærskum
200 g hindbær fra frost (optøede)
100 g sukker
2 blade husblas
4 dl piskefløde

 

  • Kog hindbær op i en lille gryde sammen med sukkeret og rør det til en ensartet masse.
  • Udblød husblassen i koldt vand i 10 min, knug den for vand og rør den ud i den varme hindbærsauce.
  • Lad hindbærsaucen afkøle til dagen efter.
På dagen
  • Pisk fløden til flødeskum. Rør godt rundt i hindbærsaucen og vend den forsigtigt sammen med flødeskummet.
  • Fordel hindbærskummet på kagen og pynt evt. friske hindbær og chokolade.
  • Stil gerne kagen på køl 1 time eller 2 inden servering.

Cheesecake Brownie med hindbærskum

Cheesecake Brownie med hindbærskum

Cheesecake Brownie med hindbærskum